Pad Thai'nin baş döndürücü tarihi
Pad Thai belki de turistler arasında en popüler yemektir, ancak Thais de bundan zevk alır. Muhtemelen birçok kişi mahkemenin siyasi bir arka planının da olduğunu bilmiyor.
1938'de Phibunsongkhram (veya Phibun), o zamanlar Siam olarak bilinen Tayland'ın Başbakanı oldu. Ülkedeki etnik grupları bir arada tutmanın zor olabileceğinden korkuyordu. Siam, güçlü bölgesel varlıklara sahip çok sayıda nüfus grubundan oluşuyordu. Phibun bir darbeyle iktidara gelmişti ve tarafları bağlayacak çok az şey vardı. Ayrıca ülke, Fransız ve İngiliz kolonileri tarafından kuşatılmıştı.
Bu nedenle Başbakan, Siam'ın kültürünü ve kimliğini dönüştürmeye karar verdi ve ülkesini modern, üretken ve gururlu bir toplum haline getirmesine yardımcı olacak '12 Kültürel Görev'i' tanıttı. Bu emirlerden bazıları - Phibun'un herkesin toplum içinde güzel bir şapka takmasını istemesi gibi - şimdi tarihte sadece dipnotlar, ancak diğerleri - bundan böyle Siam Tayland olarak anma arzusu gibi - zamanın sınavından geçti. Bu dönüşümün bir diğer parçası da ulusal bir yemeğin yaratılmasıydı. Yetmiş beş yıl önce, Pad Thai henüz yoktu.
O zamanlar Tayland halkı çoğunlukla acı biber salçası, yapraklar ve tuzla pirinç yiyordu veya birçok Çinli sokak satıcısından atıştırmalıklar satın alıyordu. Pad Thai'nin kesin kökeni belirsizliğini koruyor. Bazı kaynaklar, yemeğin yeni ulusal yemeği bulmak için yapılan büyük bir yarışmadan doğduğunu yazıyor.
Menşei ne olursa olsun, Pad Thai'nin kökleri Çin mutfağına dayanmaktadır. Orijinal adı Kway Teow Phat Thai'dir. Kway teow, Çin lehçesinde pirinç eriştesi anlamına gelir. Tam adı, Tay usulü tavada kızartılmış pirinç eriştesi anlamına gelir. Erişte ve woks, Çin mutfağının tipik örnekleridir. Çinli göçmenler muhtemelen bu yemekleri ve gelenekleri tipik tatlar ekleyerek Siyam'a getirdiler.
Phibun, bir Çin yemeğinin bu basit varyasyonunu halkına dağıttı ve bunun Tayland'ın yeni ulusal yemeği olacağını duyurdu. Ayrıca erişte yemeğinin tanıtımına çok para yatırdı ve birkaç restoran ve sokak tezgahı Pad Thai'ye hizmet vermeye başladı. 'Erişte Öğle Yemeğinizdir' sloganını attı ve Sağlık Bakanlığı bu yemeğin sağlığa faydalarını anlatan broşürler dağıttı.
Basit bir erişte yemeği için çok fazla çaba gibi görünen şey, aslında bir askeri diktatörün halkını yeniden tanımlama ve birleştirme amaçlı iyi düşünülmüş bir planının parçasıydı. Önünüzde lezzetli bir tabak Pad Thai gördüğünüzde tekrar düşünmek güzel.
Kaynak: Knack.be
Ve tıpkı bir ülkenin eyaletlere bölünmüş olması gibi, Pad Thai'nin de farklı tatları ve bileşimleri vardır. En iyisini bir yıl önce Bangkok'taki Pat Pong'daki bir restoranda yedim: Pad Thai, üzeri omletle kaplı… O zamanlar bunun lezzetli olduğunu düşünmüştüm (15 yıl önce mi?).
Şimdi nadiren yiyorum çünkü karidesten kaçınıyorum.
Tavukla da yiyebilirsiniz. Şimdi Conimex'in bunun için yeni bir paketi var ve oldukça lezzetli olduğunu söylemeliyim. Silom yolu üzerinde ayrıca bir Tayland restoranı temiz, cana yakın personel ve çok lezzetli, bazen çok meşgul ama bu iyi olduğu anlamına geliyor. Diğer birçok yemek de lezzetli ve güzel.
Silom Yolu üzerindeki Tayland restoranı mı?
Şimdiye kadar yediğim en iyi Pad Thai, yiyecek tezgahıyla Pattaya'da dolaşan bir adamdandı. Saat 6 civarında, her zaman 7. cadde ile 8. cadde arasındaki sokaktaydı. Eski Victory barında. Özellikle küçük turuncu karidesler çok lezzetliydi. Daha sonra onunla Jomtien soi 7'de tanıştım. Sonra bana, izni olmadığı için polisin Pattaya'da dolaşmasına artık izin vermediğini söyledi !!. O her zaman çok meşguldü. Özellikle barlarda çalışan birçok bayan. Ayrıca sattığı diğer tüm yemekler lezzetliydi. Ne yazık ki, onu en az 10 yıldır görmedim.