Сіз де дурианға жындысыз ба?
Мен дурианды жақсы көремін. Ол үшін түнде мені оятуға болады. бұл атау қиын, керемет кремді дәм, жай ғана дәмді! Мен де иіске мүлдем қарсы емеспін. Өкінішке орай, Тайландта дуриан барған сайын қымбаттауда, өйткені егіннің көп бөлігін қытайлықтар сатып алады.
Gaeng Phed Ped Yang (ананас пен қызанақ қосылған қызыл карридегі үйрек)
Тай асханасында сіздің дәм бүршігіңізді таң қалдыратын әртүрлі экзотикалық тағамдар бар. Мұндай ләззаттардың кейбірін аймақтардан табуға болады. Бүгін Орталық Таиландтан келген тағам: Каенг Пед Пед Янг. Бұл тайлық және қытайлық әсерлер біріктірілген карри тағамы, атап айтқанда қызыл карри мен қуырылған үйрек.
Kuey Teaow Том Юм (тәтті және қышқыл кеспе сорпасы)
Kuy Teaow Tom Yum (тәтті және қышқыл кеспе сорпасы) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ шын мәнінде құпия емес, өйткені бұл тағам Тайландтың барлық жерінде оңай қол жетімді, өйткені ол негізінен туристер мен Тайландтағы танымал болғандықтан. Дәл сол себепті бұл серияда оны жіберіп алмау керек.
Gaeng Hang Lay (солтүстіктен шошқа еті қосылған тай карри)
Gaeng Hang Lay - күшті, бірақ жұмсақ хош иісі бар солтүстік Таиландтан алынған қызыл түсті карри. Тағамдағы жақсы пісірілген немесе қуырылған шошқа етінің арқасында карри мен ет аузыңызда ериді. Дәмі Бирма әсерінің арқасында ерекше.
Khao khluk kapi (шаян пастасы қосылған қуырылған күріш)
Бүгін біз Орталық Таиландта шыққан және дүйсенбідегі тағамнан алынған қуырылған күріш тағамына назар аударамыз: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Сөзбе-сөз аударғанда «шаян пастасы қосылған күріш» деп аударуға болатын бұл тағам Тайланд тағамдарына тән дәм мен текстураның жарылысы болып табылады.
Таиланд асханасы бүкіл әлемде танымал болып, TasteAtlas-тың 17 жылға арналған «Әлемдегі ең жақсы 100 ас» тізімінде құрметті 2023-ші орынға ие болды. Бірнеше тай тағамдары «Әлемдегі ең жақсы 100 тағам» тізімінде әсер қалдырды, соның ішінде сүйікті Фат Капхрао мен Хао Сой.
Тай тосын сыйлары: Khao mu Daeng (қызыл шошқа еті қосылған күріш)
Бүгінгі күні қытай асханасынан шыққан күріш тағамы: күріш қосылған Char siew, бірақ Таиландта бұл тағам деп аталады: Khao mu Daeng, қызыл шошқа етінің тілімдері бар күріш.
Тай десерті: жабысқақ күріш қосылған манго (бейне)
Танымал тай десерті немесе тәтті тағамдары «Манго және жабысқақ күріш» немесе жабысқақ күріш қосылған манго. Бұл тағамды жасау өте қарапайым болып көрінгенімен, олай емес. Әсіресе желімделген күріш жасау өте көп жұмыс.
Кунгфао (грильдегі асшаяндар)
«Кунгфао» («гриль асшаяндары» деп те аталады) — тай асханасында танымал тағам, оның бай дәмі және қарапайым, бірақ талғампаз дайындалуымен танымал. Бұл тағамның шығу тегі мен сипаттамалары Тайландтың ерекше аспаздық дәстүрлерін көрсетеді.
Pad Thai тарихы
Pad Thai туристер арасында ең танымал тағам болуы мүмкін, бірақ тайлар да оны ұнатады. Соттың да саяси астары барын көпшілік біле бермейтін шығар.
Гаенг Тай По, әк қосылған қуатты оңтүстік карри
Gaeng Tay Po-ның ерекшелігі - дұрыс теңгерімдегі бірнеше дәм сезімдерінің үйлесімі.Тәтті, қышқыл және тұзды хош иістер әкпен бірге осы таңқаларлық карридің дәмді хош иісін құрайды.
Солтүстіктен келген әрбір тай Каном Джин Нам Нгиаоды біледі. «Каном Джин» жаңа піскен күріш кеспесін білдіреді, ал «Нам Нгиао» қызанақ қосылған ащы сорпа. Тағам Бирмада, тіпті Қытайда да танымал. Таиландта ең дәмді Каном Джин Нам Нгиао үшін Мэй Хонг Сон провинциясына баруға болады.
Мен осы жерден керемет тай тағамдары және сол дәмді тай тағамын өзіңіз дайындауға арналған рецепттер туралы жазбаларды үнемі көремін. Кейде мен тай халқының тамаққа деген құмарлығы туралы бірдеңе оқимын.
Акация жапырақтары бар омлет (Кай Джу Ча Ом)
Бұл жолы қарапайым, бірақ дәмді жұмыртқа тағамы: акация жапырақтары бар омлет (Kai Jeow Cha Om) немесе тай тілінде: ไข่เจียวชะอม
Тайландтағы манго - денсаулыққа пайдалы көптеген пайдалы жемістер!
Таиландта манго мәдениеттің де, асхананың да маңызды бөлігі болып табылады. Оларды өсіру үшін тамаша климаты бар Тайланд әрқайсысының бірегей дәмі мен құрылымы бар манго сорттарын өндіруде озық. Бұл сүйікті жеміс жергілікті базарларды безендіріп қана қоймайды, сонымен қатар көптеген дәстүрлі тай тағамдарын байытады, оның әмбебаптығы елдің гастрономиялық байлығын көрсетеді.
Ям Вун Сен (дәмді бұршақ кеспе салаты)
Тайландтық асханадағы танымал тағам, Ям Вун Сен өзінің жеңіл, сергітетін дәмі мен құрылымымен танымал. Бұл негізінен шыны кеспеден тұратын салат, ол «вун сен» деп те аталады, маш бұршақтарынан жасалған. Ингредиенттер мен дәмдердің бірегей үйлесімі оны Тайландта да, халықаралық деңгейде де сүйікті етеді.
Тай асханасының құпиясы
Тай тағамдары әлемге әйгілі және көптеген туристер мен экспаттардың жоғары бағасына ие. Мұның өзі ерекше, өйткені тағамдар салыстырмалы түрде қарапайым, бірақ бәрібір дәмді. Тайланд асханасының құпиясы неде?