Primer okusne jedi iz Isaana je Larb Pla Duk (som - soma - solata) ลาบ ปลา ดุก Ta začinjena solata iz soma ali soma prihaja iz Isaana in jo lahko najdete tudi na uličnih stojnicah v Bangkoku ali Pattayi, na primer.
Je razmeroma preprosta jed, a nič manj okusna. Som je včasih najprej pečen na žaru ali dimljen. Ribe lahko nato zmešate z rdečo čebulo, praženim rižem, galganom, limetinim sokom, ribjo omako, suho papriko in meto.
Izvor in zgodovina
Larb Pla Duk, značilna jed tajske kuhinje, je solata z 'Pla Duk' ali zmletim ali drobno narezanim somom kot glavno sestavino. Ta kulinarična stvaritev izvira iz severovzhodne regije Tajske, znane kot Isaan, območja, ki meji na Laos in Kambodžo. Isaanska kuhinja, kjer je Larb vidno mesto, je znana po pikantnih, pikantnih in svežih okusih ter je globoko zakoreninjena v lokalni kulturi in kmetijski tradiciji. Larb je zgodovinsko laoška jed, vendar je tajska različica, natančneje Larb Pla Duk, z leti razvila svoj edinstven pridih.
Podrobnosti
Larb Pla Duk odlikujeta preprostost in bogastvo okusov. Jed tradicionalno pripravimo tako, da soma, pečenega na žaru, zmeljemo ali nasekljamo, kar ji da aromo po dimu. Ta metoda priprave je edinstvena in drugačna od običajnega Larba, ki je pogosto narejen s piščancem, svinjino ali govedino. Riba na žaru je pomešana z vrsto začimb in lokalnih sestavin, kot so šalotka, meta, koriander in včasih pražen riž, ki daje jedi hrustljavo teksturo.
Profili okusov
Okus Larb Pla Duk je harmonično ravnovesje kislega, slanega, pikantnega in umamija, značilnega za isansko kuhinjo. Jed je pogosto pikantna zaradi dodatka čili paprike, za kisle in slane okuse pa poskrbita limetin sok in ribja omaka. Svežina zelišč, kot sta meta in koriander, vnese v jed osvežilen element, zaradi česar je priljubljena izbira v toplih mesecih. Zaradi edinstvene kombinacije okusov in tekstur Larb Pla Duk ni le kulinarično doživetje, ampak tudi odraz bogate in raznolike tajske kulture.
Larb Pla Duk se običajno jedo z lepljivim rižem. Poskusi. Verjetno bo med prvimi tremi na vašem seznamu najljubših tajskih jedi!
Recept Larb Pla Duk (različica)
Larb Pla Duk je priljubljena tajska jed, sestavljena iz ocvrtega soma, listov limone, koriandra ter mešanice zelišč in začimb. To je okusna, pikantna jed, ki jo pogosto postrežemo kot predjed ali kot del tajskega obroka. Tako se naredi recept.
Sestavine:
- 500 gramov drobno sesekljanega soma (soma)
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- 1 rdeča paprika, drobno sesekljana
- 1 žlica posušenih čilijevih kosmičev
- 2 žlici surovih indijskih oreščkov, drobno sesekljanih
- 1/4 skodelice drobno sesekljanih listov limone
- 1/4 skodelice drobno sesekljanega cilantra
- 2 žlici limetinega soka
- 2 žlici surovega trsnega sladkorja
- 2 žlici ribje omake
- 2 žlici tanko narezanega cilantra
- 1 žlica olja
Način priprave:
- V ponvi na srednji temperaturi segrejemo olje. Dodamo česen, čili in posušene kosmiče čilija ter pražimo do zlato rjave barve.
- Dodajte soma in kuhajte 2-3 minute, dokler ni kuhan.
- Dodajte indijske oreščke, liste limone, koriander, limetin sok, trsni sladkor, ribjo omako in na tanke rezine narezan koriander ter dobro premešajte.
- Jed po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Larb Pla Duk postrezite toplega, po možnosti z lepljivim rižem ali drugimi prilogami po vaši izbiri.
Upam, da boste uživali v tej okusni tajski jedi!
Zavrnitev odgovornosti: obstaja veliko načinov za pripravo tajske hrane. Tudi sestavine se lahko razlikujejo, saj obstajajo različne različice. Tako lahko naletite na še kakšen recept za to jed, ki izgleda drugače. To je normalno, saj je lahko povezano tudi z lokalnimi vplivi ali preferencami kuharja.
Res okusno! To sem nekajkrat jedel v restavraciji Isaan v Cha-Amu
To je zelo podobno jedi, ki jo poznam kot yam plaa duk fuu.