Kua Kling (curry sec) du sud de la Thaïlande avec recette
Kua Kling est préparé avec du porc, du poulet ou du bœuf et de la pâte de curry. La particularité du curry réside dans la préparation. Le mélange de viande et d'épices pour curry est agité jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité, d'où le nom de curry sec. Le goût est salé, puissant et épicé. Bien que l'apparence ressemble à Laab Moo du nord de la Thaïlande, elle n'est pas comparable. Laab Moo a un goût légèrement aigre et avec Kua Kling le goût salé et épicé prédomine.
Goong ob sen résidentiel est un plat populaire parmi les Thaïlandais. C'est à l'origine un plat chinois mais les thaïlandais l'adorent. Curieusement, il est difficile de s'en procurer sur les étals de rue et dans les restaurants. Le plat se compose de nouilles claires de haricot mungo avec du gingembre et des crevettes. Une touche de coriandre et de poivre donne à cette délicatesse son goût distinctif.
Lorsque vous vous promenez dans un marché de Bangkok et que vous sentez une bouffée de basilic doux, le plat Hoy lai prik pao n'est pas loin. Ce délice marin se compose de petits coquillages sautés au wok avec du Prik pao. C'est une pâte de piment doux rôti, d'échalotes, d'ail, de tamarin et de sucre de coco. Le basilic doux est ajouté juste avant de servir.
Sakhu sai mu (boulettes de tapioco fourrées au porc)
La cuisine thaïlandaise propose une variété de plats qui raviront vos papilles. Certains plats sont bien connus et d'autres moins. Cette fois pas de plat mais un snack thaï : Sakhu sai mu ou boulettes de tapioca au porc. En thaï : สาคู ไส้ หมู
Kai yang ou Gai yang (poulet grillé de l'Isaan)
Le Kai Yang, également connu sous le nom de Gai Yang, est un plat traditionnel thaïlandais originaire de la région de l'Isaan, située au nord-est de la Thaïlande. Ce plat reflète la simplicité et la richesse de la cuisine de l'Isaan, connue pour ses saveurs épicées, acides et savoureuses.
Kaeng som ou Gaeng som (แกงส้ม) est une soupe de poisson au curry aigre et épicée. Le curry se caractérise par son goût aigre, qui vient du tamarin (makham). Le sucre de palme est également utilisé dans la préparation pour sucrer le curry.
Kaeng hang le (curry birman épicé) avec recette
Le Kaeng hang le (แกงฮังเล) est un plat de curry épicé du Nord, originaire de la Birmanie voisine. C'est un curry riche et copieux avec une saveur épicée et un arrière-goût légèrement sucré. Le curry a une couleur brun foncé et est souvent servi avec du riz ou des nouilles.
Khao Kha Moo (ragoût de porc à la sauce soja)
Khao Kha Moo est un ragoût de porc avec du riz. Le porc est cuit pendant des heures dans un mélange aromatique de sauce soja, de sucre, de cannelle et d'autres épices, jusqu'à ce que la viande soit belle et tendre. Vous mangez le plat avec du riz au jasmin parfumé, un œuf au plat et quelques morceaux de concombre ou de cornichon. Le Khao Kha Moo est arrosé du bouillon de porc dans lequel il a été cuit avant d'être servi.
Kaeng khae (soupe de légumes épicée au curry)
En ce jour du Nouvel An, nous vous surprenons avec un curry épicé du nord de la Thaïlande : Kaeng khae (แกงแค). Le Kaeng khae est un curry épicé composé d'herbes, de légumes, de feuilles d'acacia (cha-om) et de viande (poulet, buffle d'eau, porc ou grenouille). Ce curry ne contient pas de lait de coco.
Miang Pla Too (légumes, nouilles et maquereau frit)
Aujourd'hui un plat de poisson : le Miang Pla Too (légumes, nouilles et maquereau frit) เมี่ยง ปลา ทู Le « Miang Pla Too » est un plat traditionnel thaïlandais qui est un bel exemple de la cuisine thaïlandaise tant par sa simplicité que par ses riches saveurs. Le nom « Miang Pla Too » peut être traduit par « wrap snack au maquereau », qui fait référence aux principaux ingrédients et à la méthode de service.
Khao Tom Mud (riz gluant cuit à la vapeur avec banane)
Aujourd'hui, nous nous concentrons sur le Khao Tom Mud, un dessert thaïlandais qui se consomme également en collation, notamment lors d'occasions spéciales.
Gai Pad Prik Gaeng (poulet à la pâte de chili)
Un plat de rue typiquement thaïlandais, mais il faut l'aimer épicé. Ce plat est souvent consommé au déjeuner et coûte moins d'un euro. Quelques légumes (haricots longs ou haricots longs), feuilles de citron kaffir, ail, sauce de poisson, poulet frit avec pâte de piment rouge et aromatisé au basilic et jus de citron vert. Pour les vrais amateurs de 'hot épicé', vous pouvez garnir le plat de morceaux de piment rouge. Servir avec du riz fraîchement cuit à la vapeur avec éventuellement un œuf au plat comme garniture.
Tao Hoo Song Kreung (Tofu et légumes frits dans un bouillon)
Aujourd'hui un plat végétarien : Tao Hoo Song Kreung (Tofu et légumes frits en bouillon)
Gaeng Phed Ped Yang (Canard au curry rouge avec ananas et tomates)
La cuisine thaïlandaise propose une variété de plats exotiques qui raviront vos papilles. Certains de ces délices se retrouvent en région. Aujourd'hui un plat du centre de la Thaïlande : Kaeng Phed Ped Yang. C'est un plat au curry où se mêlent les influences thaïlandaises et chinoises, à savoir le curry rouge et le canard rôti.
Kuey Teaow Tom Yum (soupe de nouilles aigre-douce)
Le plat Kuy Teaow Tom Yum (soupe de nouilles aigre-douce) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ n'est pas vraiment un secret car ce plat est facilement disponible partout en Thaïlande, principalement parce qu'il est populaire auprès des Thaïlandais, des expatriés et des touristes. C'est précisément pourquoi il ne devrait pas manquer dans cette série.
Gaeng Hang Lay (curry thaï au porc du Nord)
Gaeng Hang Lay est un curry rougeâtre du nord de la Thaïlande avec une saveur intense mais douce. Le curry et la viande fondent dans la bouche grâce au porc bien cuit ou braisé dans le plat. Le goût est unique grâce aux influences birmanes.
Khao khluk kapi (riz frit mélangé à de la pâte de crevettes)
Aujourd'hui, nous nous concentrons sur un plat de riz frit, originaire du centre de la Thaïlande et dérivé d'un plat môn : Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Ce plat, que l'on peut traduire littéralement par « riz mélangé à de la pâte de crevettes », est une explosion de saveurs et de textures, typique de la cuisine thaïlandaise.