Куа Клинг (сухое карри) из Южного Таиланда по рецепту
Куа Клинг готовят из свинины, курицы или говядины и пасты карри. Особенность карри заключается в приготовлении. Смесь мяса и специй карри перемешивают до тех пор, пока не останется влаги, отсюда и название сухое карри. Вкус соленый, мощный и пряный. Хотя внешний вид напоминает Лааб Му из северного Таиланда, его нельзя сравнивать. Laab Moo имеет слегка кисловатый вкус, а у Kua Kling преобладает пикантный и пряный вкус.
Гунг об жилой сен — популярное блюдо среди местных жителей Таиланда. Изначально это китайское блюдо, но тайцы его очень любят. Как ни странно, его трудно достать в уличных ларьках и в ресторанах. Блюдо состоит из прозрачной лапши из бобов мунг с имбирем и креветками. Неповторимый вкус этому деликатесу придают нотки кориандра и перца.
Когда вы идете по рынку в Бангкоке и чувствуете запах сладкого базилика, блюдо Hoy lai prik pao не за горами. Это морское наслаждение состоит из маленьких ракушек, обжаренных в воке с прик пао. Это паста из обжаренного мягкого перца чили, лука-шалота, чеснока, тамаринда и кокосового сахара. Сладкий базилик добавляют непосредственно перед подачей на стол.
Сакху сай му (шарики тапиоко со свининой)
Тайская кухня отличается разнообразием блюд, которые приведут ваши вкусовые рецепторы в состояние восторга. Некоторые блюда хорошо известны, а другие менее. На этот раз не блюдо, а тайская закуска: сакху сай му или шарики из тапиоки со свининой. На тайском языке: สาคู ไส้ หมู.
Кай ян или Гай ян (курица-гриль из Исана)
Кай Ян, также известный как Гай Ян, — традиционное тайское блюдо, возникшее в регионе Исаан, расположенном на северо-востоке Таиланда. Это блюдо отражает простоту и богатство исанской кухни, известной своим пряным, кислым и пикантным вкусом.
Каенг сом или Гаенг сом (แกงส้ม) — кислый и острый рыбный суп с карри. Карри отличается кисловатым вкусом, который исходит от тамаринда (маххама). Пальмовый сахар также используется при приготовлении, чтобы подсластить карри.
Каенг ханг ле (острый бирманский карри) по рецепту
Каенг ханг ле (แกงฮังเล) — острое северное блюдо карри, родом из соседней Бирмы. Это насыщенное, сытное карри с пряным вкусом и слегка сладким послевкусием. Карри имеет темно-коричневый цвет и часто подается с рисом или лапшой.
Кхао Кха Му (тушеная свинина в соевом соусе)
Khao Kha Moo — тушеная свинина с рисом. Свинина часами готовится в ароматной смеси соевого соуса, сахара, корицы и других специй, пока мясо не станет красивым и нежным. Вы едите блюдо с ароматным жасминовым рисом, яичницей и кусочками огурца или маринада. Као Кха Му перед подачей поливают свиным бульоном, в котором оно готовилось.
Каенгкхэ (острый овощной суп с карри)
В этот Новый год мы удивляем вас пряным карри из Северного Таиланда: Каенг Кхэ (แกงแค). Каенгкхэ — острое карри из трав, овощей, листьев акации (ча-ом) и мяса (курицы, водяного буйвола, свинины или лягушки). Это карри не содержит кокосового молока.
Мианг Пла Тоо (овощи, лапша и жареная скумбрия)
Сегодня рыбное блюдо: Мианг Пла Тоо (овощи, лапша и жареная скумбрия) เมี่ยง ปลา ทู «Мианг Пла Тоо» — традиционное тайское блюдо, которое является прекрасным примером тайской кухни как по своей простоте, так и по богатству вкуса. Название «Мианг Пла Тоо» можно перевести как «закусочная обертка из скумбрии», что указывает на основные ингредиенты и способ подачи.
Кхао Том Муд (липкий рис, приготовленный на пару с бананом)
Сегодня мы сосредоточимся на Khao Tom Mud, тайском десерте, который также едят в качестве закуски, особенно в особых случаях.
Гай Пад Прик Гаенг (курица в пасте чили)
Типичное тайское уличное блюдо, но вам должно нравиться острое. Это блюдо часто едят на обед и стоит меньше евро. Некоторые овощи (длинная фасоль или длинная фасоль), листья кафрского лайма, чеснок, рыбный соус, жареный цыпленок с красной пастой чили, приправленный базиликом и соком лайма. Для настоящих любителей острого можно украсить блюдо кусочками красного чили. Подавать со свежеприготовленным рисом, возможно, с жареным яйцом в качестве начинки.
Тао Ху Сон Крёнг (Тофу и жареные овощи в бульоне)
В тайской кухне есть множество экзотических блюд, которые поразят ваши вкусовые рецепторы. Некоторые из этих прелестей можно найти в регионах. Сегодня блюдо из Центрального Таиланда: Kaeng Phed Ped Yang. Это блюдо с карри, в котором сочетаются тайское и китайское влияние, а именно красное карри и жареная утка.
Куэй Теау Том Ям (кисло-сладкий суп с лапшой)
Блюдо Kuy Teaow Tom Yum (кисло-сладкий суп с лапшой) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ на самом деле не является секретом, потому что это блюдо легко найти повсюду в Таиланде, в основном потому, что оно популярно среди тайцев, эмигрантов и туристов. Именно поэтому он не должен отсутствовать в этой серии.
Гаенг Ханг Лэй (тайское карри со свининой с севера)
Gaeng Hang Lay — красноватое карри из северного Таиланда с интенсивным, но мягким вкусом. Карри и мясо тают во рту благодаря хорошо приготовленной или тушеной свинине в блюде. Вкус уникален благодаря бирманскому влиянию.
Кхао хлук капи (жареный рис, смешанный с креветочной пастой)
Сегодня мы сосредоточимся на блюде из жареного риса, которое родом из Центрального Таиланда и является производным от блюда Мон: Као Кхлук Капи (ข้าวคลุกกะปิ). Это блюдо, которое дословно можно перевести как «рис, смешанный с креветочной пастой», представляет собой взрыв вкусов и текстур, типичный для тайской кухни.