કુઆતિયાઓ રુઆ - કુએ તેવ રીઆ (બોટ નૂડલ્સ)
થાઈ રાંધણકળામાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ છે જે તમારા સ્વાદની કળીઓને આનંદની સ્થિતિમાં લાવશે. કેટલીક વાનગીઓ જાણીતી છે અને અન્ય ઓછી. આજે આપણે પ્રખ્યાત નૂડલ સૂપ Kuay teow reua અથવા બોટ નૂડલ્સ (ก๋วยเตี๋ยว เรือ) ને પ્રકાશિત કરીએ છીએ.
લાર્બ પ્લા ડૂક (ફૂદીના અને ચૂનો સાથે મસાલેદાર કેટફિશ સલાડ) રેસીપી સાથે
આ મસાલેદાર કેટફિશ કચુંબર ઇસાનમાંથી આવે છે અને ઉદાહરણ તરીકે, બેંગકોક અથવા પટાયાના શેરી સ્ટોલ પર પણ મળી શકે છે. તે પ્રમાણમાં સરળ વાનગી છે પરંતુ ચોક્કસપણે ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી. કેટફિશને પહેલા શેકવામાં આવે છે અથવા ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. પછી માછલીને લાલ ડુંગળી, શેકેલા ચોખા, ગલાંગલ, ચૂનોનો રસ, માછલીની ચટણી, સૂકા મરચાં અને ફુદીનો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
નમ ટોક મૂ (ડ્રેસિંગ સાથે શેકેલા પોર્ક) રેસીપી સાથે
આ લોકપ્રિય ઇસાન વાનગીમાં શેકેલા ડુક્કરના ટુકડાનો સમાવેશ થાય છે અને તેને ચોખા, ડુંગળી અને મરચાં સાથે પીરસવામાં આવે છે. સ્વાદને ખાસ ડ્રેસિંગ સાથે શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. નમ ટોક મૂ (શાબ્દિક અનુવાદ છે: વોટરફોલ પોર્ક) લાઓટીયન રાંધણકળામાં પણ જોવા મળે છે.
રેસીપી સાથે દક્ષિણ થાઇલેન્ડની કુઆ ક્લીંગ (સૂકી કરી).
કુઆ ક્લિંગ ડુક્કરનું માંસ, ચિકન અથવા બીફ અને કરી પેસ્ટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. કઢીની ખાસ વાત તૈયારીમાં છે. માંસ અને કઢીના મસાલાના મિશ્રણને ત્યાં સુધી હલાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી ભેજ ન રહે, તેથી તેને સૂકી કરી નામ આપવામાં આવ્યું છે. સ્વાદ ખારી, શક્તિશાળી અને મસાલેદાર છે. દેખાવ ઉત્તર થાઇલેન્ડના લાબ મૂ જેવો હોવા છતાં, તે તુલનાત્મક નથી. લાબ મૂનો સ્વાદ થોડો ખાટો છે અને કુઆ ક્લિંગ સાથે મસાલેદાર અને મસાલેદાર સ્વાદ પ્રબળ છે.
ગોંગ ઓબ વૂન સેન (શ્રિમ્પ સાથે ગ્લાસ નૂડલ્સ) રેસીપી સાથે
ગૂંગ ઓબ રેસિડેન્શિયલ સેન થાઈ સ્થાનિકોમાં લોકપ્રિય વાનગી છે. તે મૂળ રીતે ચાઈનીઝ વાનગી છે પરંતુ થાઈ લોકો તેને પસંદ કરે છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, તે શેરી સ્ટોલ અને રેસ્ટોરન્ટમાં મેળવવાનું મુશ્કેલ છે. વાનગીમાં આદુ અને ઝીંગા સાથે સ્પષ્ટ મગની દાળના નૂડલ્સનો સમાવેશ થાય છે. ધાણા અને મરીનો સ્પર્શ આ સ્વાદિષ્ટને તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.
હોય લાઇ પ્રિક પાઓ (મરચાં અને મીઠી તુલસી સાથે તળેલા શેલો) રેસીપી સાથે
જ્યારે તમે બેંગકોકના બજારમાં ફરો છો અને તમને મીઠી તુલસીની ગંધ આવે છે, ત્યારે વાનગી હોય લાઇ પ્રિક પાઓ બહુ દૂર નથી. આ દરિયાઈ આનંદમાં નાના શેલનો સમાવેશ થાય છે જે પ્રિક પાઓ સાથે કડાઈમાં તળેલા હોય છે. તે શેકેલા હળવા મરચાં, ખાટા, લસણ, આમલી અને નાળિયેર ખાંડની પેસ્ટ છે. પીરસતાં પહેલાં મીઠી તુલસીનો છોડ ઉમેરવામાં આવે છે.
સખુ સાઈ મુ (ડુક્કરના માંસથી ભરેલા ટેપિયોકો બોલ્સ)
થાઈ રાંધણકળામાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ છે જે તમારા સ્વાદની કળીઓને આનંદની સ્થિતિમાં લાવશે. કેટલીક વાનગીઓ જાણીતી છે અને અન્ય ઓછી. આ વખતે કોઈ વાનગી નહીં પરંતુ થાઈ નાસ્તો: સખુ સાઈ મુ અથવા ડુક્કરના માંસ સાથે ટેપિયોકા બોલ્સ. થાઈમાં: สาคู ไส้หมู
કાઈ યાંગ અથવા ગાઈ યાંગ (ઈસાનમાંથી શેકેલા ચિકન)
કાઈ યાંગ, જેને ગાઈ યાંગ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પરંપરાગત થાઈ વાનગી છે જે ઉત્તરપૂર્વીય થાઈલેન્ડમાં સ્થિત ઈસાન પ્રદેશમાં ઉદ્દભવી છે. આ વાનગી ઇસાન રાંધણકળાની સરળતા અને સમૃદ્ધિને પ્રતિબિંબિત કરે છે, જે તેના મસાલેદાર, ખાટા અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માટે જાણીતી છે.
Kaeng som અથવા Gaeng som (แกงส้ม) એ ખાટી અને મસાલેદાર માછલીની કરી સૂપ છે. કઢી તેના ખાટા સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે આમલી (માખમ)માંથી આવે છે. કઢીને મીઠી બનાવવા માટે ખજૂર ખાંડનો ઉપયોગ પણ કરવામાં આવે છે.
Kaeng hang le (મસાલેદાર બર્મીઝ કરી) રેસીપી સાથે
Kaeng hang le (แกงฮังเล) એક મસાલેદાર ઉત્તરીય કરી વાનગી છે, જે મૂળ પડોશી બર્માની છે. તે મસાલેદાર સ્વાદ અને થોડી મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ સાથે સમૃદ્ધ, હાર્દિક કઢી છે. કરીમાં ઘેરો કથ્થઈ રંગ હોય છે અને તેને ઘણીવાર ભાત અથવા નૂડલ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ખાઓ ખા મૂ (સોયા સોસમાં પોર્ક સ્ટયૂ)
ખાઓ ખા મૂ એ ચોખા સાથે ડુક્કરનું માંસ છે. ડુક્કરનું માંસ સોયા સોસ, ખાંડ, તજ અને અન્ય મસાલાના સુગંધિત મિશ્રણમાં કલાકો સુધી રાંધવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી માંસ સરસ અને કોમળ ન થાય. તમે સુગંધિત જાસ્મીન ચોખા, તળેલું ઈંડું અને કાકડી અથવા અથાણાંના કેટલાક ટુકડા સાથે વાનગી ખાઓ છો. ખાઓ ખા મૂ ડુક્કરનું માંસ સ્ટોક સાથે ઝરમર ઝરમર છે જેમાં તે પીરસતા પહેલા રાંધવામાં આવ્યું હતું.
Kaeng Khae (મસાલેદાર કરી શાકભાજી સૂપ)
આ નવા વર્ષના દિવસે અમે તમને ઉત્તરીય થાઈલેન્ડની મસાલેદાર કરીથી આશ્ચર્યચકિત કરીએ છીએ: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae એ જડીબુટ્ટીઓ, શાકભાજી, બાવળના ઝાડના પાંદડા (ચા-ઓમ) અને માંસ (ચિકન, પાણીની ભેંસ, ડુક્કર અથવા દેડકા) ની મસાલેદાર કઢી છે. આ કરીમાં નાળિયેરનું દૂધ હોતું નથી.
મિઆંગ પ્લા ટુ (શાકભાજી, નૂડલ્સ અને તળેલી મેકરેલ)
આજે માછલીની વાનગી: મિઆંગ પ્લા ટૂ (શાકભાજી, નૂડલ્સ અને તળેલી મેકરેલ) เมี่ยง ปลา ทู “મિઆંગ પ્લા ટૂ” એ પરંપરાગત થાઈ વાનગી છે જે તેની સરળતા અને સમૃદ્ધ સ્વાદ બંનેમાં થાઈ ભોજનનું સુંદર ઉદાહરણ છે. "મિઆંગ પ્લા ટૂ" નામનું ભાષાંતર "મેકરેલ સ્નેક રેપ" તરીકે કરી શકાય છે, જે મુખ્ય ઘટકો અને પીરસવાની પદ્ધતિનો સંદર્ભ આપે છે.
ખાઓ ટોમ મડ (કેળા સાથે બાફેલા સ્ટીકી ચોખા)
આજે આપણે ખાઓ ટોમ મડ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ, એક થાઈ મીઠાઈ જે નાસ્તા તરીકે પણ ખવાય છે, ખાસ કરીને ખાસ પ્રસંગોએ.
ગાઈ પૅડ પ્રિક ગેંગ (મરચાની પેસ્ટમાં ચિકન)
એક સામાન્ય થાઈ સ્ટ્રીટ ડીશ, પરંતુ તમને તે મસાલેદાર ગમશે. આ વાનગી ઘણીવાર લંચમાં ખાવામાં આવે છે અને તેની કિંમત એક યુરો કરતા પણ ઓછી હોય છે. કેટલીક શાકભાજી (લાંબા કઠોળ અથવા લાંબા કઠોળ), કેફિર ચૂનાના પાન, લસણ, માછલીની ચટણી, લાલ મરચાની પેસ્ટ સાથે તળેલું ચિકન અને તુલસી અને ચૂનોના રસ સાથે સ્વાદવાળી. 'ગરમ મસાલેદાર'ના વાસ્તવિક પ્રેમીઓ માટે, તમે વાનગીને લાલ મરચાના ટુકડાથી સજાવી શકો છો. ટોપિંગ તરીકે કદાચ તળેલા ઈંડા સાથે તાજા બાફેલા ચોખા સાથે સર્વ કરો.
તાઓ હૂ સોંગ ક્રેંગ (ટોફુ અને તળેલા શાકભાજી સૂપમાં)
ગેંગ ફેડ પેડ યાંગ (અનાનસ અને ટામેટાં સાથે લાલ કરીમાં બતક)
થાઈ રાંધણકળા વિવિધ વિદેશી વાનગીઓ ધરાવે છે જે તમારા સ્વાદની કળીઓને રોમાંચિત કરશે. આમાંના કેટલાક આનંદ પ્રદેશોમાં મળી શકે છે. આજે મધ્ય થાઇલેન્ડની વાનગી: Kaeng Phed Ped Yang. તે એક કરી વાનગી છે જ્યાં થાઈ અને ચાઈનીઝ પ્રભાવ એકસાથે આવે છે, એટલે કે લાલ કરી અને શેકેલી બતક.