Goong Pao (Tay Usulü Izgara Karides) tarifiyle
Goong Pao gerçekten özel değil ama çok lezzetli. Tayland'da kim dolaşırsa, genellikle onları çok teşhir edilmiş olarak görür. Önünüzde kızartılan ve ardından lezzetli bir sosla servis edilen iri karidesler. En lezzetli karidesler, ızgara yapılmadan önce bir süre sosta bekletilir. Sos, tatlı, tuzlu ve baharatlı arasında uyumlu bir denge kurduğunda mükemmeldir. Bu, onu Tay ızgara karidesinin hafif dumanlı tadı için mükemmel bir tamamlayıcı yapar.
Miang kham (yapraklarda atıştırmalık)
Bugün Tayland ve Laos'tan gelen geleneksel bir Güneydoğu Asya atıştırmalığı: Miang kham (veya mieng kham, miang kam, miang kum) Tay dili: เมี่ยง คำ. Malezya'da atıştırmalıklara Sirih Kaduk adı veriliyor. "Miang kham" adı "tek ısırık sarma" olarak çevrilebilir. Miang = yapraklara sarılmış yiyecek ve kham = atıştırmalık.
Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (tekne eriştesi)
Tay mutfağı, damak tadınıza hitap edecek çok çeşitli yemeklere sahiptir. Bazı yemekler iyi bilinirken bazıları daha az bilinir. Bugün ünlü erişte çorbası Kuay teow reua'yı veya tekne eriştelerini (ก๋วยเตี๋ยว เรือ) öne çıkaracağız.
Bu baharatlı yayın balığı salatası Isaan'dan geliyor ve örneğin Bangkok veya Pattaya'daki sokak tezgahlarında da bulunabilir. Nispeten basit bir yemek ama kesinlikle daha az lezzetli değil. Yayın balığı önce ızgara yapılır veya tütsülenir. Balık daha sonra kırmızı soğan, kızarmış pilav, havlıcan, limon suyu, balık sosu, kuru biber ve nane ile karıştırılır.
Nam Tok Moo (Soslu Izgara Domuz Eti) tarifiyle
Bu popüler Isan yemeği, dilimlenmiş ve pirinç, soğan ve acı biber ile servis edilen ızgara domuz etinden oluşur. Özel bir sos ile tat rafine edilir. Nam Tok Moo (gerçek çevirisi: şelale domuz eti) Laos mutfağında da bulunur.
Kua Kling, domuz eti, tavuk veya sığır eti ve köri ezmesi ile hazırlanır. Köri ile ilgili özel olan şey hazırlanışıdır. Et ve köri baharat karışımı, nem kalmayıncaya kadar karıştırılır, bu nedenle kuru köri adı verilir. Tadı tuzlu, güçlü ve baharatlıdır. Görünüm kuzey Tayland'dan Laab Moo'ya benzese de, karşılaştırılamaz. Laab Moo hafif ekşi bir tada sahiptir ve Kua Kling'de iştah açıcı ve baharatlı tat baskındır.
Goong ob konut sen, Tayland halkı arasında popüler bir yemektir. Aslında bir Çin yemeği ama Taylandlılar onu seviyor. Garip bir şekilde, sokak tezgahlarında ve restoranlarda elde etmek zordur. Çanak, zencefil ve karidesli berrak maş fasulyesi eriştesinden oluşur. Kişniş ve biber dokunuşu bu inceliğe kendine özgü tadını verir.
Bangkok'ta bir pazarda yürürken bir fesleğen kokusu alırsınız, Hoy lai prik pao yemeği çok uzakta değildir. Bu deniz lokumu, Prik pao ile wok tavada kızartılmış küçük deniz kabuklarından oluşur. Bu, kavrulmuş hafif biber, arpacık soğanı, sarımsak, demirhindi ve hindistancevizi şekeri ezmesidir. Servis yapmadan hemen önce fesleğen eklenir.
Tay mutfağı, damak tadınıza lezzet katacak çok çeşitli yemeklere sahiptir. Bazı yemekler iyi bilinirken bazıları daha az bilinir. Bu sefer yemek yok ama bir Tay atıştırmalığı: Sakhu sai mu veya domuz eti ile tapyoka topları. Tay dilinde: สาคู ไส้ หมู
Kai yang veya Gai yang (Isaan'dan ızgara tavuk)
Gai Yang olarak da bilinen Kai Yang, kuzeydoğu Tayland'da bulunan Isaan bölgesinden kaynaklanan geleneksel bir Tayland yemeğidir. Bu yemek, baharatlı, ekşili ve tuzlu tatlarıyla bilinen İsaan mutfağının sadeliğini ve zenginliğini yansıtıyor.
Kaeng som veya Gaeng som (แกงส้ม) ekşi ve baharatlı bir balık köri çorbasıdır. Köri, demirhindiden (makham) gelen ekşi tadıyla karakterize edilir. Hurma şekeri de köriyi tatlandırmak için hazırlanırken kullanılır.
Kaeng hang le (แกงฮังเล), aslen komşu Burma'dan gelen baharatlı bir Kuzey köri yemeğidir. Baharatlı bir tada ve ağızda hafif tatlı bir tada sahip, zengin, doyurucu bir köri. Köri koyu kahverengi bir renge sahiptir ve genellikle pirinç veya erişte ile servis edilir.
Khao Kha Moo (Soya soslu domuz yahnisi)
Khao Kha Moo, pilavlı bir domuz güvecidir. Domuz eti, et güzel ve yumuşak olana kadar soya sosu, şeker, tarçın ve diğer baharatların aromatik karışımında saatlerce pişirilir. Yemeği güzel kokulu yaseminli pilav, sahanda yumurta ve birkaç parça salatalık veya turşu ile yiyorsunuz. Khao Kha Moo, servis edilmeden önce içinde pişirildiği domuz eti suyuyla gezdirilir.
Kaeng khae (baharatlı körili sebze çorbası)
Bu yılbaşında sizi Kuzey Tayland'dan gelen baharatlı bir köri ile şaşırtıyoruz: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae otlar, sebzeler, akasya ağacının yaprakları (cha-om) ve etten (tavuk, manda, domuz eti veya kurbağa) oluşan baharatlı bir köridir. Bu köri hindistan cevizi sütü içermiyor.
Hollanda geleneksel yılbaşı gecesine oliebollen ile hazırlanırken, bu iç ısıtan gelenek Tayland'ın tropik kıyılarına da sıcaklık getiriyor. Yerel süpermarketlerde bulunan doğru malzemeler ve biraz yaratıcılıkla Hollandalılar ve Tayland'daki yemek tutkunları, tatil sırasında iki kültür arasında lezzetli bir köprü olan ev yapımı oliebollenin tadını çıkarabilirler.
Miang Pla Too (sebze, erişte ve kızarmış uskumru)
Bugün bir balık yemeği: Miang Pla Too (sebze, erişte ve kızarmış uskumru) เมี่ยง ปลา ทู “Miang Pla Too”, hem sadeliği hem de zengin lezzetleriyle Tayland mutfağının güzel bir örneği olan geleneksel bir Tayland yemeğidir. "Miang Pla Too" adı, ana malzemeleri ve servis yöntemini ifade eden "uskumru atıştırmalık paketi" olarak çevrilebilir.
Khao Tom Mud (muzlu buharda pişirilmiş yapışkan pirinç)
Bugün, özellikle özel günlerde atıştırmalık olarak da yenen bir Tay tatlısı olan Khao Tom Mud'a odaklanıyoruz.