الطعام من إيسان - شمال شرق تايلاند
مطبخ Isan من شمال شرق تايلاند أقل شهرة ، ولكن يمكن تسميتها خاصة. غالبًا ما تكون أطباق إيسان أكثر حدة من الأطباق التايلاندية الأخرى بسبب إضافة الكثير من الفلفل الحار. باستخدام كمية أقل من الفلفل الحار ، من الجيد أيضًا تناول الطعام للسياح.
يشتهر مطبخ إيسان، الذي يعود أصله إلى منطقة إيسان في شمال شرق تايلاند، بأطباقه الحارة واللذيذة. ويتميز هذا المطبخ باستخدام النكهات الحارة والحامضة وأحياناً المرة، مما يؤدي إلى تجربة تذوق فريدة وحيوية. أحد الجوانب الفريدة لمطبخ إيسان هو استخدام "بلا را" أو صلصة السمك المخمرة. يعطي هذا المكون نكهة أومامي عميقة للعديد من أطباق إيسان.
كاو نياو ، أرز دبق
في إيسان، يأكل التايلانديون الأرز اللزج بدلاً من الأرز العادي. ويؤكل الأرز اللزج وغيره من الأطباق باليدين. استخدم دائمًا يدك اليمنى (حتى لو كنت أعسر)، فاليد اليسرى غير نظيفة وتستخدم للأغراض الصحية.
يأخذ التايلانديون خصلة من الأرز اللزج ويصنعون منها كرة مع شيء ما ، على سبيل المثال سوم تام يتم وضعه في الفم.
سوم تام ، سلطة البابايا
الطعام الأكثر شعبية في إيسان هو سوم تام. وهي نوع من أنواع السلطة:
- خيوط البابايا غير الناضجة
- بيندا
- روبيان مجفف
- تومات
- صلصة السمك
- عجينة سكر النخيل
- عصير ليمون طازج
- الفلفل الحار
على وجه الخصوص ، ستحدد كمية الفلفل الحار ما إذا كان بإمكاننا تناوله. بالنسبة للسائح ، يُنصح بالبدء بفلفل واحد أو اثنين على الأكثر.
المزيد من الطعام من Isaan
نام توك هو طبق لحم لذيذ. تتكون من شرائح لحم مشوي مع أوراق نعناع طازجة وأعشاب طازجة أخرى.
ينام كما ينصح به ويتكون من لحم مفروم مع أعشاب طازجة. دجاج مشوي متبل حار كاي يانغ. طبق من الخيزران المسلوق والكثير من البهارات المسمى لا تعرف ماي هو أيضا لذيذ.
بارا ، سمك مخمر
يجد التايلانديون الذين لا يأتون من إيسان أحيانًا أن الناس في إيسان لديهم عادات أكل غريبة. "إنهم يأكلون السمك الفاسد" ، أحد هذه العبارات. بهذا يقصدون الفقرة أ. في إيسان يصنعون عجينة من السمك المخمر. يتم صيد الأسماك في حقول الأرز وحتى معالجتها لعدة أشهر. يستخدمون عملية التعفن (التخمير) لهذا الغرض. يبدو هذا قذرًا، لكننا نفعل ذلك أيضًا لصنع الجبن والنبيذ. لا يوجد ضرر يذكر في البارا إذا كنت تستخدم النموذج المطبوخ. لا ينصح بتناول الطعام الخام.
لا تعكس تقاليد الطهي في هذه المنطقة النكهات والمكونات المحلية فحسب، بل تعكس أيضًا تأثيرات الدول المجاورة مثل لاوس. يعد مطبخ إيسان جزءًا أساسيًا من فن الطهي التايلاندي ويقدم تجربة طعام فريدة لا تُنسى لمحبي الطعام الحار والمتبل.
سليم من خلال الفلفل الحار
كما ذكرنا ، يأكلون طعامًا حارًا جدًا في إيسان. ربما أيضًا التفسير القائل بأنك ترى عددًا قليلاً من الأشخاص البدينين. أظهرت الأبحاث أن الفلفل الحار يحفز عملية التمثيل الغذائي ويحد من امتصاص الدهون.
أما بالنسبة للأسماك المخمرة "Pa raa" أو Plaa raa، فقد لاحظت بحق أنه يجب دائمًا طهيها جيدًا قبل الاستهلاك. ومع ذلك، من الناحية العملية، يتم إضافته نيئًا ... وبالتالي فهو خطر لأنه يحتوي على طفيل يأكل الكبد ببطء ولكن بثبات. يأتي الطفيلي في الأصل من نهر ميكونغ، ويمكن للمرء بسهولة البحث عن هذا على موقع جوجل. احرص.
قد يكون تناوله أمرًا خطيرًا ، لكنه لذيذ جدًا.
الاسم نفسه ، إذا كنت مكانك ، لكنت سأظل حذرًا مع Pla raa ، يمكنك أن تمل منه.
با لاه وبا تشوم نعم الاسانس يحبون ذلك. الخام بالطبع. وسوم تام كل يوم. أخذت Chintarah Phulaap معها 13 Bakhoengs في جولة، بما في ذلك إلى هولندا. وطلبت من والدتها أن تأتي معها. أول شيء سأله هو "Mi tam bak hoeng boh؟" لقد سقطت إلى الوراء، وكانت زوجتي، وهي امرأة تايلاندية، تعاني من الغرز!
كالوك جانج كاو نيو، وهي عبارة عن سناجب مشوية مع الأرز اللزج. لم أستطع الاعتناء به.
Slim by Chilies متوقف قليلاً هنا هذه الأيام.
أرى أنه إعادة نشر أقدم، ولكن عندما أنظر الآن حولي في مقاطعات سي سا كيت وسورين وأوبون.
أرى المزيد والمزيد من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يقتربون من السمنة.
والأمر اللافت للنظر بشكل خاص هو العدد الكبير من الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن. على الرغم من أن الطعام في إيسان ظل كما هو، فقد تم استكماله الآن بالكثير من الحلويات والدجاج المقلي وأكواب النودلز.
وفوق كل شيء، الكثير منه، شكل من أشكال الرخاء بالتأكيد.