Թայերեն անակնկալներ՝ Khao mu daeng (բրինձ կարմիր խոզի մսով)
Այսօր չինական խոհանոցի ծագում ունեցող բրնձով կերակրատեսակ՝ Char siew բրնձով, բայց Թաիլանդում ճաշատեսակը կոչվում է Khao mu daeng, բրինձ կարմիր խոզի միսի կտորներով:
Kung phao (խորոված ծովախեցգետին)
«Kung Phao»-ն (նաև հայտնի է որպես «խորոված ծովախեցգետին» թայլանդական խոհանոցում հայտնի ուտեստ է, որը հայտնի է իր հարուստ համով և պարզ, բայց էլեգանտ պատրաստմամբ: Այս ուտեստի ծագումն ու առանձնահատկությունները արտացոլում են Թաիլանդի յուրահատուկ խոհարարական ավանդույթները:
Gaeng Tay Po, հզոր հարավային կարի կրաքարի հետ
Gaeng Tay Po-ի առանձնահատկությունը մի քանի համային սենսացիաների համադրություն է ճիշտ հավասարակշռության մեջ:Քաղցր, թթու և աղի համերը լայմի հետ միասին կազմում են այս զարմանալի կարրիի համեղ բույրը:
Kanom Jeen Nam Ngiao – կծու արգանակ լոլիկով Հյուսիսային Թաիլանդից
Հյուսիսից յուրաքանչյուր թայերեն գիտի Կանոմ Ջին Նամ Նգիաոյին: «Kanom Jeen»-ը նշանակում է թարմ բրնձի արիշտա, իսկ «Nam Ngiao»-ն լոլիկով կծու արգանակ է: Ճաշատեսակը տարածված է նաև Բիրմայում և նույնիսկ Չինաստանում: Թաիլանդում կարելի է գնալ Մաե Հոնգ Սոն նահանգ՝ ամենահամեղ Կանոմ Ջին Նամ Նգիաոյի համար։
Ձվածեղ ակացիայի տերևներով (Kai Jeow Cha Om)
Այս անգամ պարզ, բայց համեղ ձվով ուտեստ՝ ձվածեղ ակացիայի տերևներով (Kai Jeow Cha Om) կամ թայերեն՝ ไข่เจียวชะอม
Յամ Վուն Սեն (Կծու մունգբիան լապշայի աղցան)
Թայլանդական խոհանոցում հայտնի ուտեստ Յամ Վուն Սենը հայտնի է իր թեթև, թարմացնող համով և հյուսվածքով: Սա աղցան է, որը հիմնականում բաղկացած է ապակե լապշայից, որը նաև հայտնի է որպես «վուն սեն», պատրաստված մունգ լոբիից: Բաղադրիչների և համերի եզակի համադրությունը այն դարձնում է սիրված ինչպես Թաիլանդում, այնպես էլ միջազգային մակարդակում:
Թայլանդական խոհանոցի գաղտնիքը
Թայլանդական խոհանոցը աշխարհահռչակ է և բարձր է գնահատվում բազմաթիվ զբոսաշրջիկների և արտագաղթողների կողմից: Դա ինքնին առանձնահատուկ է, քանի որ ճաշատեսակները համեմատաբար պարզ են, բայց դեռ համեղ: Ո՞րն է թայլանդական խոհանոցի գաղտնիքը:
Kuay Teow Lui Suan (Թայլանդական սփրինգ ռոլլեր)
Այսօր թայերեն համեղ սփրինգ ռոլլեր. Kuay Teow Lui Suan (Թայերեն սպրինգ-ռոլլեր խոտաբույսերով) Արդյունքում, այն իրականում ավելի շատ լապշա է, քան զսպանակ:
Kaeng thepho-ն քաղցր և թթու կարմիր կարրի է Կենտրոնական Թաիլանդից: Այն հնագույն ճաշատեսակ է և նույնիսկ հայտնվում է սիամական սննդի մասին թագավոր Ռամա II-ի բանաստեղծության մեջ։ Բնօրինակ կարրին պատրաստվում էր յուղոտ ձկներից, ինչպիսին է Pangasius Larnaudii-ի (շնաձկների) որովայնի հատվածը: Այժմ սովորաբար օգտագործվում է խոզի փորը: Այս կարրիի մյուս հիմնական բաղադրիչը phak bung Chin-ն է (չինական ջրային սպանախ կամ առավոտյան փառք):
Pad Kee Mao (հարբած արիշտա)
Pad Kee Mao (հարբած արիշտա) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ շատ ուտեստներից մեկն է, որն ի սկզբանե թայերեն չէ, բայց ծագումով հարևան երկրից է։ Աստիճանաբար այն հարմարեցվել է թայլանդական խոհանոցին՝ բաղադրիչների առումով։ Pad Kee Mao անունը բառացիորեն նշանակում է տապակած հարբած արիշտա:
Pad See Ew (լայն բրնձի արիշտա սոյայի սոուսով)
Pad See Ew-ը, թայլանդական համեմունքային տապակած կերակուրը, հայտնի է իր ծխագույն, քաղցր և կծուծ ախորժակի համով: Այս պարզ, բայց համեղ ուտեստը, որը պատրաստվում է լայն բրնձի արիշտաներով, թարմ ձվի սպիտակուցներով և խրթխրթան բանջարեղենով, տապակվում է սոյայի սոուսների ներդաշնակ խառնուրդով: Փափուկ լապշայի, թարմ բաղադրիչների և հարուստ, մուգ սոուսի եզակի համադրությունը այն դարձնում է թայլանդական խոհանոցի հանրաճանաչ ընտրություն, ինչպես տեղական, այնպես էլ միջազգային:
Kuay Teow Gai (հավի արիշտա ապուր)
Kuay Teow Gai (հավով արիշտա ապուր) ก๋วยเตี๋ยว ไก่-ը պատկանում է Թաիլանդի ամենօրյա ուտեստների ստանդարտին։ Հետևաբար այն ֆանտաստիկ թեթև կերակուր կամ կեսօրվա խորտիկ է: Այս ուտեստի գաղտնիքը ապուրի մեջ է։ Հավի միսն ու սոխը եփում են մինչև փափկեն՝ ստեղծելով անուշաբույր հավի արգանակ:
Pad Kana Moo Krob (չինական բրոկկոլի խրթխրթան խոզի փորով)
Pad Kana Moo Krob կամ չինական բրոկկոլի խրթխրթան խոզի փորով, թայերեն. ผัก คะน้า หมู กรอบ พิเศษ: Այս ուտեստը բաղկացած է չինական բրոկկոլիից (նման է կաղամբին)՝ տապակած բարձր ջերմության վրա սխտորով, չիլիով և խրթխրթան խոզի փորով, որն այնուհետև մատուցվում է սոյայի սոուսի և ոստրեի սոուսի հետ՝ քաղցրի և աղի հիանալի համադրություն: Կերեք այս համեղ ուտեստը շոգեխաշած հասմիկի բրնձով ափսեի հետ։
Թայերեն բաղադրատոմսեր. Pad Prik Gaeng (տեսանյութ)
Թայլանդական խոհանոցը ապացույցն է այն բանի, որ արագ սնունդը (փողոցային սնունդ) կարող է լինել նաև համեղ և առողջարար։ Վոկով և որոշ հիմնական բաղադրիչներով դուք կարող եք անվերջ տարբերվել: Այս տեսանյութում կարող եք տեսնել Pad Prik Gaeng-ի պատրաստումը. խոզի միս (կամ հավի միս) լոբիով և կարմիր կարրիով:
Թայերեն հավ հնդկական ընկույզով (տեսանյութ)
Բազմաթիվ զբոսաշրջիկներ կան, ովքեր ցանկանում են ծանոթանալ թայլանդական խոհանոցին, բայց վախենում են, որ այն չափազանց կծու է։ Դե, կան բազմաթիվ այլընտրանքներ, ինչպիսիք են Sweet & Sour-ը, բայց նաև միշտ համեղ հավը հնդկական ընկույզով կամ Gai Pad Med Mamuang Himaphan-ը:
Ո՞րն է ձեր սիրելի ուտեստը Թաիլանդում:
«Թայերեն ո՞ր ուտեստն եք նախընտրում և ինչո՞ւ»: Այս բլոգը մշտապես գովազդում է թայերեն ուտեստներ երկրի բոլոր անկյուններից, բայց ո՞ր ուտեստը կնախընտրեին այստեղի օտարերկրացիները:
Թայլանդական խոհանոցի պատմությունը
Մինչև 1939 թվականը երկիրը, որը մենք այժմ անվանում ենք Թաիլանդ, հայտնի էր որպես Սիամ։ Սա Հարավարևելյան Ասիայի միակ երկիրն էր, որը երբևէ չի գաղութացվել արևմտյան երկրի կողմից, ինչը թույլ է տվել նրան զարգացնել իր սննդային սովորությունները՝ իր հատուկ ուտեստներով: Բայց դա չի նշանակում, որ Թաիլանդը չի ենթարկվել իր ասիական հարեւանների ազդեցությանը։