Er du også vild med durian?
Jeg elsker durian. Du kan vække mig om natten for det. den vidunderlige cremede smag, der er svær at nævne, bare lækker! Jeg har heller ikke noget imod lugten. Desværre bliver durian stadig dyrere her i Thailand, fordi meget af høsten bliver købt af kineserne.
Gaeng Phed Ped Yang (and i rød karry med ananas og tomater)
Det thailandske køkken har en række eksotiske retter, der vil begejstre dine smagsløg. Nogle af disse lækkerier kan findes i regionerne. I dag en ret fra det centrale Thailand: Kaeng Phed Ped Yang. Det er en karryret, hvor thailandske og kinesiske påvirkninger mødes, nemlig rød karry og ristet and.
Kuey Teaow Tom Yum (sød og sur nudelsuppe)
Retten Kuy Teaow Tom Yum (sød og sur nudelsuppe) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ er ikke rigtig en hemmelighed, fordi denne ret er let tilgængelig over hele Thailand, primært fordi den er populær blandt thailændere, expats og turister. Netop derfor bør den ikke mangle i denne serie.
Gaeng Hang Lay (Thai karry med svinekød fra nord)
Gaeng Hang Lay er en rødlig karry fra det nordlige Thailand med en intens, men mild smag. Karry og kød smelter i munden takket være det veltilberedte eller braiserede svinekød i retten. Smagen er unik takket være burmesiske påvirkninger.
Khao khluk kapi (stegte ris blandet med rejepasta)
I dag fokuserer vi på en ret med stegte ris, som har sin oprindelse i det centrale Thailand og er afledt af en mandagsret: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Denne ret, som bogstaveligt talt kan oversættes som 'ris blandet med rejepasta', er en eksplosion af smag og tekstur, typisk for det thailandske køkken.
Det thailandske køkken har vundet verdensomspændende anerkendelse og placerede en hæderlig 17. plads på TasteAtlas' 100-liste over "2023 bedste køkkener i verden." Flere thailandske retter gjorde også indtryk på "100 bedste retter i verden"-listen, herunder de elskede Phat Kaphrao og Khao Soi.
Thai overraskelser: Khao mu daeng (ris med rødt svinekød)
I dag en risret med oprindelse i det kinesiske køkken: Char siew med ris, men i Thailand hedder retten: Khao mu daeng, ris med skiver af rødt flæsk.
Thai dessert: Mango med klistrede ris (video)
En populær thailandsk dessert eller sød snack er 'Mango & Sticky Rice' eller mango med sticky rice. Selvom denne ret virker ret simpel at lave, er den det ikke. Især at lave glutinøse ris er ret meget arbejde.
Kung phao (grillede rejer)
"Kung Phao" (også kendt som "grillede rejer" er en populær ret i det thailandske køkken, kendt for sine rige smag og enkle, men elegante tilberedning. Denne rets oprindelse og karakteristika afspejler de unikke kulinariske traditioner i Thailand.
Pad Thais hæsblæsende historie
Pad Thai er måske den mest populære ret blandt turister, men thailændere nyder det også. Mange ved nok ikke, at retten også har en politisk baggrund.
Gaeng Tay Po, en kraftfuld sydlig karry med lime
Det særlige ved Gaeng Tay Po er en kombination af flere smagsoplevelser i den rette balance.De søde, syrlige og salte smage danner sammen med lime en lækker aroma af denne overraskende karry.
Alle thailændere fra nord kender Kanom Jeen Nam Ngiao. 'Kanom Jeen' står for friske risnudler og 'Nam Ngiao' er en krydret bouillon med tomater. Retten er også populær i Burma og endda Kina. I Thailand kan du tage til provinsen Mae Hong Son for den lækreste Kanom Jeen Nam Ngiao.
Jeg ser jævnligt indlæg her om det gode thailandske køkken og opskrifter til at lave den lækre thailandske mad selv. Nogle gange læser jeg også noget om thailændernes besættelse, når det kommer til mad.
Omelet med akacieblade (Kai Jeow Cha Om)
Denne gang en enkel, men velsmagende æggemad: Omelet med akacieblade (Kai Jeow Cha Om) eller på thai: ไข่เจียวชะอม
I Thailand er mango en vigtig del af både kultur og køkken. Med et ideelt klima for deres dyrkning udmærker Thailand sig ved at producere forskellige mangovarianter, hver med unikke smag og teksturer. Denne elskede frugt pryder ikke kun lokale markeder, men beriger også mange traditionelle thailandske retter, med dens alsidighed, der understreger landets gastronomiske rigdom.
Yam Woon Sen (krydret Mungbean Nudlesalat)
En populær ret i det thailandske køkken, Yam Woon Sen er kendt for sin lette, forfriskende smag og tekstur. Det er en salat, der hovedsageligt består af glasnudler, også kendt som 'woon sen', lavet af mungbønner. Den unikke kombination af ingredienser og smag gør den til en favorit både i Thailand og internationalt.
Hemmeligheden bag det thailandske køkken
Det thailandske køkken er verdensberømt og er højt værdsat af mange turister og expats. Det i sig selv er specielt, fordi retterne er relativt enkle, men stadig velsmagende. Hvad er hemmeligheden bag det thailandske køkken?