Кхао Му Дэнг (Жареная свинина с красным соусом)
Кхао Му Дэнг — блюдо родом из Китая. Вы можете купить его как уличную еду в Гонконге и, конечно же, в Таиланде. Это одно из самых распространенных повседневных блюд. Khao Moo Daeng состоит из тарелки риса, покрытой красной жареной свининой, нескольких ломтиков китайской колбасы и типичного сладкого красного соуса.
На этот раз знаменитый десерт: Ча Монгкут (จ่ามงกุฎ), так называется один из девяти традиционных тайских десертов.
Кханом Токио (блины со сладким заварным кремом)
Сегодня мы еще раз обратим внимание на типичное уличное блюдо с не совсем тайским названием: Khanom Tokio. Эта закуска существует в сладком и соленом варианте. Это тонкий плоский блинчик с начинкой из сладкого заварного крема. У некоторых есть пикантная начинка, например, свинина или колбаса. Хотя название этой закуски предполагает японское происхождение, на самом деле это тайское изобретение.
Хуа Клинг (сухое острое карри с мясом)
Хуа Клинг (คั่วกลิ้ง) — блюдо юга Таиланда: сухое карри с мясом. Сухое острое карри готовится из рубленого или нарезанного кубиками мяса. Часто подается со свежей зеленью фрик хи ну (тайский перец) и мелко нарезанным бай макрутом (листьями каффир-лайма).
Хомок пла (рыбный заварной крем с карри)
Это особое блюдо из Центрального Таиланда называется «Хомок пла» — восхитительный паштет или суфле из рыбы, трав, кокосового молока и яиц, приготовленный на пару в банановых листьях и покрытый густыми кокосовыми сливками. Хомок (хо мок, ха мок пла или хор мок) на тайском языке: ห่อหมก означает приготовленное на пару карри в банановых листьях. Густые кокосовые сливки и галангал — классические ингредиенты.
Као Ям (рисовый салат) с юга Таиланда.
Као-Юм, или Као-Юм, — фирменное блюдо южно-тайской кухни, которое в последние годы стало популярным в Бангкоке из-за тенденции к здоровой и легкой пище! Это блюдо похоже на малайское наси керабу, и на самом деле многие южно-тайские блюда имеют малайские корни.
Сегодня особое блюдо уличной еды из Северного Таиланда: Там сом-о нам пу (ตำส้มโอน้ำปู). Там Сом-О или Там-Баа-О — это смесь помело и пряных ингредиентов в северном стиле.
Джок (острая рисовая каша)
В тайской кухне есть множество экзотических блюд, которые поразят ваши вкусовые рецепторы. Некоторые из этих прелестей можно найти в регионах. Сегодня популярное блюдо на завтрак (хотя его также едят в течение всего дня): Джок (โจ๊ก) – сытная и пикантная рисовая каша, но ее также можно назвать рисовым супом.
Гаенг Тай Пла, острое рыбное карри из южного Таиланда.
Одно из самых типичных блюд южно-тайской кухни известно как Gaeng tai pla (แกงไตปลา). Название происходит от тай пла, соленого соуса из ферментированной рыбы, который придает карри сильный аромат и вкус. Это карри обычно подают со свежими овощами и едят с пропаренным рисом.
Гаенг Ки Лек (карри из листьев кассии)
Таиланд известен своими разноцветными карри, включая зеленый, красный и желтый. Это еще не все, потому что особое карри, очень популярное в регионе Исаан, называется «Гаенг Ки Лек», которое готовят из листьев дерева Кассод (кассия, кассия сиамская или сиамская сенна).
Йен Та Фо (лапша в розовом бульоне)
Не типичное сегодня блюдо региональной тайской кухни. Возможно, неизвестный, но, конечно, не нелюбимый, Йен Та Фо (лапша в розовом бульоне) เย็นตาโฟ.
Му пинг (маринованная свинина на гриле на палочке)
В тайской кухне есть множество экзотических блюд, которые поразят ваши вкусовые рецепторы. Некоторые из этих прелестей можно найти в регионах. Сегодня еще одно уличное блюдо из Исаана: Му пинг или Му пинг (หมู ปิ้ง).
Ча Ом Кай (тайский омлет из акации)
Ча Ом Кай (тайский омлет из акации) ชะอมไข่ Блюдо Ча Ом Кай специально для любителей яиц. Ростки акации и яйца — основные ингредиенты этого особенного омлета. Акацию необходимо сначала тщательно приготовить, чтобы она стала съедобной. Затем сильный серный запах исчезает.
Нам Фрик Капи (соус чили с креветочной пастой и овощами)
Нам пхрик (соус чили) является важной частью традиционной тайской кухни. Вероятно, существуют сотни вариантов этих домашних соусов чили, и в каждом регионе есть своя особенность.
Каенгпа (карри из джунглей) с севера Таиланда.
Каенгпа ( тайский : แกงป่า ) также называется лесным карри или карри из джунглей и является типичным блюдом севера Таиланда. Некоторые называют это блюдо «карри из джунглей Чиангмая».
Ла Тианг (закуска с креветками, мясом и арахисом)
Ла Тианг (ล่าเตียง) — старинная и знаменитая королевская закуска. Это известно из стихотворения Кап Хе Чом Хруанг Кхао Ван, написанного во время правления короля Рамы I наследным принцем, который позже стал королем Рамой II. Закуска состоит из начинки из нарезанных креветок, свинины и арахиса, завернутых в квадратную тонкую сетчатую обертку для омлета.
Пад Вун Сен (жареная стеклянная лапша с яйцом)
Пад Вун Сен — восхитительное блюдо с яйцом и стеклянной лапшой. Пад Вун Сен (ผัดวุ้นเส้น) не так известен, как Пад Тай, но, безусловно, не менее вкусен и, по мнению некоторых, даже вкуснее.