Goong Pao (Grilované krevety na thajský styl) s receptem
Goong Pao není opravdu zvláštní, ale velmi chutné. Kdo jde po Thajsku, většinou je vidí velmi vystavené. Velké krevety, které se před vámi opečou a poté se podávají s lahodnou omáčkou. Nejchutnější krevety byly před grilováním chvíli v dresinku. Omáčka je dokonalá, když vytváří harmonickou rovnováhu mezi sladkou, slanou a pikantní. Díky tomu je dokonalým doplňkem lehce kouřové chuti thajských grilovaných krevet.
Miang kham (svačina v listech)
Dnes tradiční svačina z jihovýchodní Asie z Thajska a Laosu: Miang kham (nebo mieng kham, miang kam, miang kum) Thajština: เมี่ยง คำ. V Malajsii se svačina nazývá Sirih Kaduk. Název „miang kham“ lze přeložit jako „zábal na jedno sousto“. Miang = jídlo zabalené v listech a kham = svačina.
Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (lodní nudle)
Thajská kuchyně nabízí různé pokrmy, které přinesou vaše chuťové buňky do stavu potěšení. Některá jídla jsou známá a jiná méně. Dnes vyzdvihneme slavnou nudlovou polévku Kuay teow reua neboli lodní nudle (ก๋วยเตี๋ยว เรือ).
Tento pikantní sumčí salát pochází z Isaanu a najdete ho také v pouličních stáncích například v Bangkoku nebo Pattayi. Je to poměrně jednoduché jídlo, ale rozhodně neméně chutné. Sumec se nejprve griluje nebo udí. Rybu pak smícháme s červenou cibulí, opečenou rýží, galangalem, limetkovou šťávou, rybí omáčkou, sušenými chilli papričkami a mátou.
Nam Tok Moo (grilované vepřové s dresinkem) s receptem
Tento oblíbený isanský pokrm se skládá z grilovaného vepřového masa nakrájeného na plátky a podávaného s rýží, cibulí a chilli. Chuť je zjemněna speciálním dresinkem. Nam Tok Moo (doslovný překlad je: vodopádové vepřové maso) se nachází také v laoské kuchyni.
Kua Kling (suché kari) z jižního Thajska s receptem
Kua Kling se připravuje s vepřovým, kuřecím nebo hovězím masem a kari pastou. Zvláštní věc na kari je v přípravě. Směs masa a kari koření se míchá, dokud nezůstane žádná vlhkost, odtud název suché kari. Chuť je slaná, silná a kořenitá. Vzhled sice připomíná Laab Moo ze severního Thajska, ale není srovnatelný. Laab Moo má lehce nakyslou chuť a u Kua Kling převažuje pikantní a kořeněná chuť.
Goong ob rezidenční sen je oblíbené jídlo mezi místními thajskými obyvateli. Je to původně čínské jídlo, ale Thajci ho milují. Kupodivu je těžké ho sehnat v pouličních stáncích a v restauracích. Pokrm se skládá z čirých mungo nudlí se zázvorem a krevetami. Dotek koriandru a pepře dodává této pochoutce její výraznou chuť.
Když se procházíte na trhu v Bangkoku a ucítíte závan sladké bazalky, jídlo Hoy lai prik pao není daleko. Toto mořské potěšení se skládá z malých mušlí, které se restují ve woku s Prik pao. Tedy pasta z praženého jemného chilli, šalotky, česneku, tamarindu a kokosového cukru. Sladká bazalka se přidává těsně před podáváním.
Thajská kuchyně nabízí různé pokrmy, které přinesou vaše chuťové buňky do stavu potěšení. Některá jídla jsou známá a jiná méně. Tentokrát žádné jídlo, ale thajská svačina: Sakhu sai mu nebo tapiokové kuličky s vepřovým masem. v thajštině: สาคู ไส้ หมู
Kai yang nebo Gai yang (grilované kuře z Isaanu)
Kai Yang, také známý jako Gai Yang, je tradiční thajské jídlo, které pochází z regionu Isaan, který se nachází v severovýchodním Thajsku. Toto jídlo odráží jednoduchost a bohatost isaánské kuchyně, která je známá svými pikantními, kyselými a pikantními chutěmi.
Kaeng som nebo Gaeng som (แกงส้ม) je kyselá a kořeněná rybí kari polévka. Kari je charakteristické svou kyselou chutí, která pochází z tamarindu (makham). Ke slazení kari se při přípravě používá i palmový cukr.
Kaeng hang le (pikantní barmské kari) s receptem
Kaeng hang le (แกงฮังเล) je pikantní severní kari jídlo, původem ze sousední Barmy. Je to bohaté, vydatné kari s pikantní chutí a lehce nasládlou dochutí. Kari má tmavě hnědou barvu a často se podává s rýží nebo nudlemi.
Khao Kha Moo (vepřové dušené v sójové omáčce)
Khao Kha Moo je vepřový guláš s rýží. Vepřové maso se vaří celé hodiny v aromatické směsi sójové omáčky, cukru, skořice a dalšího koření, dokud není maso pěkné a měkké. Pokrm sníte s voňavou jasmínovou rýží, sázeným vejcem a kousky okurky nebo kyselé okurky. Khao Kha Moo se před podáváním pokape vepřovým vývarem, ve kterém se vařilo.
Kaeng khae (pikantní kari zeleninová polévka)
Na tento Nový rok vás překvapíme pikantním kari ze severního Thajska: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae je pikantní kari z bylinek, zeleniny, listů akátu (cha-om) a masa (kuře, vodní buvol, vepřové maso nebo žába). Toto kari neobsahuje kokosové mléko.
Pečení oliebollenu v Thajsku: Kus holandské tradice v tropech
Zatímco se Nizozemsko připravuje na tradiční Silvestr s oliebollenem, tato potěšující tradice také přináší teplo na tropické pobřeží Thajska. Se správnými ingrediencemi dostupnými v místních supermarketech a trochou kreativity si mohou Nizozemci a gurmáni v Thajsku o prázdninách vychutnat domácí oliebollen, chutný most mezi dvěma kulturami.
Miang Pla Too (zelenina, nudle a smažená makrela)
Dnes rybí pokrm: Miang Pla Too (zelenina, nudle a smažená makrela) เมี่ยง ปลา ทู „Miang Pla Too“ je tradiční thajské jídlo, které je krásným příkladem thajské kuchyně jak ve své jednoduchosti, tak ve své bohaté chuti. Název „Miang Pla Too“ lze přeložit jako „zábal z makrely“, který odkazuje na hlavní ingredience a způsob podávání.
Khao Tom Mud (dušená lepkavá rýže s banánem)
Dnes se zaměříme na Khao Tom Mud, thajský dezert, který se jí také jako svačina, zejména při zvláštních příležitostech.