خاو خا مو (يخنة لحم الخنزير في صلصة الصويا)

خاو خا مو (لحم الخنزير مع صلصة الصويا) ข้าวขาหมู هو الطبق المفضل للعديد من التايلانديين من إيسان وخاصة الأطفال بسبب مذاقه الحلو والمالح. انها بسيطة، ولكن ليس أقل لذيذ. ميزة أخرى هي أنه يمكنك شراء طبق اللحوم هذا من أكشاك الشوارع في كل مكان في تايلاند. متوفر أيضًا في كل قاعة طعام.

Khao Kha Moo هو يخنة لحم الخنزير مع الأرز. يُطهى لحم الخنزير لساعات في مزيج عطري من صلصة الصويا والسكر والقرفة والتوابل الأخرى ، حتى يصبح اللحم طريًا وطريًا. تأكل الطبق مع عبق أرز الياسمين ، بيضة مسلوقة وبعض قطع الخيار أو المخلل. يتم تقطير خاو خا مو بمرق لحم الخنزير الذي تم طهيه قبل التقديم. عادة ما يتم تقديم الطبق مع صلصة الخردل الحلو والحامض ، والتي تتكون من الخل الأبيض والفلفل الحار (أو الفلفل الخفيف) والثوم والسكر.

خاو خا مو (يخنة لحم الخنزير في صلصة الصويا)

تعود أصول هذا الطبق إلى المطبخ الصيني، وهو ما يمكن رؤيته في طريقة التحضير والنكهات. على مر السنين تم دمجها في تقاليد الطهي التايلاندي وتكييفها مع الأذواق المحلية. يتضمن تحضير Khao Kha Moo طهي ساق لحم الخنزير ببطء في خليط من صلصة الصويا والينسون والقرفة والتوابل الأخرى. تضمن هذه الطريقة أن يصبح اللحم طريًا ويتم امتصاص النكهات جيدًا.

إن نكهة Khao Kha Moo هي مزيج متناغم من الحلو والمالح والحار، مع الروائح العميقة لمسحوق البهارات الصينية الخمسة والملمس الغني للحم المطبوخ. غالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز والبيض المسلوق والخضروات المخللة وصلصة الفلفل الحار، مما يجعله وجبة متوازنة ومرضية. خاو خا مو ليس محبوبًا في تايلاند فحسب، بل حاز أيضًا على شهرة دولية لمذاقه الفريد وصفاته المريحة.

لا تتردد في تجربته لأن الطبق خفيف وليس فلفليًا (قد تكون الصلصة كذلك). إذا كنت من محبي اللحوم، فبالتأكيد ستضع هذا ضمن قائمة الأطباق التايلاندية المفضلة لديك.

جهز نفسك

قائمة المكونات لـ Khao Kha Moo (يخدم 4):

• 1 ساق لحم خنزير (حوالي 1-1,5 كجم)
• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 5 فصوص ثوم، مهروسة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة خشناً
• 1 يانسون نجمة
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات الصينية الخمسة
• 1 لتر ماء
• 4 بيضات مسلوقة
• أرز أبيض مطهو على البخار لـ 4 أشخاص
• خضار مخللة، للتقديم
• كزبرة طازجة، للتزيين
• صلصة الفلفل الحار، للتقديم

طريقة التحضير:

1. اغسلي لحم الخنزير المقدد، ثم ضعيه في وعاء كبير.
2. أضف صلصة الصويا الداكنة والخفيفة، وصلصة المحار، والسكر، والثوم، والبصل، واليانسون، وعصا القرفة، ومسحوق الخمس بهارات.
3. صب الماء في المقلاة بحيث يغمر العرقوب بالكامل.
4. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
5. أضف البيض المسلوق في آخر 30 دقيقة حتى يتمكن من امتصاص النكهات.
6. أخرج اللحم والبيض من المقلاة وقطع اللحم إلى شرائح.
7. يُقدم لحم الخنزير المطهو ​​ببطء والبيض فوق الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار.
8. يُزيّن الطبق بالخضار المخللة والكزبرة الطازجة ويُقدم مع صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة.

يجمع هذا الطبق التايلاندي التقليدي بين النكهات اللذيذة والحلوة مع الملمس الغني لحم الخنزير المطهو ​​ببطء. إنها متعة حقيقية ومقدمة مثالية للمطبخ التايلاندي.