Akasya Yapraklı Omlet (Kai Jeow Cha Om)
Bu sefer basit ama lezzetli bir yumurta yemeği: Akasya yapraklı omlet (Kai Jeow Cha Om) veya Tayca: ไข่เจียวชะอม
Kai Jeow Cha Om, Tayland'da cha om olarak bilinen, akasya yapraklı omletten oluşan geleneksel bir Tayland yemeğidir. Cha om bitkisi, narin yaprakları olan küçük bir çalı olarak yetişen tropik bir akasya çeşididir ve dikenli görünümüne ve güçlü kokusuna rağmen yaprakların tadı hafiftir ve pişirildiğinde çok lezzetlidir. Koku, pişirme sırasında kaybolur ve omlette lezzetli, toprak tadında bir sebze bırakır.
Omlet genellikle ayrı bir yemek olarak yenir, ancak aynı zamanda nam prik Gapi gibi dip soslara ve hatta gang som gibi körilere eşlik edebilir. Bu çok yönlü yemek, Tayland'ın çok çeşitli yerel malzemelerden lezzetli ve lezzetli yemekler yaratma becerisini yansıtıyor.
Akasya yaprakları Toko'da satılıktır.
Dört kişilik otantik Kai Jeow Cha Om için bu tarifi izleyin
maddeler:
- 2 demet cha om (akasya yaprakları), sadece genç tomurcukları kullanın
- 8 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- Kızartma yağı (tercihen ayçiçek yağı gibi nötr bir yağ)
talimatları:
- Cha om yapraklarını hazırlayarak başlayın. Bunları yıkayın ve sert sapları ve rengi solmuş yaprakları çıkarın. Taze yaprakları kabaca doğrayın veya isterseniz bütün olarak bırakın.
- Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Balık sosunu ve şekeri ekleyin ve karışım hafif ve kabarık olana kadar çırpın.
- Orta ateşte büyük bir tavada bol miktarda yağı ısıtın. Omletin iyi 'yüzebilmesi' için yağın yaklaşık yarım santimetre derinliğinde olması gerekir.
- Cha om yapraklarını yumurta karışımına ekleyin ve yaprakların eşit şekilde dağılması için karıştırın.
- Yumurta karışımını cha ile birlikte sıcak yağa dökün. Alt kısmı altın rengi kahverengi ve gevrek oluncaya kadar yavaşça kızartın. Bu genellikle birkaç dakika sürer.
- Omleti dikkatlice bir spatula kullanarak ters çevirin ve diğer tarafı da altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
- Omleti tavadan çıkarın ve fazla yağın mutfak kağıdına akmasını sağlayın.
- Omleti parçalara ayırıp sıcak olarak servis yapın. Kai Jeow Cha Om, pilav ve kırmızı biber sosuyla veya diğer öğünlerin yanında garnitür olarak yenilebilir.
Lütfen unutmayın: Chaom yapraklarının bazılarının hoş bulmayabileceği benzersiz bir kokusu vardır, ancak bu koku pişirme sırasında büyük ölçüde dağılır. Özel bir dokunuşla bu klasik Tay omletinin tadını çıkarın!
Yemeğin nasıl hazırlanacağını burada görün:
Çok iyi
Makaleye tamamen katılıyorum. Gerçekten de Klong Muang Krabi'de bir gece pazarından aldığımız lezzetli bir yemek. Aynı zamanda bir sorum var, Hollanda'da hangi dükkan bu akasya yapraklarını alabilir? Daha önce akasya yaprakları için birçok dükkan gezdim ama ne yazık ki şimdiye kadar akasya yaprağı bulamadım. Rotterdam'daki Parkhaven'daki büyük Toko Oriental süpermarkette bile değil. Ama belki başkalarının iyi bir ipucu vardır.
Tay omleti. Bence yumurtanın en lezzetli halidir. Ve varyasyonlar sonsuzdur. Onları midye veya istiridye ile doldurdum. Cha Ohm sebzesiyle de lezzetli.
Bu arada, Tay omleti yapmayı hiç başaramadım. Eşim bunu bir anda ve genellikle şaşırtıcı kombinasyonlarla yapıyor.