Sen de Durian'a deli misin?
Durian'ı seviyorum. Bunun için geceleri beni uyandırabilirsin. Adını koyması zor olan o harika kremsi tat, tek kelimeyle lezzetli! Ayrıca kokuyu da hiç umursamıyorum. Ne yazık ki durian, Tayland'da giderek daha pahalı hale geliyor çünkü hasatın büyük kısmı Çinliler tarafından satın alınıyor.
Tayland mutfağı, damak tadınıza hitap edecek çeşitli egzotik yemeklere sahiptir. Bu lezzetlerden bazıları yörelerde bulunabilir. Bugün Orta Tayland'dan bir yemek: Kaeng Phed Ped Yang. Tayland ve Çin etkilerinin bir araya geldiği bir köri yemeği yani kırmızı köri ve kızarmış ördek.
Kuey Teaow Tom Yum (tatlı ve ekşi erişte çorbası)
Kuy Teaow Tom Yum (tatlı ve ekşi erişte çorbası) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ yemeği gerçekten bir sır değil çünkü bu yemek Tayland'ın her yerinde kolayca bulunabiliyor, çünkü Taylandlılar, gurbetçiler ve turistler arasında popüler. İşte tam da bu yüzden bu seride eksik olmaması gerekiyor.
Gaeng Hang Lay (Kuzeyden gelen domuz eti ile Tay körili)
Gaeng Hang Lay, kuzey Tayland'dan yoğun ama hafif bir tada sahip kırmızımsı bir köridir. Çanaktaki iyi pişmiş veya kızarmış domuz eti sayesinde köri ve et ağzınızda erir. Burma etkileri sayesinde tadı eşsizdir.
Bugün, kökeni Orta Tayland'a dayanan ve bir Mon yemeğinden türetilen kızarmış pilav yemeğine odaklanıyoruz: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Kelimenin tam anlamıyla 'karides ezmesiyle karıştırılmış pilav' olarak tercüme edilebilecek bu yemek, Tayland mutfağına özgü lezzet ve doku patlamasıdır.
Tayland mutfağı dünya çapında tanındı ve TasteAtlas'ın 17 "Dünyanın En İyi 100 Mutfağı" listesinde onurlu bir 2023. sırada yer aldı. Aralarında sevilen Phat Kaphrao ve Khao Soi'nin de bulunduğu birçok Tayland yemeği "Dünyanın En İyi 100 Yemeği" listesinde iz bıraktı.
Günümüzde kökeni Çin mutfağına dayanan bir pirinç yemeği: Pirinçli Char siew, ancak Tayland'da yemeğin adı: Khao mu daeng, kırmızı domuz dilimli pilav.
Tayland tatlısı: Yapışkan pirinçli mango (video)
Popüler bir Tay tatlısı veya tatlı atıştırmalık, 'Mango & Yapışkan Pirinç' veya yapışkan pirinçli mangodur. Bu yemeğin yapımı oldukça basit gibi görünse de öyle değil. Özellikle yapışkan pirinç yapmak oldukça zahmetli bir iştir.
Kung phao (ızgara karides)
"Kung Phao" ("ızgara karides" olarak da bilinir), zengin lezzetleri ve basit ama zarif hazırlanışıyla bilinen, Tayland mutfağında popüler bir yemektir. Bu yemeğin kökenleri ve özellikleri, Tayland'ın eşsiz mutfak geleneklerini yansıtmaktadır.
Pad Thai'nin baş döndürücü tarihi
Pad Thai belki de turistler arasında en popüler yemektir, ancak Thais de bundan zevk alır. Muhtemelen birçok kişi mahkemenin siyasi bir arka planının da olduğunu bilmiyor.
Gaeng Tay Po, limonlu güçlü bir Güney körisi
Gaeng Tay Po ile ilgili özel olan şey, çeşitli tat duyumlarının doğru dengede birleşimidir.Tatlı, ekşi ve tuzlu tatlar, misket limonu ile birlikte bu şaşırtıcı körinin lezzetli aromasını oluşturur.
Kuzeyden gelen her Taylandlı, Kanom Jeen Nam Ngiao'yu tanır. 'Kanom Jeen', taze pirinç eriştesi anlamına gelir ve 'Nam Ngiao', domatesli baharatlı bir et suyudur. Yemek Burma'da ve hatta Çin'de de popüler. Tayland'da en lezzetli Kanom Jeen Nam Ngiao için Mae Hong Son eyaletine gidebilirsiniz.
Burada düzenli olarak harika Tayland mutfağı ve o lezzetli Tayland yemeğini kendiniz yapabileceğiniz tarifler hakkında yazılar görüyorum. Bazen Taylandlıların yemek takıntısı hakkında da bir şeyler okurum.
Akasya Yapraklı Omlet (Kai Jeow Cha Om)
Bu sefer basit ama lezzetli bir yumurta yemeği: Akasya yapraklı omlet (Kai Jeow Cha Om) veya Tayca: ไข่เจียวชะอม
Tayland'da mango hem kültürün hem de mutfağın önemli bir parçasıdır. Yetiştiriciliği için ideal bir iklime sahip olan Tayland, her biri benzersiz tat ve dokuya sahip çeşitli mango çeşitleri üretme konusunda uzmandır. Bu sevilen meyve sadece yerel pazarları süslemekle kalmıyor, aynı zamanda ülkenin gastronomik zenginliğini vurgulayan çok yönlülüğüyle birçok geleneksel Tayland yemeğini de zenginleştiriyor.
Yam Woon Sen (Baharatlı Maş Fasulyesi Erişte Salatası)
Tayland mutfağında popüler bir yemek olan Yam Woon Sen, hafif, canlandırıcı tadı ve dokusuyla tanınır. Maş fasulyesinden yapılan, 'woon sen' olarak da bilinen, esas olarak cam eriştelerden oluşan bir salatadır. Malzemelerin ve tatların benzersiz kombinasyonu, onu hem Tayland'da hem de uluslararası alanda favori haline getiriyor.
Tay mutfağının sırrı
Tayland mutfağı dünyaca ünlüdür ve birçok turist ve gurbetçi tarafından çok beğenilmektedir. Bu başlı başına özel çünkü yemekler nispeten basit ama yine de lezzetli. Tayland mutfağının sırrı nedir?