Siz də durian haqqında dəlisiniz?
Mən durianı sevirəm. Bunun üçün məni gecələr oyandıra bilərsiniz. adını çəkmək çətin olan o gözəl kremli dad, sadəcə dadlıdır! Mən də qoxusundan qətiyyən narahat deyiləm. Təəssüf ki, Taylandda durian getdikcə bahalaşır, çünki məhsulun böyük hissəsi çinlilər tərəfindən alınır.
Tayland mətbəxində dad qönçələrinizi həyəcanlandıracaq müxtəlif ekzotik yeməklər var. Bu ləzzətlərdən bəzilərinə rayonlarda rast gəlmək olar. Bu gün Mərkəzi Taylanddan bir yemək: Kaeng Phed Ped Yang. Tay və Çin təsirlərinin bir araya gəldiyi köri yeməyi, yəni qırmızı köri və qovrulmuş ördək.
Kuey Teaow Tom Yum (şirin və turş əriştə şorbası)
Kuy Teaow Tom Yum (şirin və turş əriştə şorbası) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ heç də sirr deyil, çünki bu yeməyi Taylandın hər yerində asanlıqla əldə etmək olar, əsasən də Taylandın turistləri və turistlər arasında məşhurdur. Məhz buna görə də bu seriyada əskik olmamalıdır.
Gaeng Hang Lay (Şimaldan donuz əti ilə Tay köri)
Gaeng Hang Lay, Taylandın şimalından sıx, lakin yumşaq bir dadı olan qırmızımtıl köridir. Yeməkdə yaxşı bişmiş və ya bişmiş donuz əti sayəsində köri və ət ağzınızda əriyir. Dadı birma təsiri sayəsində unikaldır.
Bu gün biz əsası Mərkəzi Taylandda olan və bazar ertəsi yeməyindən alınan qızardılmış düyü yeməyinə diqqət yetiririk: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Hərfi mənada “karides pastası ilə qarışdırılmış düyü” kimi tərcümə oluna bilən bu yemək Tayland mətbəxinə xas olan ləzzət və teksturaların partlamasıdır.
Tayland mətbəxi TasteAtlas-ın 17-cü ildə “Dünyanın 100 Ən Yaxşı Mətbəxi” siyahısında şərəfli 2023-ci yeri tutaraq dünya miqyasında tanınıb. Bir neçə Tay yeməkləri də sevimli Phat Kaphrao və Khao Soi də daxil olmaqla "Dünyanın 100 Ən Yaxşı Yeməyi" siyahısında təəssürat yaratdı.
Tay sürprizləri: Khao mu daeng (qırmızı donuz əti ilə düyü)
Bu gün Çin mətbəxində mənşəyi olan bir düyü yeməyi: düyü ilə Char siew, lakin Taylandda yeməyi adlanır: Khao mu daeng, qırmızı donuz əti dilimləri ilə düyü.
Tay deserti: yapışqan düyü ilə manqo (video)
Məşhur Tay deserti və ya şirin qəlyanaltı "Mango & Sticky Rice" və ya yapışqan düyü ilə manqodur. Bu yeməyi hazırlamaq olduqca sadə görünsə də, elə deyil. Xüsusilə yapışqan düyü hazırlamaq kifayət qədər işdir.
Kung phao (qızardılmış karides)
“Kung Phao” (“qrildə krevet” kimi də tanınır) zəngin dadları və sadə, lakin nəfis hazırlanması ilə tanınan Tayland mətbəxində məşhur yeməkdir. Bu yeməyin mənşəyi və xüsusiyyətləri Taylandın unikal kulinariya ənənələrini əks etdirir.
Pad Thai-nin başdan-başa tarixi
Pad Thai bəlkə də turistlər arasında ən məşhur yeməkdir, lakin Thais də bundan həzz alır. Yəqin ki, çoxları bilmir ki, məhkəmənin də siyasi keçmişi var.
Gaeng Tay Po, əhəngli güclü cənub körisi
Gaeng Tay Po-nun özəl cəhəti bir neçə dad hisslərinin düzgün balansda birləşməsidir.Şirin, turş və duzlu ləzzətlər əhənglə birlikdə bu təəccüblü karrinin ləzzətli ətrini yaradır.
Şimaldan olan hər bir Taylandlı Kanom Jeen Nam Ngiaonu tanıyır. 'Kanom Jeen' təzə düyü əriştəsi, 'Nam Ngiao' isə pomidorlu ədviyyatlı bulyondur. Yemək Birmada və hətta Çində də məşhurdur. Taylandda ən dadlı Kanom Jeen Nam Ngiao üçün Mae Hong Son əyalətinə gedə bilərsiniz.
Mən burada müntəzəm olaraq möhtəşəm Tay mətbəxi və o dadlı Tay yeməyini özünüz hazırlamaq reseptləri haqqında yazılar görürəm. Bəzən mən də Tayland xalqının yeməyə vasvası olması haqqında nəsə oxuyuram.
Akasiya yarpaqlı omlet (Kai Jeow Cha Om)
Bu dəfə sadə, lakin dadlı yumurta yeməyi: Akasiya yarpaqlı omlet (Kai Jeow Cha Om) və ya Tay dilində: ไข่เจียวชะอม
Taylandda manqo həm mədəniyyətin, həm də mətbəxin mühüm hissəsidir. Onların becərilməsi üçün ideal iqlimi olan Tayland, hər biri özünəməxsus ləzzət və teksturaya malik müxtəlif manqo sortlarının istehsalında üstündür. Bu sevimli meyvə yerli bazarları bəzəməklə yanaşı, həm də bir çox ənənəvi Tay yeməklərini zənginləşdirir, çox yönlü olması ölkənin qastronomik zənginliyini vurğulayır.
Yam Woon Sen (Ədviyyatlı Mungbean Noodle Salat)
Tay mətbəxində məşhur yemək olan Yam Woon Sen yüngül, təravətləndirici dadı və teksturasına görə tanınır. Bu, əsasən şüşə əriştələrdən ibarət olan salatdır, həmçinin maş lobyasından hazırlanmış "woon sen" kimi də tanınır. Tərkiblərin və ləzzətlərin unikal birləşməsi onu həm Taylandda, həm də beynəlxalq miqyasda sevimli edir.
Tayland mətbəxinin sirri
Tayland mətbəxi dünyaca məşhurdur və bir çox turist və qürbətçi tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Bunun özü xüsusidir, çünki yeməklər nisbətən sadə, lakin yenə də dadlıdır. Tayland mətbəxinin sirri nədir?