Хуа Клинг (сухое острое карри с мясом)
Хуа Клинг (คั่วกลิ้ง) — блюдо юга Таиланда: сухое карри с мясом. Сухое острое карри готовится из рубленого или нарезанного кубиками мяса. Часто подается со свежей зеленью фрик хи ну (тайский перец) и мелко нарезанным бай макрутом (листьями каффир-лайма).
Гаенг Ки Лек (карри из листьев кассии)
Таиланд известен своими разноцветными карри, включая зеленый, красный и желтый. Это еще не все, потому что особое карри, очень популярное в регионе Исаан, называется «Гаенг Ки Лек», которое готовят из листьев дерева Кассод (кассия, кассия сиамская или сиамская сенна).
Khao Soi (северная тайская лапша карри)
Конечно, все мы знаем Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai и Som Tam, но в тайской кухне есть больше блюд, которые приведут ваши вкусовые рецепторы в состояние восторга. Многие из этих блюд тайской кухни можно найти в регионах. Примером этого является Khao Soi (северная тайская лапша карри).
Каенг Ханун (суп карри из зеленого джекфрута) по рецепту
Каенг Ханун — это легкий суп с карри, который имеет некоторое сходство со знаменитым супом Том Ям. Так же, как Том Ям, Каенг Ханун — это тоже острый, кислый суп, но с фруктовым вкусом молодого незрелого джекфрута и помидоров черри.
Каенг ханг ле (острый бирманский карри) по рецепту
Каенг ханг ле (แกงฮังเล) — острое северное блюдо карри, родом из соседней Бирмы. Это насыщенное, сытное карри с пряным вкусом и слегка сладким послевкусием. Карри имеет темно-коричневый цвет и часто подается с рисом или лапшой.
Каенгкхэ (острый овощной суп с карри)
В этот Новый год мы удивляем вас пряным карри из Северного Таиланда: Каенг Кхэ (แกงแค). Каенгкхэ — острое карри из трав, овощей, листьев акации (ча-ом) и мяса (курицы, водяного буйвола, свинины или лягушки). Это карри не содержит кокосового молока.
Гаенг Ханг Лэй (тайское карри со свининой с севера)
Gaeng Hang Lay — красноватое карри из северного Таиланда с интенсивным, но мягким вкусом. Карри и мясо тают во рту благодаря хорошо приготовленной или тушеной свинине в блюде. Вкус уникален благодаря бирманскому влиянию.
Гаенг Тай По, мощное южное карри с лаймом.
Особенностью Gaeng Tay Po является сочетание нескольких вкусовых ощущений в правильном балансе: сладкий, кислый и соленый вкус вместе с лаймом образуют восхитительный аромат этого удивительного карри.
Сегодня вечером мало времени, но вы все еще хотите отведать вкусной тайской еды? Курица по этому рецепту готовится всего за 20 минут. Это легкое тайское карри с хрустящими овощами тоже полезно!
Kaeng panang (карри) тоже сюрприз из тайской кухни
Тайское карри пананг (Kaeng panang) острое карри с несколько сладковатым сливочным вкусом. Есть различные варианты с говядиной, курицей, свининой, уткой или вегетарианские с тофу. Чаще всего едят курицу с пананг карри.
История тайской кухни.
До 1939 года страна, которую мы сейчас называем Таиландом, была известна как Сиам. Это была единственная страна Юго-Восточной Азии, которая никогда не была колонизирована западной страной, что позволило ей культивировать свои привычки в еде со своими особыми блюдами. Но это не означает, что Таиланд не находился под влиянием своих азиатских соседей.
Невозможно перестать говорить о тайской кухне. Огромное разнообразие и вкуснейшие блюда всегда преподносят кулинарные сюрпризы.
Простое блюдо карри
Я до сих пор помню свою первую поездку в Таиланд тридцать лет назад, как будто это было вчера. Ночным поездом из Бангкока в Чиангмай, куда вы прибыли рано утром. Эпоха компьютеров все еще находилась в зачаточном состоянии, и такие понятия, как электронная почта, были еще неизвестны, не говоря уже о сайтах бронирования отелей.
У меня есть вопрос к гурманам в Паттайе, которые также любят есть тайское карри. Я собираюсь туда в ближайшее время и хотел бы несколько советов для ресторанов, которые подают действительно хороший паненг, зеленое карри (кенг кхио ваан), желтое карри (кенг кхарие) и/или массаман в районе Паттайя Тай / Джомтьен.