ચા મોંગકુટ (લોટ, નાળિયેરનું દૂધ અને ખાંડની મીઠાઈ)
આ વખતે એક પ્રખ્યાત મીઠાઈ છે: ચા મોંગકુટ (จ่ามงกุฎ), જે નવ પરંપરાગત થાઈ મીઠાઈઓમાંથી એકનું નામ છે.
ખાનમ ટોક્યો (મીઠી પેસ્ટ્રી ક્રીમ સાથે પેનકેક)
આજે અમે ફરી એક વાર એક સામાન્ય સ્ટ્રીટ ડીશ પર ધ્યાન આપીએ છીએ જેનું ખરેખર થાઈ નામ નથી: ખાનમ ટોકિયો. આ નાસ્તો એક મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વેરિયન્ટમાં છે. તે મીઠી પેસ્ટ્રી ક્રીમથી ભરેલું પાતળું ફ્લેટ પેનકેક છે. કેટલાકમાં સ્વાદિષ્ટ ભરણ હોય છે, જેમ કે ડુક્કરનું માંસ અથવા સોસેજ. જો કે આ નાસ્તાનું નામ જાપાની મૂળ સૂચવે છે, તે વાસ્તવમાં થાઈની શોધ છે.
ખુઆ ક્લિંગ (માંસ સાથે સૂકી મસાલેદાર કરી)
ખુઆ ક્લિંગ (คั่วกลิ้ง) એ થાઈલેન્ડના દક્ષિણમાંથી એક વાનગી છે: માંસ સાથે સૂકી કરી. સૂકી મસાલેદાર કરી નાજુકાઈના અથવા પાસાદાર માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે. ઘણીવાર તાજા લીલા ફ્રિક ખી નુ (થાઈ મરી) અને બારીક સમારેલી બાઈ મક્રુત (કેફિર ચૂનાના પાન) સાથે પીરસવામાં આવે છે.
હોમોક પ્લા (કરી ફિશ કસ્ટર્ડ)
સેન્ટ્રલ થાઈલેન્ડની આ ખાસ વાનગીને "હોમોક પ્લા" કહેવામાં આવે છે, જે માછલી, જડીબુટ્ટીઓ, નારિયેળનું દૂધ અને ઈંડાની સ્વાદિષ્ટ પેટ અથવા સૂફલે છે, જે કેળાના પાનમાં બાફવામાં આવે છે અને જાડા નારિયેળની ક્રીમથી ઢંકાયેલી હોય છે. હોમોક (હો મોક, હા મોક પ્લા અથવા હોર મોક) થાઈમાં: ห่อหมก કેળાના પાંદડામાં બાફતી કરીનો સંદર્ભ આપે છે. જાડા નાળિયેર ક્રીમ અને ગેલંગલ ઉત્તમ ઘટકો છે.
ખાઓ યમ (ચોખાનું કચુંબર) થાઇલેન્ડની દક્ષિણમાંથી
કાઓ યમ, અથવા ખાઓ યમ, દક્ષિણ થાઈ ભોજનની વિશેષતા છે જે તાજેતરના વર્ષોમાં બેંગકોકમાં તંદુરસ્ત અને હળવા ખોરાકના વલણને કારણે લોકપ્રિય બની છે! આ વાનગી મલય નાસી કેરાબુ જેવી જ છે અને હકીકતમાં ઘણી દક્ષિણ થાઈ વાનગીઓમાં મલય મૂળ હોય છે.
ટેમ સોમ-ઓ નામ પુ (કરચલાના અર્ક સાથે પોમેલો સલાડ)
આજે ઉત્તરીય થાઈલેન્ડની એક ખાસ સ્ટ્રીટ ફૂડ વાનગી: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). ટેમ સોમ-ઓ અથવા તમ-બા-ઓ એ ઉત્તરીય શૈલીમાં પોમેલો અને મસાલેદાર ઘટકોનું મિશ્રણ છે.
જોક (સ્વાદિષ્ટ ચોખાનો પોરીજ)
થાઈ રાંધણકળામાં વિવિધ પ્રકારની વિચિત્ર વાનગીઓ છે જે તમારા સ્વાદની કળીઓને રોમાંચિત કરશે. આમાંના કેટલાક આનંદ પ્રદેશોમાં મળી શકે છે. આજે એક લોકપ્રિય નાસ્તાની વાનગી (જોકે તે આખો દિવસ ખાવામાં પણ આવે છે): જોક (โจ๊ก) એક હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ ભાતનો પોરીજ, પરંતુ તમે તેને ચોખાનો સૂપ પણ કહી શકો છો.
ગેંગ તાઈ પ્લા, દક્ષિણ થાઈલેન્ડની મસાલેદાર માછલીની કરી
દક્ષિણ થાઈ રાંધણકળાની સૌથી સામાન્ય વાનગીઓમાંની એક ગેંગ તાઈ પ્લા (แกงไตปลา) તરીકે ઓળખાય છે. આ નામ તાઈ પ્લા પરથી લેવામાં આવ્યું છે, જે આથોવાળી માછલીમાંથી બનેલી ખારી ચટણી છે, જે કરીને મજબૂત સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. આ કરી સામાન્ય રીતે તાજા શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને બાફેલા ભાત સાથે ખાવામાં આવે છે.
ગેંગ કી લેક (કેસિયા લીફ કરી)
થાઈલેન્ડ તેની લીલા, લાલ અને પીળી સહિત અનેક રંગીન કરી માટે જાણીતું છે. આટલું જ નહીં, કારણ કે ઇસાન પ્રદેશમાં એક ખાસ કરી જે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે તે છે 'ગેંગ કી લેક', જે કાસોડ વૃક્ષ (કેસિયા, કેસિયા સિયામીઆ અથવા સિયામી સેના) ના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે.
યેન તા ફો (ગુલાબી સૂપમાં નૂડલ્સ)
પ્રાદેશિક થાઈ રાંધણકળામાંથી આજે કોઈ વિશિષ્ટ વાનગી નથી. યેન તા ફો (ગુલાબી સૂપમાં નૂડલ્સ) เย็นตาโฟ કદાચ અજ્ઞાત પરંતુ ચોક્કસપણે અપ્રિય નથી.
મુ પિંગ (એક લાકડી પર મેરીનેટેડ અને શેકેલા ડુક્કરનું માંસ)
થાઈ રાંધણકળા વિવિધ વિદેશી વાનગીઓ ધરાવે છે જે તમારા સ્વાદની કળીઓને રોમાંચિત કરશે. આમાંના કેટલાક આનંદ પ્રદેશોમાં મળી શકે છે. આજે ઇસાનની બીજી સ્ટ્રીટ ડીશ: મુ પિંગ અથવા મૂ પિંગ (หมู ปิ้ง).
ચા ઓમ કાઈ (થાઈ બાવળની આમલેટ)
ચા ઓમ કાઈ (થાઈ બબૂલ ઓમેલેટ) ชะอมไข่ વાનગી ચા ઓમ કાઈ ખાસ કરીને ઈંડા પ્રેમીઓ માટે છે. બબૂલના ઝાડના અંકુર અને ઇંડા આ ખાસ ઓમેલેટમાં મુખ્ય ઘટકો છે. બાવળને ખાદ્ય બનાવવા માટે તેને પહેલા સારી રીતે પકવવું જોઈએ. મજબૂત સલ્ફર ગંધ પછી અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
નામ ફ્રિક કપી (શાકભાજી સાથે ઝીંગા પેસ્ટ ચિલી સોસ)
નામ ફ્રિક (મરચાની ચટણી) પરંપરાગત થાઈ ખોરાકનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. આ હોમમેઇડ ચિલી સોસની કદાચ સેંકડો આવૃત્તિઓ છે, જેમાં દરેક પ્રદેશની પોતાની વિશેષતા છે.
થાઇલેન્ડના ઉત્તરથી Kaeng pa (જંગલ કરી).
Kaeng pa (થાઈ: แกงป่า) ને ફોરેસ્ટ કરી અથવા જંગલ કરી પણ કહેવામાં આવે છે અને તે થાઈલેન્ડના ઉત્તરની એક વિશિષ્ટ વાનગી છે. કેટલાક લોકો આ વાનગીને 'ચિયાંગ માઈ જંગલ કરી' કહે છે.
લા ટિઆંગ (ઝીંગા, માંસ અને મગફળી સાથેનો નાસ્તો)
લા ટિઆંગ (ล่าเตียง) એ વર્ષો જૂનો અને પ્રખ્યાત શાહી નાસ્તો છે. તે ક્રાઉન પ્રિન્સ દ્વારા રાજા રામ I ના શાસન દરમિયાન લખવામાં આવેલી કેપ હી ચોમ ખ્રુઆંગ ખાઓ વાન કવિતા પરથી જાણીતું છે જે પાછળથી રાજા રામ II બન્યા હતા. નાસ્તામાં સમારેલા ઝીંગા, ડુક્કરનું માંસ અને મગફળીને એકસાથે લપેટીને પાતળા, જાળી જેવા ઓમેલેટ રેપરના ચોરસ આકારમાં લપેટવામાં આવે છે.
પૅડ વૂન સેન (ઇંડા સાથે તળેલા ગ્લાસ નૂડલ્સ)
પૅડ વૂન સેન એ ઇંડા અને ગ્લાસ નૂડલ્સ સાથેની એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. પૅડ વૂન સેન (ผัดวุ้นเส้น) એ પૅડ થાઈ તરીકે જાણીતું નથી, પરંતુ ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ અને કેટલાકના મતે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ પણ છે.
યુટિયાઓ અથવા પા થોંગ કો (તળેલી કણક) રેસીપી સાથે
થાઈ રાંધણકળા વિવિધ વિદેશી વાનગીઓ ધરાવે છે જે તમારા સ્વાદની કળીઓને રોમાંચિત કરશે. આમાંના કેટલાક આનંદ પ્રદેશોમાં મળી શકે છે. આજે એક નાસ્તાની વાનગી છે જેનું મૂળ ચીનમાં છે: યુટિયાઓ, પરંતુ થાઈલેન્ડમાં પથોંગકો (ปาท่องโก๋) તરીકે ઓળખાય છે, જે ચાઈનીઝ ડોનટ છે.