Τα μυστικά του mangosteen
Ένα από τα πολλά τροπικά φρούτα που διατίθενται στην Ταϊλάνδη για πολλούς μήνες του χρόνου είναι το mangosteen. Το Mangosteen είναι ζεστό και στην Ολλανδία. Προφανώς το εμπόριο έχει δει ψωμί σε αυτό το φρούτο και στο διαδίκτυο βομβαρδίζεστε με διαφημίσεις για το πώς μπορείτε να χάσετε βάρος σε χρόνο μηδέν χάρη στο φαινόμενο mangosteen.
Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με κάσιους (βίντεο)
Υπάρχουν πολλοί τουρίστες που θα ήθελαν να εξοικειωθούν με την ταϊλανδέζικη κουζίνα αλλά φοβούνται ότι είναι πολύ πικάντικη. Λοιπόν, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές όπως το Sweet & Sour, αλλά και το πάντα νόστιμο κοτόπουλο με κάσιους ή το Gai Pad Med Mamuang Himaphan.
Απολαύστε ένα διαφορετικό γεύμα στην Ταϊλάνδη
Η Ολλανδία έχει τις δικές της γαστρονομικές παραδόσεις, όπως το λάχανο με λουκάνικο. Αλλά ένας κόσμος γεύσεων βρίσκεται πέρα από τα σύνορά μας. Για πολλούς που αναζητούν τη ζεστασιά της Ταϊλάνδης, δεν καραδοκούν μόνο ηλιόλουστες παραλίες, αλλά και γαστρονομικές εκπλήξεις. Από την πολυσύχναστη ψαραγορά στο Naklua-Pattaya μέχρι το fusion εστιατόριο KAMIKAZE στην Beach Road, η Ταϊλάνδη σερβίρει μια παλέτα γεύσεων που δεν θα ξεχάσετε ποτέ.
Τρώγοντας στο Isaan (βίντεο)
Το φαγητό στο Isaan είναι ένα κοινωνικό γεγονός και η πιο σημαντική στιγμή της ημέρας. Η οικογένεια είναι οκλαδόν γύρω από το φαγητό που εκτίθεται και οι άνθρωποι τρώνε συνήθως με τα χέρια τους.
Υψηλοί φόροι στο κρασί στην Ταϊλάνδη: δημόσια υγεία, προστατευτισμός ή πεινασμένο ταμείο;
Γιατί η φορολογική επιβάρυνση για το κρασί στην Ταϊλάνδη είναι 250 τοις εκατό κατά μέσο όρο; Σε πολλές χώρες, η εισφορά είναι η πρώτη προστασία έναντι των εισαγωγών προϊόντων που αντιπροσωπεύουν τον ανταγωνισμό για τους τοπικούς επιχειρηματίες. Όμως, η Ταϊλάνδη παράγει κρασί;
Satay ταϊλανδέζικο στιλ
Δεν πρέπει να χάσετε στην Ταϊλάνδη: νόστιμο satay σύμφωνα με ταϊλανδέζικη συνταγή. Πωλείται σε κάθε γωνιά του δρόμου και στις τοπικές αγορές. Αλλά αν δεν είστε στην Ταϊλάνδη για λίγο, μπορείτε επίσης να το φτιάξετε μόνοι σας. Θα νιώσετε σαν να επιστρέφετε στην Ταϊλάνδη με την πρώτη μπουκιά!
Ταϊλανδέζικα πιάτα: Tod man pla (ταϊλανδικά κέικ ψαριών)
Ένα νόστιμο ταϊλανδέζικο ορεκτικό ή σνακ είναι το Tod man Pla, τα διάσημα κέικ ψαριού της Ταϊλάνδης, ένα κουρκούτι από τηγανητό ψιλοαλεσμένο ψάρι, αυγό, πάστα κόκκινου κάρυ, φύλλα λάιμ και κομμάτια μακριά φασόλια. Αυτό περιλαμβάνει ένα γλυκό ντιπ αγγουριού.
Σούπα καρύδας με κοτόπουλο – Tom Kha Kai
Το Tom kha kai (ταϊλανδικά: ต้มข่าไก่) είναι ένα πιάτο σούπας από την κουζίνα του Λάος και της Ταϊλάνδης. Το όνομα κυριολεκτικά σημαίνει σούπα κοτόπουλου galangal. Το πιάτο αποτελείται από γάλα καρύδας, galangal (οικογένεια τζίντζερ), λεμονόχορτο και κοτόπουλο. Προαιρετικά, μπορούν να προστεθούν πιπεριές τσίλι, μπαμπού, μανιτάρια και κόλιανδρος.
Lime, το ενισχυτικό γεύσης στην ταϊλανδέζικη κουζίνα
Το λάιμ, που ονομάζεται επίσης «λάιμ», σχετίζεται με το λεμόνι και το πορτοκάλι. Αυτό το φρούτο με πράσινο, λεπτό, ανώμαλο δέρμα και ανοιχτό πράσινο σάρκα είναι στρογγυλό και μικρότερο από ένα λεμόνι. Ο ασβέστης (Citrus aurantifolia) είναι φυτό της οικογένειας των rue (Rutaceae), που απαντάται φυσικά στη Νοτιοανατολική Ασία. Το φρούτο χρησιμοποιείται ευρέως στην ταϊλανδέζικη κουζίνα.
Το Pad krapao gai είναι ένα δημοφιλές ταϊλανδέζικο γουόκ πιάτο. Διατίθεται σχεδόν παντού σε αγορές, πάγκους δίπλα στο δρόμο και εστιατόρια.
Η Ταϊλάνδη είναι ένας παράδεισος για νουντλς
Αν θέλουμε να πιστέψουμε τη Wikipedia – και ποιος όχι; – είναι τα noodles «…αναλώσιμα από άζυμη ζύμη και μαγειρεμένα σε νερό», τα οποία, σύμφωνα με την ίδια αλάνθαστη εγκυκλοπαιδική πηγή, «υπήρξαν παραδοσιακά ένα από τα βασικά τρόφιμα σε πολλές ασιατικές χώρες». Δεν θα μπορούσα να το διατυπώσω καλύτερα αν δεν υπήρχε το γεγονός ότι αυτός ο ορισμός αδικεί κατάφωρα τον νόστιμο παράδεισο των νουντλς που είναι η Ταϊλάνδη.
Ταϊλανδέζικη καθαρή σούπα (Gang Jued)
Ένα λιγότερο γνωστό πιάτο από την ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι η Gang Jued ή ταϊλανδέζικη σούπα. Είναι μια ελαφριά, υγιεινή σούπα και πάνω απ' όλα παραλαβή. Ο Ταϊλανδός σύντροφός σας πιθανότατα θα σας το κάνει αν είστε άρρωστος, για να σας βοηθήσει να αναρρώσετε.
Khai Khao (έμβρυο κοτόπουλου) στην Ταϊλάνδη
Ο καλός μου φίλος Μπράιαν βρισκόταν στις Φιλιππίνες και ανέφερε τακτικά στο Facebook για τις εμπειρίες του με τη Φιλιππινέζα φίλη του Μία και την κοινή τους κόρη Πάρη. Πριν από λίγες μέρες με συγκίνησε ένα μήνυμα του για ένα εστιατόριο στη Μανίλα όπου ήρθε να επισκεφτεί η μελλοντική οικογένεια.
Ντόνατς στην Ταϊλάνδη
Το ντόνατ κατάγεται από την Αμερική, αλλά στην πραγματικότητα είναι ολλανδικής προέλευσης. Το παραδοσιακό ολλανδικό oliebollen των πρώτων αποίκων στην Αμερική λέγεται ότι ήταν η βάση για τη δημιουργία αυτού του στρογγυλού «κουλούρι» με την τρύπα.
Glenmorangie στην Ταϊλάνδη
Το Glenmorangie Quarter Century είναι το όνομα ενός single malt ουίσκι, παλαιωμένο για 25 χρόνια σε τρεις διαφορετικούς τύπους βαρελιών. Πρώτα σε λευκά δρύινα βαρέλια Jack Daniels bourbon από την Αμερική, μετά σε βαρέλια ισπανικού σέρι Oloroso και τέλος σε βαρέλια γαλλικού κρασιού από τη Βουργουνδία.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο στην Ταϊλάνδη;
“Ποιο ταϊλανδέζικο πιάτο προτιμάτε και γιατί;” Αυτό το blog προωθεί συνεχώς ταϊλανδέζικα πιάτα από όλες τις γωνιές της χώρας, αλλά ποιο πιάτο θα προτιμούσαν οι ξένοι εδώ;
McDang: Ταϊλανδέζικη μαγειρική με βασιλική γοητεία
Περιστασιακά γράφω σε αυτό το blog για τη λογοτεχνία και την Ταϊλάνδη. Σήμερα θα ήθελα να αφιερώσω λίγο χρόνο για να σκεφτώ… βιβλία μαγειρικής. Για κάποιους, καθόλου λογοτεχνία, αλλά σε κάθε περίπτωση ένα είδος που δεν μπορεί να αγνοηθεί γιατί αποτελούν μια σημαντική, ακόμα αναπτυσσόμενη θέση στην αγορά του βιβλίου.