Homok pla (curry riblja krema)
Ovo posebno jelo iz središnjeg Tajlanda zove se "Homok pla", ukusna pašteta ili soufflé od ribe, začinskog bilja, kokosovog mlijeka i jaja, kuhana na pari u listovima banane i prelivena gustim vrhnjem od kokosa. Homok (ho mok, ha mok pla ili hor mok) na tajlandskom: ห่อหมก odnosi se na kuhanje curryja u listovima banane. Gusto kokosovo vrhnje i galangal klasični su sastojci.
Khao Yam (salata od riže) s juga Tajlanda
Kao Yum, odnosno Khao Yum, specijalitet je južnotajlandske kuhinje koji je posljednjih godina postao popularan u Bangkoku zbog trenda zdrave i lagane hrane! Ovo je jelo slično malajskom nasi kerabu, a zapravo mnoga južnotajlandska jela imaju malajske korijene.
Tam som-o nam pu (salata od pomela s ekstraktom rakova)
Danas posebno jelo ulične hrane iz sjevernog Tajlanda: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O ili Tam-Baa-O je mješavina pomela i začinskih sastojaka u sjevernjačkom stilu.
Jok (slana rižina kaša)
Tajlandska kuhinja ima niz egzotičnih jela koja će oduševiti vaše nepce. Neki od ovih užitaka mogu se pronaći u regijama. Danas popularno jelo za doručak (iako se jede i cijeli dan): Jok (โจ๊ก) izdašna i slana kaša od riže, ali možete je nazvati i juhom od riže.
Pomelo, tajlandsko čudo citrusa
Pomelo, najveće i najsvestranije citrusno voće na Tajlandu, središnje je mjesto u kuhinji i kulturi te zemlje. Sa svojom bogatom poviješću, jedinstvenim profilom okusa i brojnim zdravstvenim prednostima, ovo voće je više od obične poslastice. Ovaj članak istražuje podrijetlo, posebne značajke i kulinarsku svestranost pomela na Tajlandu.
Bangkok, raj za gurmane (video)
Nijedan boravak u Bangkoku ne bi bio potpun bez kušanja neke od najukusnijih uličnih jela. U kineskoj četvrti ćete sigurno pronaći delicije i autentična tajlandsko-kineska jela. Yaowarat Road poznata je po raznovrsnoj i ukusnoj hrani. Svake večeri ulice Kineske četvrti pretvaraju se u veliki restoran na otvorenom.
Gaeng Tai Pla, pikantni riblji curry iz južnog Tajlanda
Jedno od najtipičnijih jela južne tajlandske kuhinje poznato je kao Gaeng tai pla (แกงไตปลา). Naziv potječe od tai pla, slanog umaka od fermentirane ribe, koji curryju daje jaku aromu i okus. Ovaj se curry obično poslužuje sa svježim povrćem i jede s rižom kuhanom na pari.
Gaeng Kee Lek (kari od lišća kasije)
Tajland je poznat po brojnim šarenim curryjima uključujući zeleni, crveni i žuti. To nije sve, jer poseban curry koji je vrlo popularan u regiji Isaan je 'Gaeng Kee Lek', koji se radi od lišća Cassod drveta (Cassia, Cassia siamea ili Siamese Senna).
Yen Ta Fo (rezanci u ružičastoj juhi)
Danas nije tipično jelo regionalne tajlandske kuhinje. Možda nepoznato, ali sigurno ne i nevoljeno je Yen Ta Fo (rezanci u ružičastoj juhi) เย็นตาโฟ.
Mu ping (marinirana i pečena svinjetina na štapiću)
Tajlandska kuhinja ima niz egzotičnih jela koja će oduševiti vaše nepce. Neki od ovih užitaka mogu se pronaći u regijama. Danas još jedno ulično jelo s Isaana: Mu ping ili Moo ping (หมู ปิ้ง).
Cha Om Kai (tajlandski omlet od bagrema)
Cha Om Kai (tajlandski omlet od bagrema) ชะอมไข่ Jelo Cha Om Kai posebno je za ljubitelje jaja. Klice i jaja bagrema glavni su sastojci ovog posebnog omleta. Bagrem se najprije mora temeljito skuhati da bi postao jestiv. Jak sumporni miris tada nestaje.
Fina tajlandska hrana u supermarketu: Food Court
Dobar način da se upoznate s tajlandskom kuhinjom je Food Court, na primjer onaj Tesca. Hrana je konstantne kvalitete, jeftina i higijenski pripremljena.
Nam Phrik Kapi (čili umak od paste od škampa s povrćem)
Nam phrik (umak od čilija) važan je dio tradicionalne tajlandske hrane. Vjerojatno postoje stotine verzija ovih domaćih umaka s čilijem, a svaka regija ima svoj specijalitet.
Kaeng pa (jungle curry) sa sjevera Tajlanda
Kaeng pa (tajlandski: แกงป่า) također se naziva šumski curry ili curry iz džungle i tipično je jelo sa sjevera Tajlanda. Neki to jelo nazivaju 'Chiang Mai jungle curry'.
La Tiang (snack sa škampima, mesom i kikirikijem)
La Tiang (ล่าเตียง) stara je i poznata kraljevska grickalica. Poznato je iz pjesme Kap He Chom Khrueang Khao Wan koju je za vrijeme vladavine kralja Rame I. napisao prijestolonasljednik koji je kasnije postao kralj Rama II. Međuobrok se sastoji od nadjeva od nasjeckanih škampa, svinjetine i kikirikija omotanih zajedno u četvrtasti oblik tankog, mrežastog omota za omlet.
Pad Woon Sen (prženi stakleni rezanci s jajetom)
Pad Woon Sen je ukusno jelo s jajima i staklenim rezancima. Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) nije toliko poznat kao Pad Thai, ali svakako jednako ukusan, a po nekima i ukusniji.
Nekoliko zabavnih činjenica o Som Tamu
Som tam, više od tajlandske salate, nosi bogatu povijest i skrivene tajne. Podrijetlom iz Laosa i omiljeno na Tajlandu, ovo jelo otkriva priču o kulturnoj razmjeni, lokalnim prilagodbama, pa čak i zdravstvenim prednostima. Od nepoznatih sorti do njegovih znanstvenih dobrobiti, som tam je kulinarsko putovanje koje čeka da bude istraženo.