Omelet med akacieblade (Kai Jeow Cha Om)
Denne gang en enkel, men velsmagende æggemad: Omelet med akacieblade (Kai Jeow Cha Om) eller på thai: ไข่เจียวชะอม
Kai Jeow Cha Om er en traditionel thailandsk ret bestående af en omelet med akacieblade, kendt som cha om i Thailand. Cha om-planten er en tropisk variant af akacie, der vokser som en lille busk med sarte blade, og på trods af sit spidse udseende og stærke duft er bladene milde i smagen og meget velsmagende, når de koges. Lugten forsvinder under madlavningen, og efterlader en jordagtigt smagende grøntsag, der er lækker i omeletten.
Æggekagen spises ofte som en separat ret, men kan også fungere som tilbehør til dips som nam prik gapi, eller endda i karryretter som gang som. Denne alsidige ret afspejler den thailandske evne til at skabe smagfulde og salte retter fra en bred vifte af lokale råvarer.
Akacieblade er til salg hos Toko.
For en autentisk Kai Jeow Cha Om til fire personer, følg denne opskrift
ingredienser:
- 2 bundter cha om (akacieblade), brug kun de unge knopper
- 8 store æg
- 2 spsk fiskesauce
- 1 tsk sukker (valgfrit)
- Olie til stegning (gerne en neutral olie som solsikkeolie)
instruktioner:
- Start med at forberede cha om-bladene. Vask dem og fjern de seje stilke og eventuelle misfarvede blade. Hak de møre blade groft eller lad dem stå hele, hvis du foretrækker det.
- Pisk æggene i en stor skål. Tilsæt fiskesauce og sukker og pisk indtil blandingen er let og luftig.
- Opvarm en generøs mængde olie i en stor stegepande ved middel varme. Olien skal være cirka en halv centimeter dyb, så omeletten godt kan 'svømme'.
- Tilsæt cha om-bladene til æggeblandingen og rør dem sammen, så bladene bliver jævnt fordelt.
- Hæld æggeblandingen med cha i den varme olie. Lad det stege forsigtigt til bunden er gyldenbrun og sprød. Dette tager normalt et par minutter.
- Vend forsigtigt omeletten ved hjælp af en spatel og steg den anden side til den også er gyldenbrun og sprød.
- Tag omeletten af panden og lad den overskydende olie dryppe af på køkkenpapir.
- Skær omeletten i stykker og server den lun. Kai Jeow Cha Om kan spises med ris og en chilidip eller som tilbehør til andre måltider.
Bemærk venligst: Cha om-bladene har en unik lugt, som nogle måske ikke synes er behagelig, men denne lugt forsvinder stort set ved tilberedning. Nyd denne klassiske thailandske omelet med et særligt twist!
Se her hvordan du tilbereder retten:
Så godt
Helt enig i artiklen. Faktisk en lækker ret, som vi købte på et natmarked i Klong Muang Krabi. Samtidig har jeg et spørgsmål, hvilken butik i Holland kan købe disse akacieblade? Jeg har allerede været i mange butikker for akacieblade, men jeg har desværre ikke kunne finde akacieblade før nu. Ikke engang i det store Toko Oriental-supermarked ved Parkhaven i Rotterdam. Men måske andre har et godt tip.
En thailandsk omelet. Jeg synes, det er den lækreste tilberedning af æg. Og variationerne er uendelige. Jeg har spist dem fyldt med muslinger eller østers. Også lækkert med grøntsagen Cha Ohm.
Det er i øvrigt aldrig lykkedes mig at lave en thai omelet. Min kone gør det på et øjeblik og ofte med overraskende kombinationer.