Kua Kling er tilberedt med svinekød, kylling eller oksekød og karrypasta. Det særlige ved karry er tilberedningen. Blandingen af kød og karrykrydderier røres, indtil der ikke er fugt tilbage, deraf navnet tør karry. Smagen er salt, kraftig og krydret. Selvom udseendet minder om Laab Moo fra det nordlige Thailand, er det ikke sammenligneligt. Laab Moo har en let syrlig smag og hos Kua Kling er den salte og krydrede smag fremherskende.
Gaeng Phed Ped Yang (and i rød karry med ananas og tomater)
Det thailandske køkken har en række eksotiske retter, der vil begejstre dine smagsløg. Nogle af disse lækkerier kan findes i regionerne. I dag en ret fra det centrale Thailand: Kaeng Phed Ped Yang. Det er en karryret, hvor thailandske og kinesiske påvirkninger mødes, nemlig rød karry og ristet and.
Kaeng thepho (sød og sur rød karry med svinekød og morgenfrue)
Kaeng thepho er en sød og sur rød karry fra det centrale Thailand. Det er en ældgammel ret og optræder endda i et digt af kong Rama II om siamesisk mad. Den originale karry blev lavet med olieholdig fisk, såsom bugdelen af Pangasius Larnaaudii (hajmaller). Nu bruges flæskesvær normalt. Den anden hovedingrediens i denne karry er phak bung Chin (kinesisk vandspinat eller morning glory).
Thai-opskrifter: Pad Prik Gaeng (video)
Det thailandske køkken er et bevis på, at fastfood (street food) også kan være velsmagende og sundt. Med en wok og nogle basisingredienser kan du variere i det uendelige. I denne video kan du se tilberedningen af Pad Prik Gaeng: Svinekød (eller kylling) med bønner og rød karry.
Thai rød karry med kylling og jasminris er en lækker ret og nem at lave. Bring Thailands smag ind i din spisestue! Vil du have det lidt mindre krydret, så kom mindre karry eller chilipeber i saucen.
