Kua Kling (sausais karijs) no Dienvidtaizemes ar recepti
Kua Kling tiek pagatavots ar cūkgaļu, vistu vai liellopu gaļu un karija pastu. Īpaša lieta par kariju ir gatavošanā. Gaļas un karija garšvielu maisījumu maisa, līdz vairs nav palicis mitrums, tāpēc arī nosaukums sausais karijs. Garša ir sāļa, spēcīga un pikanta. Lai gan izskats atgādina Laab Moo no Taizemes ziemeļiem, tas nav salīdzināms. Laab Moo ir nedaudz skābena garša, un ar Kua Kling dominē pikanta un pikanta garša.
Goong Ob Woon Sen (stikla nūdeles ar garnelēm) ar recepti
Goong ob residential sen ir populārs ēdiens taju vietējo iedzīvotāju vidū. Sākotnēji tas ir ķīniešu ēdiens, bet taizemiešiem tas patīk. Savādi, ka to ir grūti iegūt ielu stendos un restorānos. Ēdiens sastāv no dzidrām mung pupiņu nūdelēm ar ingveru un garnelēm. Koriandra un piparu pieskāriens piešķir šim gardumam raksturīgo garšu.
Kad pastaigājaties tirgū Bangkokā un jūtat salda bazilika dvesmu, ēdiens Hoy lai prik pao nav tālu. Šis jūras gardums sastāv no maziem gliemežvākiem, kas tiek apcepti wok pannā ar Prik pao. Tā ir grauzdēta maiga čili, šalotes, ķiploku, tamarinda un kokosriekstu cukura pasta. Saldo baziliku pievieno tieši pirms pasniegšanas.
Sakhu sai mu (tapioko bumbiņas pildītas ar cūkgaļu)
Taizemes virtuvē ir dažādi ēdieni, kas iepriecinās jūsu garšas kārpiņas. Daži ēdieni ir labi zināmi, citi mazāk. Šoreiz ne ēdiens, bet taju uzkodas: Sakhu sai mu jeb tapiokas bumbiņas ar cūkgaļu. taju valodā: สาคู ไส้ หมู
Kai yang vai Gai yang (grilēta vista no Isaan)
Kai Yang, pazīstams arī kā Gai Yang, ir tradicionāls taju ēdiens, kura izcelsme ir Isaanas reģionā, kas atrodas Taizemes ziemeļaustrumos. Šis ēdiens atspoguļo Īzāna virtuves vienkāršību un bagātību, kas ir pazīstama ar savu pikanto, skābo un pikanto garšu.
Kaeng som jeb Gaeng som (แกงส้ม) ir skāba un pikanta zivju karija zupa. Karijam ir raksturīga skābena garša, kas nāk no tamarinda (makham). Pagatavošanā izmanto arī palmu cukuru, lai saldinātu kariju.
Kaeng hang le (pikantais Birmas karijs) ar recepti
Kaeng hang le (แกงฮังเล) ir pikants ziemeļu karija ēdiens, kas cēlies no kaimiņvalsts Birmas. Tas ir bagātīgs, sātīgs karijs ar pikantu garšu un nedaudz saldenu pēcgaršu. Karijam ir tumši brūna krāsa, un to bieži pasniedz ar rīsiem vai nūdelēm.
Khao Kha Moo (cūkgaļas sautējums sojas mērcē)
Khao Kha Moo ir cūkgaļas sautējums ar rīsiem. Cūkgaļu stundām ilgi cep aromātiskā sojas mērces, cukura, kanēļa un citu garšvielu maisījumā, līdz gaļa ir jauka un mīksta. Jūs ēdat ēdienu ar smaržīgiem jasmīna rīsiem, ceptu olu un dažiem gurķa vai marinēta gurķa gabaliņiem. Khao Kha Moo pirms pasniegšanas pārlej ar cūkgaļas buljonu, kurā tas tika pagatavots.
Kaeng khae (pikanta karija dārzeņu zupa)
Šajā Jaungada dienā mēs jūs pārsteidzam ar pikantu kariju no Taizemes ziemeļiem: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae ir pikants karijs no garšaugiem, dārzeņiem, akācijas koka lapām (cha-om) un gaļas (vistas, ūdens bifeļa, cūkgaļas vai vardes). Šis karijs nesatur kokosriekstu pienu.
Miang Pla Too (dārzeņi, nūdeles un cepta skumbrija)
Šodien zivju ēdiens: Miang Pla Too (dārzeņi, nūdeles un cepta skumbrija) เมี่ยง ปลา ทู "Miang Pla Too" ir tradicionāls taju virtuves ēdiens, kas ir skaists Taizemes virtuves piemērs gan savā vienkāršībā, gan bagātīgajās garšās. Nosaukums “Miang Pla Too” var tikt tulkots kā “makreļu uzkodu iesaiņojums”, kas attiecas uz galvenajām sastāvdaļām un pasniegšanas metodi.
Khao Tom Mud (tvaicēti lipīgi rīsi ar banānu)
Šodien mēs koncentrējamies uz Khao Tom Mud — taju desertu, ko ēd arī kā uzkodu, īpaši īpašos gadījumos.
Gai Pad Prik Gaeng (vistas čili pastā)
Tipisks taizemiešu ielas ēdiens, bet ir jāpatīk pikants. Šo ēdienu bieži ēd pusdienās un maksā mazāk par eiro. Daži dārzeņi (garās pupiņas vai garās pupiņas), Kaffir laima lapas, ķiploki, zivju mērce, cepta vista ar sarkano čili pastu un aromatizēta ar baziliku un laima sulu. Īstiem "asā pikanta" cienītājiem ēdienu var izrotāt ar sarkanā čili gabaliņiem. Pasniedz ar svaigi tvaicētiem rīsiem ar, iespējams, ceptu olu kā piedevu.
Tao Hoo Song Kreung (Tofu un cepti dārzeņi buljonā)
Gaeng Phed Ped Yang (Pīle sarkanajā karī ar ananāsiem un tomātiem)
Taizemes virtuvē ir dažādi eksotiski ēdieni, kas saviļņos jūsu garšas kārpiņas. Dažus no šiem priekiem var atrast reģionos. Šodien ēdiens no Centrālās Taizemes: Kaeng Phed Ped Yang. Tas ir karija ēdiens, kurā apvienojas taju un ķīniešu ietekme, proti, sarkanais karijs un cepta pīle.
Kuey Teaow Tom Yum (saldskābā nūdeļu zupa)
Ēdiens Kuy Teaow Tom Yum (saldskābā nūdeļu zupa) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ nav īsti noslēpums, jo šis ēdiens ir viegli pieejams visā Taizemē, galvenokārt tāpēc, ka to iecienījuši taizemieši un tūristi. Tieši tāpēc šajā sērijā to nevajadzētu trūkt.
Gaeng Hang Lay (taju karijs ar cūkgaļu no ziemeļiem)
Gaeng Hang Lay ir sarkanīgs karijs no Taizemes ziemeļiem ar intensīvu, bet maigu garšu. Karijs un gaļa kūst mutē, pateicoties traukā labi pagatavotai vai sautētai cūkgaļai. Garša ir unikāla, pateicoties Birmas ietekmei.
Khao khluk kapi (cepti rīsi, kas sajaukti ar garneļu pastu)
Šodien mēs koncentrējamies uz ceptu rīsu ēdienu, kura izcelsme ir Centrālajā Taizemē un ir iegūta no Mon ēdiena: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Šis ēdiens, ko var burtiski tulkot kā "rīsi sajaukti ar garneļu pastu", ir garšu un tekstūru eksplozija, kas raksturīga Taizemes virtuvei.