Goong Pao (Tay üslubunda qızardılmış karides) resepti ilə
Goong Pao həqiqətən xüsusi deyil, lakin çox dadlıdır. Taylandda kim gəzirsə, adətən onları çox nümayiş etdirilmiş görür. Qarşınızda qızardılan və sonra dadlı sousla süfrəyə verilən iri krevetlər. Ən ləzzətli krevetlər qrildən əvvəl bir müddət soyunmuşdur. Şirin, duzlu və ədviyyatlı arasında ahəngdar bir tarazlıq yaratdıqda sous mükəmməldir. Bu, onu Tayland qrilində hazırlanmış karidesin bir az dumanlı dadına mükəmməl tamamlayır.
Miang kham (yarpaqlarda qəlyanaltı)
Bu gün Tayland və Laosdan gələn ənənəvi Cənub-Şərqi Asiya qəlyanaltısı: Miang kham (və ya mieng kham, miang kam, miang kum) Tay: เมี่ยง คำ. Malayziyada qəlyanaltı Sirih Kaduk adlanır. "Miang kham" adını "bir dişləmə sarğı" kimi tərcümə etmək olar. Miang = yarpaqlara bükülmüş yemək və kham = qəlyanaltı.
Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (qayıq əriştəsi)
Tayland mətbəxində dad qönçələrinizi ləzzətli vəziyyətə gətirəcək müxtəlif yeməklər var. Bəzi yeməklər yaxşı bilinir, bəziləri isə daha azdır. Bu gün biz məşhur əriştə şorbası Kuay teow reua və ya qayıq əriştəsini (ก๋วยเตี๋ยว เรือ) vurğulayırıq.
Bu ədviyyatlı yayın balığı salatı İsaandan gəlir və məsələn, Banqkok və ya Pattayadakı küçə dükanlarında da tapıla bilər. Bu, nisbətən sadə bir yeməkdir, lakin şübhəsiz ki, daha az dadlıdır. Pişik balığı əvvəlcə qril və ya hisə verilmişdir. Daha sonra balıq qırmızı soğan, qızardılmış düyü, qalaq, əhəng suyu, balıq sousu, qurudulmuş bibər və nanə ilə qarışdırılır.
Nam Tok Moo (Qrildə bişmiş donuz əti) resepti ilə
Bu məşhur Isan yeməyi dilimlənmiş və düyü, soğan və bibər ilə süfrəyə verilən qızardılmış donuz ətindən ibarətdir. Dadı xüsusi sarğı ilə təmizlənir. Nam Tok Moo (hərfi tərcüməsi: şəlalə donuz əti) Laos mətbəxində də var.
Reseptlə Cənubi Taylanddan Kua Kling (quru köri).
Kua Kling donuz, toyuq və ya mal əti və köri pastası ilə hazırlanır. Köri ilə bağlı xüsusi şey hazırlıqdadır. Ət və köri ədviyyatlarının qarışığı rütubət qalmayana qədər qarışdırılır, buna görə də quru kari adı verilmişdir. Dadı duzlu, güclü və ədviyyatlıdır. Görünüşü Taylandın şimalından olan Laab Mooya bənzəsə də, müqayisə oluna bilməz. Laab Moo bir az turş dada malikdir və Kua Klinqdə ləzzətli və ədviyyatlı dad üstünlük təşkil edir.
Goong Ob Woon Sen (Krevetli şüşə əriştə) resepti ilə
Goong ob yaşayış sen Taylandlılar arasında məşhur yeməkdir. Əvvəlcə Çin yeməyidir, lakin Taylandlılar onu sevirlər. Qəribədir ki, onu küçə dükanlarında və restoranlarda əldə etmək çətindir. Yemək zəncəfil və karides ilə şəffaf maş lobya əriştəsindən ibarətdir. Keşniş və istiot toxunuşu bu zərifliyə özünəməxsus dad verir.
Banqkokda bazarda gəzəndə şirin reyhan qoxusunu hiss edəndə Hoy lai prik pao yeməyi uzaqda deyil. Bu dəniz ləzzəti, Prik pao ilə bir wokda qızardılmış kiçik qabıqlardan ibarətdir. Bu, qovrulmuş yumşaq çili, soğan, sarımsaq, tamarind və hindistan cevizi şəkərinin pastasıdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl şirin reyhan əlavə edilir.
Sakhu sai mu (donuz əti ilə doldurulmuş tapioko topları)
Tayland mətbəxində dad qönçələrinizi ləzzətli vəziyyətə gətirəcək müxtəlif yeməklər var. Bəzi yeməklər yaxşı bilinir, bəziləri isə daha azdır. Bu dəfə Tay qəlyanaltısından başqa heç bir yemək yoxdur: Sakhu sai mu və ya donuz əti ilə tapioka topları. Tay dilində: สาคู ไส้ หมู
Kai yang və ya Gai yang (İsaandan qızardılmış toyuq)
Qay Yang kimi də tanınan Kai Yang, Taylandın şimal-şərqində yerləşən İsaan bölgəsində yaranan ənənəvi Tay yeməyidir. Bu yemək ədviyyatlı, turş və ləzzətli dadları ilə tanınan İsaan mətbəxinin sadəliyini və zənginliyini əks etdirir.
Kaeng som və ya Gaeng som (แกงส้ม) turş və ədviyyatlı balıq köri şorbasıdır. Karri, tamarinddən (maham) gələn turş dadı ilə xarakterizə olunur. Palma şəkəri də körini şirinləşdirmək üçün hazırlıqda istifadə olunur.
Kaeng hang le (ədviyyatlı birma köri) resepti ilə
Kaeng hang le (แกงฮังเล) əslən qonşu Birmadan olan ədviyyatlı Şimal köri yeməyidir. Bu, ədviyyatlı dadı və bir az şirin dadı olan zəngin, ürəkaçan köridir. Karri tünd qəhvəyi rəngə malikdir və tez-tez düyü və ya əriştə ilə verilir.
Khao Kha Moo (Soya sousunda donuz əti güveç)
Khao Kha Moo düyü ilə donuz əti güveçdir. Donuz əti soya sousu, şəkər, darçın və digər ədviyyatların aromatik qarışığında ət gözəl və yumşaq olana qədər saatlarla bişirilir. Siz ətirli jasmin düyü, qızardılmış yumurta və bir neçə parça xiyar və ya turşu ilə yemək yeyirsiniz. Khao Kha Moo, xidmət etməzdən əvvəl bişirildiyi donuz əti ilə qarışdırılır.
Kaeng khae (ədviyyatlı köri tərəvəz şorbası)
Bu Yeni il günündə sizi Şimali Taylandın ədviyyatlı körisi ilə təəccübləndiririk: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae otlar, tərəvəzlər, akasiya ağacının yarpaqları (cha-om) və ətdən (toyuq, camış, donuz əti və ya qurbağa) ədviyyatlı köridir. Bu karridə kokos südü yoxdur.
Hollandiya ənənəvi Yeni il gecəsinə oliebollen ilə hazırlaşarkən, bu ürəkaçan ənənə Taylandın tropik sahillərinə də istilik gətirir. Yerli supermarketlərdə mövcud olan düzgün inqrediyentlər və bir az yaradıcılıq sayəsində hollandiyalılar və Taylanddakı yemək həvəskarları bayram günlərində iki mədəniyyət arasında ləzzətli körpü olan evdə hazırlanmış oliebollendən həzz ala bilərlər.
Miang Pla Too (tərəvəz, əriştə və qızardılmış skumbriya)
Bu gün balıq yeməyi: Miang Pla Too (tərəvəz, əriştə və qızardılmış skumbriya) เมี่ยง ปลา ทู “Miang Pla Too” həm sadəliyi, həm də zənginliyi ilə Tay mətbəxinin gözəl nümunəsi olan ənənəvi Tay yeməyidir. "Miang Pla Too" adı "skumbriya qəlyanaltı paketi" kimi tərcümə edilə bilər, bu da əsas maddələrə və xidmət üsuluna aiddir.
Khao Tom Mud (banan ilə buxarlanmış yapışqan düyü)
Bu gün biz xüsusilə xüsusi günlərdə qəlyanaltı kimi yeyilən Tayland deserti Khao Tom Mud üzərində dayanırıq.