Goong Pao (kozica na žaru na tajski način) z receptom
Goong Pao ni prav nič posebnega, je pa zelo okusen. Kdor se sprehaja po Tajskem, jih ponavadi vidi zelo razstavljene. Velike kozice, ki jih spečemo pred vami in postrežemo z okusno omako. Najbolj okusni škampi so bili nekaj časa v prelivu, preden so bili pečeni na žaru. Omaka je popolna, ko doseže harmonično ravnovesje med sladkim, slanim in pikantnim. Zaradi tega je popolna dopolnitev rahlo dimljenega okusa tajskih kozic na žaru.
Miang kham (prigrizek v listih)
Današnji tradicionalni jugovzhodnoazijski prigrizek iz Tajske in Laosa: miang kham (ali mieng kham, miang kam, miang kum) tajsko: เมี่ยง คำ. V Maleziji se prigrizek imenuje Sirih Kaduk. Ime "miang kham" lahko prevedemo kot "zavoj z enim ugrizom". Miang = hrana, zavita v liste in kham = prigrizek.
Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (rezanci za čolne)
Tajska kuhinja ima različne jedi, ki bodo vaše brbončice navdušile. Nekatere jedi so znane, druge manj. Danes izpostavljamo znamenito juho z rezanci Kuay teow reua ali čolnske rezance (ก๋วยเตี๋ยว เรือ).
Ta pikantna solata iz soma prihaja iz Isaana in jo lahko najdete tudi na uličnih stojnicah v Bangkoku ali Pattayi, na primer. Je razmeroma preprosta jed, a zagotovo nič manj okusna. Soma najprej spečemo na žaru ali dimimo. Ribe nato zmešamo z rdečo čebulo, popečenim rižem, galganom, limetinim sokom, ribjo omako, posušenimi čiliji in meto.
Nam Tok Moo (svinjina na žaru s prelivom) z receptom
Ta priljubljena isanska jed je sestavljena iz svinjine na žaru, narezane in postrežene z rižem, čebulo in čilijem. Okus je oplemeniten s posebnim prelivom. Nam Tok Moo (dobesedni prevod je: slapska svinjina) najdemo tudi v laoški kuhinji.
Kua Kling (suhi curry) iz južne Tajske z receptom
Kua Kling je pripravljen s svinjino, piščancem ali govedino in curry pasto. Posebnost karija je v pripravi. Mešanico mesa in curry začimb mešamo toliko časa, da zmanjka vlage, od tod tudi ime suhi curry. Okus je slan, močan in pikanten. Čeprav videz spominja na Laab Moo iz severne Tajske, ni primerljiv. Laab Moo je rahlo kiselkastega okusa, pri Kua Klingu pa prevladuje pikanten in pikanten okus.
Goong ob residential sen je priljubljena jed med tajskimi domačini. Prvotno je kitajska jed, vendar jo Tajci obožujejo. Nenavadno je, da ga je težko dobiti na uličnih stojnicah in v restavracijah. Jed je sestavljena iz bistrih fižolovih rezancev z ingverjem in kozicami. Pridih koriandra in popra daje tej dobroti značilen okus.
Ko se v Bangkoku sprehodite po tržnici in zadiši po sladki baziliki, jed Hoy lai prik pao ni več daleč. Ta morski užitek je sestavljen iz majhnih školjk, ki jih v voku prepražimo s Prik paom. To je pasta iz praženega blagega čilija, šalotke, česna, tamarinda in kokosovega sladkorja. Sladko baziliko dodamo tik pred serviranjem.
Sakhu sai mu (tapioko kroglice, polnjene s svinjino)
Tajska kuhinja ima različne jedi, ki bodo vaše brbončice navdušile. Nekatere jedi so znane, druge manj. Tokrat brez jedi, ampak tajski prigrizek: Sakhu sai mu ali tapiokine kroglice s svinjino. V tajščini: สาคู ไส้ หมู
Kai yang ali Gai yang (piščanec na žaru iz Isaana)
Kai Yang, znan tudi kot Gai Yang, je tradicionalna tajska jed, ki izvira iz regije Isaan, ki se nahaja na severovzhodu Tajske. Ta jed odraža preprostost in bogastvo isanske kuhinje, ki je znana po pikantnih, kislih in pikantnih okusih.
Kaeng som ali Gaeng som (แกงส้ม) je kisla in začinjena ribja juha s karijem. Za curry je značilen kiselkast okus, ki izvira iz tamarinda (makham). Palmin sladkor se uporablja tudi pri pripravi za sladkanje karija.
Kaeng hang le (začinjen burmanski kari) z receptom
Kaeng hang le (แกงฮังเล) je začinjena severna jed s karijem, ki izvira iz sosednje Burme. Je bogat, krepak curry s pikantnim okusom in rahlo sladkim priokusom. Curry je temno rjave barve in se pogosto postreže z rižem ali rezanci.
Khao Kha Moo (svinjski paprikaš v sojini omaki)
Khao Kha Moo je svinjska enolončnica z rižem. Svinjina se več ur kuha v aromatični mešanici sojine omake, sladkorja, cimeta in drugih začimb, dokler meso ni lepo in mehko. Jed pojeste z dišečim jasminovim rižem, ocvrtim jajcem in koščki kumare ali kisle kumare. Khao Kha Moo je pred serviranjem prelit s svinjsko osnovo, v kateri se je kuhal.
Kaeng khae (pikantna curry zelenjavna juha)
Na ta novoletni dan vas presenetimo s pikantnim karijem iz severne Tajske: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae je začinjen curry iz zelišč, zelenjave, listov akacije (cha-om) in mesa (piščanca, vodnega bivola, svinjine ali žabe). Ta curry ne vsebuje kokosovega mleka.
Peka oliebollen na Tajskem: delček nizozemske tradicije v tropih
Medtem ko se Nizozemska pripravlja na tradicionalno silvestrovanje z oliebollenom, ta prisrčna tradicija prinaša toplino tudi na tropske obale Tajske. S pravimi sestavinami, ki so na voljo v lokalnih supermarketih, in malo ustvarjalnosti lahko Nizozemci in sladokusci na Tajskem uživajo v domačem oliebollenu, okusnem mostu med dvema kulturama med prazniki.
Miang Pla Too (zelenjava, rezanci in ocvrta skuša)
Danes ribja jed: Miang Pla Too (zelenjava, rezanci in ocvrte skuše) เมี่ยง ปลา ทู »Miang Pla Too« je tradicionalna tajska jed, ki je čudovit primer tajske kuhinje v svoji preprostosti in bogatih okusih. Ime “Miang Pla Too” lahko prevedemo kot “zavitek iz skuše”, kar se nanaša na glavne sestavine in način serviranja.
Khao Tom Mud (poparjen lepljivi riž z banano)
Danes se osredotočamo na Khao Tom Mud, tajsko sladico, ki jo uživamo tudi kot prigrizek, predvsem ob posebnih priložnostih.