Ταϊλανδικές εκπλήξεις: Khao mu daeng (ρύζι με κόκκινο χοιρινό)
Σήμερα ένα πιάτο με ρύζι με προέλευση την κινέζικη κουζίνα: Char siew με ρύζι, αλλά στην Ταϊλάνδη το πιάτο ονομάζεται: Khao mu daeng, ρύζι με φέτες κόκκινο χοιρινό.
Kung phao (ψητές γαρίδες)
Το "Kung Phao" (γνωστό και ως "ψημένες γαρίδες" είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, γνωστό για τις πλούσιες γεύσεις και την απλή, αλλά κομψή προετοιμασία του. Η προέλευση και τα χαρακτηριστικά αυτού του πιάτου αντικατοπτρίζουν τις μοναδικές γαστρονομικές παραδόσεις της Ταϊλάνδης.
Gaeng Tay Po, ένα ισχυρό νότιο κάρυ με λάιμ
Το ιδιαίτερο με το Gaeng Tay Po είναι ένας συνδυασμός πολλών γευστικών αισθήσεων στη σωστή ισορροπία.Οι γλυκές, ξινές και αλμυρές γεύσεις μαζί με το λάιμ σχηματίζουν ένα υπέροχο άρωμα αυτού του εκπληκτικού κάρυ.
Κάθε Ταϊλανδός από το βορρά γνωρίζει τον Kanom Jeen Nam Ngiao. Το «Kanom Jeen» σημαίνει φρέσκα noodles ρυζιού και το «Nam Ngiao» είναι ένας πικάντικος ζωμός με ντομάτες. Το πιάτο είναι επίσης δημοφιλές στη Βιρμανία και ακόμη και στην Κίνα. Στην Ταϊλάνδη μπορείτε να πάτε στην επαρχία Mae Hong Son για το πιο νόστιμο Kanom Jeen Nam Ngiao.
Ομελέτα με φύλλα ακακίας (Kai Jeow Cha Om)
Αυτή τη φορά ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο με αυγά: ομελέτα με φύλλα ακακίας (Kai Jeow Cha Om) ή στα ταϊλανδικά: ไข่เจียวชะอม
Yam Woon Sen (πικάντικη σαλάτα με μανέστρα)
Ένα δημοφιλές πιάτο στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, το Yam Woon Sen είναι γνωστό για την ελαφριά, αναζωογονητική γεύση και υφή του. Είναι μια σαλάτα που αποτελείται κυρίως από γυάλινα νουντλς, γνωστά και ως «woon sen», φτιαγμένα από φασόλια mung. Ο μοναδικός συνδυασμός υλικών και γεύσεων το κάνει αγαπημένο τόσο στην Ταϊλάνδη όσο και διεθνώς.
Το μυστικό της ταϊλανδέζικης κουζίνας
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι παγκοσμίως γνωστή και εκτιμάται ιδιαίτερα από πολλούς τουρίστες και μετανάστες. Αυτό από μόνο του είναι ξεχωριστό γιατί τα πιάτα είναι σχετικά απλά, αλλά και πάλι νόστιμα. Ποιο είναι το μυστικό της ταϊλανδέζικης κουζίνας;
Kuay Teow Lui Suan (Ταϊλανδέζικα σπρίνγκ ρολά)
Σήμερα νόστιμα ταϊλανδέζικα άνοιξη ρολά: Kuay Teow Lui Suan (Ταϊλανδέζικα σπρίνγκ ρολά με βότανα) ก๋วยเตี๋ยว ลุย สวน Αν και γνωρίζουμε κυρίως τα Spring rolls που τυλίγονται σε φαρδιά ζύμη. Ως αποτέλεσμα, είναι στην πραγματικότητα περισσότερο ένα noodle roll παρά ένα Spring roll.
Το Kaeng thepho είναι ένα γλυκόξινο κόκκινο κάρυ από την Κεντρική Ταϊλάνδη. Είναι ένα αρχαίο πιάτο και εμφανίζεται ακόμη και σε ένα ποίημα του βασιλιά Ράμα Β' για τα σιαμέζα. Το αρχικό κάρυ φτιάχτηκε με λιπαρά ψάρια, όπως το τμήμα της κοιλιάς του Pangasius Larnaudii (γατόψαρο καρχαρία). Τώρα συνήθως χρησιμοποιείται χοιρινή κοιλιά. Το άλλο βασικό συστατικό σε αυτό το κάρυ είναι το phak bung Chin (κινέζικο σπανάκι νερού ή πρωινό glory).
Pad Kee Mao (Drunken Noodles)
Pad Kee Mao (μεθυσμένα noodles) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ είναι ένα από τα πολλά πιάτα, το οποίο δεν είναι αρχικά ταϊλανδέζικο, αλλά προέρχεται από μια γειτονική χώρα. Σταδιακά έχει προσαρμοστεί στην ταϊλανδέζικη κουζίνα ως προς τα υλικά. Το όνομα Pad Kee Mao κυριολεκτικά σημαίνει τηγανητά μεθυσμένα noodles.
Pad See Ew (φαρδιά noodles ρυζιού με σάλτσα σόγιας)
Το Pad See Ew, ένα εμβληματικό ταϊλανδέζικο stir-fry, είναι γνωστό για τις καπνιστές, γλυκές και αλμυρές του γεύσεις. Αυτό το απλό αλλά γευστικό πιάτο, φτιαγμένο με φαρδιά noodles ρυζιού, φρέσκα ασπράδια αυγών και τραγανά λαχανικά, τηγανίζεται σε ένα αρμονικό μείγμα από σάλτσες σόγιας. Ο μοναδικός συνδυασμός από μαλακά noodles, φρέσκα υλικά και μια πλούσια, σκούρα σάλτσα το καθιστά δημοφιλή επιλογή στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, τόσο σε τοπικό όσο και σε διεθνές επίπεδο.
Kuay Teow Gai (σούπα με νουντλς κοτόπουλου)
Το Kuay Teow Gai (Chicken Noodle Soup) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ ανήκει στο πρότυπο των καθημερινών πιάτων στην Ταϊλάνδη. Είναι λοιπόν ένα φανταστικό ελαφρύ γεύμα ή απογευματινό σνακ. Το μυστικό αυτού του πιάτου βρίσκεται στη σούπα. Το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, δημιουργώντας έναν γευστικό αρωματικό ζωμό κοτόπουλου.
Pad Kana Moo Krob (κινέζικο μπρόκολο με τραγανή χοιρινή κοιλιά)
Pad Kana Moo Krob ή κινέζικο μπρόκολο με τραγανή χοιρινή κοιλιά, στα ταϊλανδέζικα: ผัก คะน้า หมู กรอบ พิเศษ. Αυτό το πιάτο αποτελείται από κινέζικο μπρόκολο (παρόμοιο με το Kale) τηγανισμένο σε δυνατή φωτιά με σκόρδο, τσίλι και τραγανή χοιρινή κοιλιά, το οποίο στη συνέχεια σερβίρεται με σάλτσα σόγιας και σάλτσα στρειδιών, έναν εξαιρετικό συνδυασμό γλυκού και αλμυρού. Φάτε αυτό το νόστιμο πιάτο με ένα πιάτο ρύζι γιασεμί στον ατμό.
Ταϊλανδικές συνταγές: Pad Prik Gaeng (Βίντεο)
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι απόδειξη ότι το γρήγορο φαγητό (street food) μπορεί επίσης να είναι νόστιμο και υγιεινό. Με ένα γουόκ και μερικά βασικά υλικά μπορείτε να διαφοροποιήσετε ατελείωτα. Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε την προετοιμασία του Pad Prik Gaeng: Χοιρινό (ή κοτόπουλο) με φασόλια και κόκκινο κάρυ.
Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με κάσιους (βίντεο)
Υπάρχουν πολλοί τουρίστες που θα ήθελαν να εξοικειωθούν με την ταϊλανδέζικη κουζίνα αλλά φοβούνται ότι είναι πολύ πικάντικη. Λοιπόν, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές όπως το Sweet & Sour, αλλά και το πάντα νόστιμο κοτόπουλο με κάσιους ή το Gai Pad Med Mamuang Himaphan.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο στην Ταϊλάνδη;
“Ποιο ταϊλανδέζικο πιάτο προτιμάτε και γιατί;” Αυτό το blog προωθεί συνεχώς ταϊλανδέζικα πιάτα από όλες τις γωνιές της χώρας, αλλά ποιο πιάτο θα προτιμούσαν οι ξένοι εδώ;
Η ιστορία της ταϊλανδέζικης κουζίνας
Μέχρι το 1939, η χώρα που σήμερα αποκαλούμε Ταϊλάνδη ήταν γνωστή ως Σιάμ. Ήταν η μόνη χώρα της Νοτιοανατολικής Ασίας που δεν αποικίστηκε ποτέ από δυτική χώρα, κάτι που της επέτρεψε να καλλιεργήσει τις διατροφικές της συνήθειες με τα δικά της ειδικά πιάτα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η Ταϊλάνδη δεν επηρεάστηκε από τους ασιάτες γείτονές της.