Kua Kling (չոր կարրի) Հարավային Թաիլանդից բաղադրատոմսով
Kua Kling-ը պատրաստվում է խոզի, հավի կամ տավարի մսով և կարրիի մածուկով։ Կարրիի առանձնահատկությունը պատրաստման մեջ է։ Մսի և կարրիի համեմունքների խառնուրդը հարում են այնքան, մինչև խոնավություն չմնա, այստեղից էլ կոչվում է չոր կարրի։ Համը աղի է, հզոր և կծու: Չնայած արտաքին տեսքը հիշեցնում է հյուսիսային Թաիլանդի Լաաբ Մուին, այն համեմատելի չէ: Laab Moo-ն մի փոքր թթու համ ունի և Kua Kling-ի հետ գերակշռում է կծուծ ախորժակը և կծու համը։
Գունգ օբ բնակելի սենը Թայլանդի տեղաբնակների շրջանում տարածված ուտեստ է: Այն ի սկզբանե չինական ուտեստ է, բայց թայլանդցիները սիրում են այն: Որքան էլ տարօրինակ է, դժվար է այն ձեռք բերել փողոցային տաղավարներում և ռեստորաններում: Ճաշատեսակը կազմված է կոճապղպեղով և ծովախեցգետինով թափանցիկ մունգ լապշայից: Համեմի և պղպեղի համը այս նրբաճաշակին տալիս է յուրահատուկ համ:
Երբ քայլում եք Բանգկոկի շուկայում և զգում եք քաղցր ռեհանի հոտ, Hoy lai prik pao ուտեստը հեռու չէ: Ծովային այս բերկրանքը բաղկացած է փոքրիկ կճեպներից, որոնք տապակվում են վոկում Prik pao-ով: Սա տապակած մեղմ չիլիի, սոխի, սխտորի, թամարինդի և կոկոսի շաքարի մածուկ է: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնում են քաղցր ռեհան։
Սախու սայ մու (խոզի մսով լցված տապիոկո գնդիկներ)
Թայլանդական խոհանոցն ունի մի շարք ուտեստներ, որոնք ձեր համը կբերեն հաճույքի վիճակի: Որոշ ճաշատեսակներ հայտնի են, իսկ մյուսները՝ ավելի քիչ: Այս անգամ ոչ մի ուտեստ, բացի թայերեն խորտիկից՝ Sakhu sai mu կամ տապիոկայի գնդիկներ խոզի մսով: Թայերեն՝ สาคู ไส้ หมู
Kai yang կամ Gai yang (խորոված հավ Isaan-ից)
Kai Yang-ը, որը նաև հայտնի է որպես Գայ Յանգ, ավանդական թայերեն ուտեստ է, որը ծագել է Իսաանի շրջանում, որը գտնվում է Թաիլանդի հյուսիս-արևելքում: Այս ուտեստը արտացոլում է Իսաանի խոհանոցի պարզությունն ու հարստությունը, որը հայտնի է իր կծու, թթու և կծու համով:
Կաենգ սոմը կամ Գաենգ սոմը (แกงส้ม) թթու և կծու ձկան կարրի ապուր է։ Կարրիին բնորոշ է իր թթու համը, որը գալիս է թամարինդից (մախամ): Պատրաստման մեջ օգտագործվում է նաև արմավենու շաքար՝ կարրին քաղցրացնելու համար։
Kaeng hang le (կծու բիրմայական կարի) բաղադրատոմսով
Kaeng hang le (แกงฮังเล) հյուսիսային կծու կարրի ուտեստ է, ծագումով հարևան Բիրմայից։ Այն հարուստ, առատ կարրի է՝ կծու համով և թեթևակի քաղցր հետհամով: Կարրին ունի մուգ շագանակագույն գույն և հաճախ մատուցվում է բրնձի կամ լապշայի հետ։
Khao Kha Moo (խոզի շոգեխաշել սոյայի սոուսում)
Khao Kha Moo-ն բրնձով խոզի շոգեխաշած է։ Խոզի միսը ժամերով եփում են սոյայի սոուսի, շաքարավազի, դարչինի և այլ համեմունքների անուշաբույր խառնուրդի մեջ, մինչև միսը լինի գեղեցիկ և փափուկ: Ճաշատեսակն ուտում եք բուրավետ հասմիկի բրինձով, տապակած ձվով և վարունգի կամ թթու վարունգի մի քանի կտորներով։ Khao Kha Moo-ն լցվում է խոզի արգանակով, որում այն եփվել է մատուցելուց առաջ:
Kaeng khae (կծու կարրի բանջարեղենի ապուր)
Այս Ամանորի օրը մենք ձեզ զարմացնում ենք Հյուսիսային Թաիլանդի կծու կարրիով. Kaeng khae (แกงแค): Kaeng khae-ն խոտաբույսերի, բանջարեղենի, ակացիայի ծառի (cha-om) տերևների և մսի (հավի, ջրային գոմեշի, խոզի միս կամ գորտ) կծու կարի է: Այս կարրին կոկոսի կաթ չի պարունակում։
Miang Pla Too (բանջարեղեն, արիշտա և տապակած սկումբրիա)
Այսօր ձկան ուտեստ. Miang Pla Too (բանջարեղեն, արիշտա և տապակած սկումբրիա) «Miang Pla Too» անվանումը կարող է թարգմանվել որպես «սկումբրիա խորտիկի փաթաթան», որը վերաբերում է հիմնական բաղադրիչներին և մատուցման եղանակին:
Khao Tom Mud (շոգեխաշած կպչուն բրինձ բանանով)
Այսօր մենք կենտրոնանում ենք Khao Tom Mud-ի վրա՝ թայլանդական աղանդեր, որը նույնպես ուտում են որպես խորտիկ, հատկապես հատուկ առիթներով:
Gai Pad Prik Gaeng (հավ չիլի մածուկով)
Տիպիկ թայլանդական փողոցային ճաշատեսակ, բայց դուք պետք է այն կծու սիրեք: Այս ուտեստը հաճախ ուտում են ճաշի ժամանակ և արժե մեկ եվրոյից պակաս: Որոշ բանջարեղեն (երկար լոբի կամ երկար լոբի), կաֆիր լայմի տերևներ, սխտոր, ձկան սոուս, տապակած հավ կարմիր չիլի մածուկով և ռեհանով և լայմի հյութով համեմված: «Կծու կծու» իսկական սիրահարների համար ճաշատեսակը կարող եք զարդարել կարմիր չիլիի կտորներով։ Ծառայել թարմ շոգեխաշած բրնձի հետ, հնարավոր է տապակած ձվի հետ որպես վերալիցք:
Tao Hoo Song Kreung (Տոֆու և տապակած բանջարեղեն արգանակի մեջ)
Gaeng Phed Ped Yang (կարմիր կարրիով բադ արքայախնձորով և լոլիկով)
Թայլանդական խոհանոցն ունի մի շարք էկզոտիկ ուտեստներ, որոնք կհիացնեն ձեր ճաշակին: Այս հրճվանքներից մի քանիսը կարելի է գտնել մարզերում: Այսօր ճաշատեսակ Կենտրոնական Թաիլանդից՝ Kaeng Phed Ped Yang: Սա կարրիի ուտեստ է, որտեղ միավորվում են թայերեն և չինական ազդեցությունները, մասնավորապես՝ կարմիր կարրին և տապակած բադը:
Kuey Teaow Tom Yum (քաղցր և թթու արիշտա ապուր)
Kuy Teaow Tom Yum (քաղցր և թթու լապշա ապուր) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ուտեստը իսկապես գաղտնիք չէ, քանի որ այս ուտեստը հեշտությամբ հասանելի է ամբողջ Թաիլանդում, հիմնականում այն պատճառով, որ այն հայտնի է Թաիլանդում և զբոսաշրջիկների շրջանում: Հենց դրա համար էլ այն չպետք է բացակայի այս շարքում։
Gaeng Hang Lay (Թայերեն կարրի հյուսիսից խոզի մսով)
Gaeng Hang Lay-ը հյուսիսային Թաիլանդի կարմրավուն կարրի է՝ ինտենսիվ, բայց մեղմ համով: Կարրին և միսը հալչում են բերանում՝ շնորհիվ ճաշատեսակի մեջ լավ եփած կամ խաշած խոզի մսի։ Համը յուրահատուկ է բիրմայական ազդեցությունների շնորհիվ։
Խաո խլուկ կապի (տապակած բրինձ՝ խառնած ծովախեցգետնի մածուկով)
Այսօր մենք կենտրոնանում ենք տապակած բրնձով ուտեստի վրա, որն իր ծագումն ունի Կենտրոնական Թաիլանդում և ստացվում է Mon ուտեստից՝ Khao kluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ): Այս ուտեստը, որը բառացիորեն կարելի է թարգմանել որպես «ծովախեցգետնի մածուկով խառնված բրինձ», թայլանդական խոհանոցին բնորոշ համերի և հյուսվածքների պայթյուն է: