طعام جيد في العطلة؟ تايلاند هي قمة الطهي!
طعام جيد في العطلة؟ إذن ابتعد عن كوبا أو مصر! مع درجات 6,6 و 6,9 ، فهي أقل دول إجازات الطهي تقديراً في العالم. من بين جميع القارات ، حصل المطبخ الآسيوي على أعلى الدرجات وأقل مطبخ أمريكا الشمالية.
ويتجلى ذلك من خلال ما يقرب من 11.500 مراجعة شاملة من أكثر من 3.500 من عشاق السفر الهولنديين على موقع مراجعة السفر 27vakantiedagen.nl.
يكتب أحد المسافرين عن كوبا التي تحلق على ارتفاع منخفض: "كان الطعام سيئًا حقًا. كان هناك القليل من التنوع ولم يتمكنوا من الطهي جيدًا. لقد كان كل شيء رائعًا للغاية." آخر: "في وقت ما رأيت الأرز والفاصوليا السوداء والدجاج". أما الدول الخمس الأقل لذيذًا فقد أكملتها الفلبين وبوليفيا والبرازيل.
أمريكا الشمالية
على موقع 27vakantiedagen.nl، يمكن للمسافرين تقييم بلدان العطلات بناءً على خمسة جوانب تقييم: الثقافة والمعالم السياحية، والطبيعة، والضيافة، والشواطئ، والطعام. ومن اللافت للنظر أن المكسيك والأرجنتين وجنوب أفريقيا هي الدول الوحيدة غير الأوروبية أو الآسيوية التي حصلت على درجة أعلى من 8 في الغذاء. وسجلت أمريكا الشمالية أدنى مستوى في المتوسط كقارة بـ 7,4، ولكن أيضا أفريقيا (7,6). وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية (كلاهما 7,5) تم تصنيفها بشكل متواضع من وجهة نظر الطهي. المسافرون الهولنديون عمومًا ليسوا سعداء بعقلية "الحجم الكبير" التي يتمتع بها الأمريكيون. وكتب أحدهم: "الكثير من الأطعمة الدهنية وأجزاء كبيرة جدًا".
أمنات30 / Shutterstock.comتايلاند في قمة الطهي
تم تصنيف آسيا وجنوب أوروبا على أنها الأفضل من قبل عشاق السفر الهولنديين عندما يتعلق الأمر بالطعام. الدول الأعلى على الإطلاق هي إيطاليا (9,1) وتايلاند (9) واليونان (8,9). تحظى مطابخ إندونيسيا (8,6) والهند (8,4) وماليزيا (8,3) واليابان (8,4) والبرتغال (8,5) بشعبية كبيرة لدى محبي السفر الهولنديين.
ووفقا للبحث، فإن آسيا وجنوب أوروبا هي الأفضل في العالم من وجهة نظر الطهي. تتمتع إيطاليا بالمعكرونة والبيتزا الأسطورية، بينما تتمتع آسيا بأجواء غريبة وتوابل وثقافة طعام الشوارع الرخيصة. على أية حال، يبدو أننا نتجه نحو ثقافة غذائية متعددة الاستخدامات بشكل متزايد، وكذلك في هولندا. الرامن والكاري والسوشي والتاكو: المحلات التجارية والمطاعم تنتشر مثل الفطر. يجب أن يكون الأكل تجربة على نحو متزايد. أصبح هذا أيضًا ذا أهمية متزايدة في العطلات.
ومن اللافت للنظر أن الدولة الآسيوية الوحيدة التي حصلت على درجات منخفضة للغاية من حيث الغذاء -الفلبين- تتمتع في الواقع بالعديد من التأثيرات الأمريكية في عروضها الطهوية.
يمكن أن نتفق إلى حد كبير. ولهذا السبب سنذهب إلى تايلاند للمرة الخامسة عشرة هذا العام. أنا لا أتفق مع البرازيل. هناك أيضًا مطاعم رائعة تقدم طعامًا لذيذًا.
في مثل هذه التحقيقات يكون السؤال دائمًا هو من يُطرح عليه السؤال.
السائح الذي يقيم في بلد لقضاء العطلات، على سبيل المثال تايلاند، لا يرى سوى الجانب المشمس من العملة.
طعام رخيص لذيذ ورومانسي أيضًا في الشارع في الكشك.
يعرف المعلقون الكرام على هذا الموقع والذين يقيمون في تايلاند لبعض الوقت أن العديد من أسطر النص قد تم تخصيصها بالفعل لهذا على هذا الموقع. وهم يعرفون أيضًا ما هو الوضع للأسف. كمية لا تصدق من السم في الخضروات (مؤخرًا مقالة جيدة هنا)، وكمية كبيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم (أسجينوموتو، فتسين، E621، وما إلى ذلك) التي تضاف لتعزيز الطعم، والأطعمة الحارة المسببة لسرطان المعدة، النقص الكبير في نظافة الطعام وعقلية الكثير من التايلانديين، وما إلى ذلك. لقد مررت بالتجربة في بانكوك في مطعم مشهور (ومكلف للغاية) حائز على نجمة ميشلان ولم يكن لديهم أي مشكلة في إضافة MSG...
زرت الفلبين الشهر الماضي. كمقيم في تايلاند، لاحظت مدى نظافة المطاعم هنا (سيبو) والعديد من السلاسل، خاصة مع أطعمة Flipijne الأصلية (بما في ذلك Chow King، Mang Inasalat، Baliwag، Nathanial's، Cabalen) أو المعلقة بجانبها (Jollibee، Red شريط).
يصطف الفلبينيون بالفعل في هذه المطاعم (الاقتصاد في حالة جيدة في الفلبين، وذلك بفضل دوتيرتي). لكن نعم، السائحون لا يأتون إلى هنا، والناس لا يعرفون ذلك... هو قول مشهور.
اترك البحث، بما في ذلك هذا البحث، لما يستحقه.
عزيزي برابانتمان، من فضلك لا تحاول ترديد ادعاءات شائعة ولكنها غير مثبتة تمامًا. لا يوجد شيء خاطئ في مادة MSG، فقد أظهرت الأبحاث الحديثة مزدوجة التعمية عدم وجود أي آثار. إنه أيضًا بيان غير مشروط بأن الفلفل الحار مادة مسرطنة. إذا كان الأمر كذلك، فسيتم نقل سكان إيسان وغيرها من المناطق/البلدان التي يتم فيها استهلاك الأطعمة "الحارة" إلى المستشفيات. السموم الزراعية الطبيعية الموجودة في العديد من الأطعمة أو حتى فيها أمر محزن. لكن هذا ليس خطأ المزارعين، بل خطأ الشركات الكبيرة التي تدفع القليل جدًا مقابل الدخل العادي، لذا فهي مضطرة إلى بذل كل ما في وسعها لتحقيق أقصى قدر من إنتاج الأرز والخضروات واللحوم وما إلى ذلك.
ذهبت في إجازة في منطقة سيبو لمدة أسبوعين وتناولت العشاء أيضًا مع حماتي الجديدة. أعتقد أن الطعام الفلبيني الذي قدمته كان متواضعاً للغاية. لقد صنعت أيضًا بعض الأشياء الإيطالية بنفسي...أحضرت معي بعض المكونات جزئيًا، أرز الريسوتو على سبيل المثال، وكان يعتبر لذيذًا أو مميزًا لدرجة أنه سمح لي بصنعه مرة أخرى، ولكن في وعاء كبير جدًا من الجيران يمكنهم أيضًا تناول الطعام معهم. أعتقد أنني مجرد طباخ متوسط. أنا آكل ما يشتريه الوعاء في أي مكان. الشعب الفلبيني يجعلني سعيدا. حقا ليس من الطعام. وقد تمت الإشارة إلى نصائح برابانتمان في الزيارة القادمة.
بعد أكثر من 20 زيارة إلى تايلاند وبقاء الأعضاء هناك في يناير وفبراير وكونهم معجبين بمطبخهم، نحن نستمتع حاليًا بالمطبخ الإيطالي على ساحل البحر الأدرياتيكي وهو رخيص بشكل مدهش. بالنسبة لنا، يمكن أن يظلوا رقم 1 و2
بول شيفول,
سأبحث أكثر على الإنترنت قبل أن تقدم مثل هذه الادعاءات الجريئة حول مادة MSG. يبدو أن لديك مصالح شخصية في هذا.
في وقت مبكر من عام 1968، أظهرت دراسة أجرتها جامعة واشنطن أن الاستهلاك المفرط للغلوتامات أحادية الصوديوم أدى إلى تلف خلايا الدماغ في حيوانات المختبر. رداً على ذلك، تمت إزالة مادة MSG من العديد من أغذية الأطفال، ويشكل استخدام مادة MSG خطراً، خاصة بالنسبة للأدمغة التي لا تزال في طور النمو (ليما، 2013). كتب راسل بلايلوك كتابًا بعنوان "السموم المثيرة: الطعم الذي يقتل"، يشرح فيه أن حمض الجلوتاميك الحر من MSG، مثل الأسبارتام، هو سموم مثيرة. إن الإكسيتوتوكسين هو مادة تحفز خلايا الدماغ بشكل مفرط، مما قد يؤدي إلى تلف الخلايا وفي النهاية موتها مما يسبب ضررًا دائمًا (بلايلوك، 1994).
تحتوي أدمغتنا على العديد من المستقبلات لحمض الجلوتاميك وفي بعض المناطق، مثل منطقة ما تحت المهاد، يكون الفصل بين مجرى الدم والدماغ نافذًا، مما يسمح لحمض الجلوتاميك الحر بالدخول إلى الدماغ. يحدث هذا بشكل خاص عندما تكون هناك كميات كبيرة بشكل غير طبيعي من حمض الجلوتاميك الحر في دمنا، كما هو الحال بعد تناول MSG. إن فصل الدم/الدماغ ليس مصممًا لذلك. إذا تفاعل حمض الجلوتاميك هناك مع الخلايا العصبية، فقد يؤدي ذلك إلى موت الخلايا وتلفها الدائم (شيونغ، 2009).
ويلعب هذا دورًا في جميع أنواع اضطرابات الدماغ مثل السكتات الدماغية والصدمات والصرع وأيضًا الأمراض التنكسية مثل مرض باركنسون والخرف والزهايمر (مارك 2001)، (دوبل 1999).
نشرت صحيفة The Nation بالفعل مقالة جيدة في 27 مايو 2015 عن تايلاند وخطر الإصابة بسرطان المعدة.
لذلك يبدو من الحكمة ألا نفكر باستخفاف في هذا الأمر.
وفيما يتعلق السم الموجود في الطعام، سواء كان سببه الشركات أو رش المزارعين، ليس هذا هو ما نتحدث عنه. أنا لا ألقي اللوم في أي مكان. الحقيقة التي لا يمكن إنكارها هي أن الخضروات في تايلاند ملوثة كيميائياً بشدة إلى درجة أنها سامة. ولذلك لا يسمح باستيراد معظم الأنواع إلى الاتحاد الأوروبي.
عزيزي برابانتمان، أود أن أؤكد لك أنه ليس لدي أي مصلحة بأي شكل من الأشكال في الحصول على إعلان آمن من شركة MSG. ومع ذلك، فأنا لا أشارك في الجدل الشعبي ضد مادة MSG وأجد أن اتباع نهج موضوعي له أهمية كبيرة. على المستوى المهني، لقد زرت اليابان كثيرًا، حيث تم اكتشاف مادة MSG بخصائصها المعززة للأومامي. إذا كانت هناك دولة واحدة أصبحت فيها الجودة شرفًا وطنيًا، فهي اليابان. يتم منع المنتجات الرديئة أو غير المدروسة بشكل كافٍ من الوصول إلى السوق (الاستهلاكية) هناك. أود أن أدعوكم والأطراف المهتمة الأخرى إلى فتح الرابط التالي لهيئة الإذاعة البريطانية والإحاطة علما بما هو مكتوب هناك. http://www.bbc.com/future/story/20151106-is-msg-as-bad-as-its-made-out-to-be
وبالمناسبة، فإن المثل القديم "الإفراط ضار" ينطبق أيضًا على التغذية، لذا فإن الإفراط في تناول الفلفل الحار قد يكون ضارًا، لكن الاستهلاك "العادي" ليس له أي آثار ضارة حقًا.
أطيب التحيات، بول