Pad Thais hæsblæsende historie
Pad Thai er måske den mest populære ret blandt turister, men thailændere nyder det også. Mange ved nok ikke, at retten også har en politisk baggrund.
I 1938 blev Phibunsongkhram (eller Phibun) Thailands premierminister, dengang kendt som Siam. Han frygtede, at det kunne blive svært at holde sammen på landets etniske grupper. Siam bestod af flere befolkningsgrupper med stærke regionale enheder. Phibun var kommet til magten i et kup, og der var lidt til at binde enhederne. Derudover var landet omgivet af franske og britiske kolonier.
Premierministeren besluttede derfor at transformere Siams kultur og identitet og indførte de '12 kulturelle mandater', der skulle hjælpe ham med at gøre sit land til et moderne, produktivt og stolt samfund. Nogle af disse mandater – såsom Phibuns ønske om, at alle bærer en pæn hat offentligt – er nu kun fodnoter i historien, men andre – såsom hans ønske om at kalde Siam Thailand fra nu af – har bestået tidens tand. En anden del af denne transformation var skabelsen af en nationalret. For XNUMX år siden eksisterede Pad Thai ikke endnu.
Dengang spiste den thailandske befolkning hovedsageligt ris med chilipasta, blade og salt eller købte snacks fra de mange kinesiske gadesælgere. Den nøjagtige oprindelse af Pad Thai er stadig uklar. Nogle kilder skriver, at retten er født ud af en stor konkurrence om at finde den nye nationalret.
Uanset dens oprindelse, har Pad Thai sine rødder i det kinesiske køkken. Det oprindelige navn er Kway Teow Phat Thai. Kway teow betyder risnudler på en kinesisk dialekt. Det fulde navn betyder stegte risnudler i thailandsk stil. Nudler og woks er typiske eksempler på kinesisk køkken. Kinesiske immigranter bragte sandsynligvis disse retter og skikke til Siam og tilføjede typiske smage.
Phibun distribuerede denne simple variant af en kinesisk ret til sit folk og annoncerede, at det ville blive Thailands nye nationalret. Han investerede også mange penge i promoveringen af nudelretten, og flere restauranter og gadeboder begyndte at servere Pad Thai. Han lancerede sloganet 'Noodle is Your Lunch', og sundhedsministeriet uddelte pjecer, der beskriver de sundhedsmæssige fordele ved denne ret.
Hvad der virker som en stor indsats for en simpel nudelret, var faktisk en del af en velgennemtænkt plan fra en militærdiktator for at genidentificere og forene sit folk. Dejligt at tænke tilbage på, når du ser en velsmagende tallerken Pad Thai foran dig.
Kilde: Knack.be
Og ligesom et land er opdelt i provinser, har Pad Thai også forskellige smage og sammensætninger. Det bedste, jeg spiste for år siden på en restaurant i Bangkoks Pat Pong: Pad Thai, dækket med en omelet... Jeg syntes, det var lækkert på det tidspunkt (for 15 år siden?).
Nu spiser jeg det sjældent, for jeg undgår rejer.
Du kan også spise det med kylling. Nu har Conimex en ny pakke til dette, og jeg må sige, at det var ret velsmagende. På Silom road er også en thailandsk restaurant rent venligt personale og meget velsmagende nogle gange meget travlt, men det betyder, at det er godt. De mange andre retter er også velsmagende og gode.
Den thailandske restaurant på Silom Road?
Den bedste Pad Thai, jeg nogensinde har spist, var fra en fyr, der kørte rundt i Pattaya med sin madbod. Omkring klokken 6 var han altid på gaden mellem soi 7 og soi 8. På den tidligere Victory bar. Især de små orange rejer var lækre. Senere mødte jeg ham i Jomtien soi 7. Så fortalte han mig, at politiet ikke tillod ham at køre rundt i Pattaya længere, fordi han ikke havde en tilladelse !!. Han havde altid meget travlt. Især mange damer, der arbejdede på barerne. Også alle de andre retter, han solgte, var lækre. Desværre har jeg ikke set ham i mindst 10 år.