Khao Kha Moo (svinjski paprikaš v sojini omaki)

Khao Kha Moo (Svinjina s sojino omako) ข้าวขาหมู je zaradi svojega sladko-slanega okusa najljubša jed mnogih Tajcev iz Isaana in predvsem otrok. Je preprosto, a nič manj okusno. Druga prednost je, da lahko to mesno jed kupite na uličnih stojnicah povsod na Tajskem. Na voljo tudi v vseh restavracijah.

Khao Kha Moo je svinjska enolončnica z rižem. Svinjina se več ur kuha v aromatični mešanici sojine omake, sladkorja, cimeta in drugih začimb, dokler meso ni lepo in mehko. Jed zaužijete z dišečim jasminovim rižem, kuhanim jajcem in nekaj koščki kumare ali kisle kumare. Khao Kha Moo je pred serviranjem prelit s svinjsko osnovo, v kateri se je kuhal. Običajno jed postrežemo s sladko-kislo gorčično omako, ki je sestavljena iz belega kisa, čilija (ali rahle paprike), česna in sladkorja.

Khao Kha Moo (svinjski paprikaš v sojini omaki)

Začetki te jedi segajo v kitajsko kuhinjo, kar se pozna v načinu priprave in okusih. Z leti je bila vključena v tajsko kulinarično tradicijo in prilagojena lokalnim okusom. Priprava Khao Kha Moo vključuje počasno dušenje svinjske krače v mešanici sojine omake, zvezdastega janeža, cimeta in drugih začimb. Ta metoda zagotavlja, da meso postane mehko in se okusi dobro prevzamejo.

Okusni profil Khao Kha Moo je harmonična kombinacija sladkega, slanega in pikantnega, z globokimi aromami kitajskega prahu petih začimb in bogato teksturo dušenega mesa. Pogosto ga postrežejo z rižem, trdo kuhanim jajcem, vloženo zelenjavo in pikantno čilijevo omako, kar je uravnotežen in zadovoljiv obrok. Khao Kha Moo ni samo priljubljen na Tajskem, ampak je zaradi svojega edinstvenega okusa in tolažilnih lastnosti pridobil tudi mednarodno priznanje.

Vabljeni, da poskusite, ker je jed blaga in ni poprova (morda omaka). Če ste ljubitelj mesa, boste to zagotovo uvrstili na seznam najljubših tajskih jedi.

Pripravi se

Seznam sestavin za Khao Kha Moo (4 porcije):

• 1 svinjska krača (približno 1-1,5 kg)
• 2 žlici temne sojine omake
• 4 žlici svetle sojine omake
• 3 žlici ostrigine omake
• 2 žlice sladkorja
• 5 strokov česna, strtih
• 1 velika čebula, grobo sesekljana
• Janež z 1 zvezdicami
• 1 cimetova palčka
• 1 čajna žlička kitajskih petih začimb v prahu
• 1 liter vode
• 4 trdo kuhana jajca
• Dušen beli riž za 4 osebe
• Vložena zelenjava, za serviranje
• Svež koriander, za okras
• Čili omaka, za serviranje

Način priprave:

1. Svinjsko kračo operemo in položimo v večjo ponev.
2. Dodajte temno in svetlo sojino omako, ostrigino omako, sladkor, česen, čebulo, zvezdasti janež, cimetovo palčko in pet začimb v prahu.
3. V ponev nalijemo vodo, tako da je steblo popolnoma potopljeno.
4. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 2-3 ure, da se meso zelo zmehča.
5. V zadnjih 30 minutah dodamo trdo kuhana jajca, da se prepojijo okusov.
6. Meso in jajca vzamemo iz ponve in meso narežemo na rezine.
7. Postrezite dušeno svinjsko kračo in jajca na dušenem belem rižu.
8. Okrasite z vloženo zelenjavo, svežim koriandrom in postrezite s čili omako po okusu.

Ta tradicionalna tajska jed združuje slane in sladke okuse z bogato teksturo počasi dušene svinjine. Je prava poslastica in popoln uvod v tajsko kuhinjo.