سؤال القارئ: ما هي بالا؟

عن طريق الافتتاحية
شارك في سؤال القارئ
الوسوم (تاج):
23 سبتمبر 2019

أعزائي القراء ،

صديقتي تحب Palaa تمامًا. وفقا لها ، فهي مصنوعة من الأسماك. رائحتها قليلا جدا. لقد جربته مرة واحدة ولكن الطعم مالح بعض الشيء. ليس حقا خاصا. هل يستطيع أحد أن يشرح لي ما هو وكيف يتم صنعه؟

وفقًا لصديقتي ، الجبن الهولندي هو أيضًا نوع من Palaa ، فهي تعتقد أن رائحته متشابهة. هل هذا صحيح؟

مع خالص التقدير،

يوهان

18 الردود على سؤال القارئ: ما هي بالا؟

  1. روب ف. يقول ما يصل

    ปลาร้า ، pla-ráa ، سمك مخمر. تحظى بشعبية خاصة في إيسان. قارنها مع Surströmming السويدية.

    http://thai-language.com/id/204864

  2. اليكس أوديب يقول ما يصل

    تهجئة: pla ra ، إنها كلمة أساسية في Google.
    مثل Garum أيضًا ، في ثقافة الطعام في الإمبراطورية الرومانية.

  3. غيرت يقول ما يصل

    لقد أوضح روب بالفعل ما هو جيش التحرير الشعبى الصينى.
    سأكون أكثر قلقا بشأن المخاطر الصحية المرتبطة بتناوله.
    الأسماك المستخدمة في pla ra تحمل طفيليًا ينجو من التخمر.
    يبلغ عدد حالات الإصابة بسرطان الكبد في منطقة إيسان ستة أضعاف عدد حالات الإصابة بسرطان الكبد في هولندا.

    • خونكوين يقول ما يصل

      هل يتم استخدامه أيضًا في إصدار سوم تام؟
      أحيانًا آكل سوم تام بلارا أو شيء من هذا القبيل.

    • غي ب. يقول ما يصل

      ويكفي غلي خليط البلارا 1X لبضع دقائق ثم تركه يتخمر لمدة 18 شهراً على الأقل للقضاء على أي طفيليات. الخطر الأكبر من Pla Raa هو Koi Plaa (السمك النيئ والمفروم مع الأعشاب الضرورية) والذي يرتبط علميًا بسرطان الكبد. وفقًا لزوجتي (التايلاندية)، فإن هذا الطبق قد أصبح بالفعل (وبحق) في حالة إهمال.

  4. رود يقول ما يصل

    سرطان الكبد يسبب معجون السمك المخمر

    • بونما سومشان يقول ما يصل

      صلصة السمك الفاسدة تنبعث منها رائحة الإسهال جيدة جدًا مع السمتان، ولكن بنقطة سكين صغيرة جدًا

      • روب ف. يقول ما يصل

        فرصة ضائعة لخطأ مطبعي: نقطة سماد صغيرة.

  5. تينو كويس يقول ما يصل

    ألقيت نظرة سريعة على المخاطر الصحية لجيش التحرير الشعبى الصينى.

    نحن نعلم أن الاستهلاك المتكرر للأسماك النيئة ، وكذلك Koi Pla و Pla Som و Laab Pla ، يحمل خطر الإصابة بسرطان القناة الصفراوية بسبب وجود طفيلي. يحمل 25 ٪ من جميع Isaners هذا الطفيل ، ثم يلوث البراز الماء والأسماك. (المرحاض يستخدم للتعليق فوق بركة سمك). فقط مع العديد من الطفيليات وسنوات عديدة يمكن أن يحدث السرطان ، 6 مرات في كثير من الأحيان في إيسان كما في أي مكان آخر.

    ومع ذلك ، فإن مادة pla ra المخمرة جيدًا ، أي التي تزيد مدتها عن 3 أشهر ، لا تحتوي على الطفيل بعد الآن عند الفحص. ومع ذلك ، هناك أيضًا مادة pla ra أقل تخمرًا جيدًا وطازجة إلى حد ما ، والتي يمكن أن يمتلكها الطفيلي. لذا استفسر.

    • روب ف. يقول ما يصل

      هل مازال هناك محتوى الملح وضغط الدم:
      - https://www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/1641728/desalting-som-tum-the-silent-killer

      اعتقدت أنني قرأت شيئًا منذ بضعة أشهر عن طريقة أفضل وأكثر صحة للتحضير فيما يتعلق بالطفيليات، لكن لم يعد بإمكاني العثور عليه بعد الآن. ربما أكون مخطئا.

  6. بونما سومشان يقول ما يصل

    سومتام بلارا مع سرطان البحر الصغير والروبيان وقطع الفول السوداني. تحظى بشعبية كبيرة في ث مثل أوه مع وثلاثة بدون + شطيرة باباو ومكافأة من مطعم الوجبات الخفيفة

  7. هاري رومان يقول ما يصل

    التقليد الاندونيسي؟

    • هنري يقول ما يصل

      أعتقد أن عجينة الجمبري مصنوعة من الجمبري.

  8. جروس يقول ما يصل

    تم الإبلاغ عن الكثير عن مخاطر الابتكارات الغربية مثل الدهون المتحولة وشراب الذرة ، ولكن كتب القليل عن الخطر الكامن في بعض الأطباق الأكثر شعبية في آسيا ، ولا سيما تايلاند ، التي لديها واحدة من أعلى معدلات الإصابة بسرطان القناة الصفراوية. فى العالم.

    الجاني؟ الطفيليات المعروفة باسم "مثقوبة الكبد" التي تعيش في أسماك المياه العذبة المستخدمة لصنع أطباق إيسان النيئة مثل بلا سوم (سمك متخمر مغطى بحبات الأرز المحمص والثوم والملح) ولارب بلا ديب (سلطة السمك النيئ الحار) أو سوم تام ( مع سلطعون المياه العذبة الخام و/أو الروبيان). على الرغم من أن برامج "إعادة التثقيف" المحلية تحث السكان المحليين على قلي أو طهي كنوزهم السمكية، فإن الكثيرين يكرهون التخلي عن العادات القديمة، معتقدين أنها إذا استمرت لفترة طويلة، فيجب أن تكون بخير. ولسوء الحظ، كما ذكرت صحيفة نيويورك تايمز، فإن تراكم هذه الطفيليات هو الذي يؤدي إلى سرطان القناة الصفراوية، الذي يودي بحياة 70 شخصا يوميا في تايلاند.

    • الجيش الوطني الرواندي يقول ما يصل

      أفترض أنه كان هناك خطأ في حياة السبعين في اليوم. قد يصل هذا إلى أكثر من 70 حالة وفاة سنويًا ، وهو نفس عدد الوفيات الناجمة عن حوادث الطرق في تايلاند.

    • رود يقول ما يصل

      لا يبدو أن إعادة التعليم المحلية هذه يتم تنفيذها بشكل فعال للغاية.
      منذ فترة ، كنت أتحدث مع تايلاندي في القرية عن خطر الأسماك النيئة ، لكنه لم يسمع أي شيء عنها.
      رجل يبلغ من العمر حوالي 40 عامًا مع تعليم معقول.
      لقد فهمته أيضًا أن حبوبه المنومة (نوبات غير منتظمة) تسبب الإدمان تمامًا مثل المخدرات التي يحاربها.
      لقد توقف منذ ذلك الحين عن تناول الحبوب المنومة ، ولست متأكدًا من الأسماك النيئة.

  9. ادم يقول ما يصل

    مقارنة جيدة ، التايلانديين ، pla raa ونحن لدينا الجبن. صحيح.

    يجب على كل فالنغ يتأوه من رائحة البطاطا النتنة أن يدرك أنه هو نفسه ينتن عندما يأكل الجبن ، ليس لغربي آخر ، ولكن لآسيوي.

  10. ماريوس يقول ما يصل

    زوجتي تصنع نفسها هنا في هولندا من السمكة البيضاء التي أصطادها. بعد حوالي 8 أشهر من التخمير ، تُخلط مع نخالة الأرز وتترك لمدة 3 أشهر أخرى. وبالفعل يتم تحميصها وطهيها. إنها تدرك جيدًا المخاطر المرتبطة بـ Pa laa غير المطبوخ. بالمناسبة ، هناك الكثير من العمل (الرائحة الكريهة) لتحقيق ذلك.


ترك تعليق

يستخدم موقع Thailandblog.nl ملفات تعريف الارتباط

يعمل موقعنا بشكل أفضل بفضل ملفات تعريف الارتباط. بهذه الطريقة يمكننا تذكر إعداداتك ، ونقدم لك عرضًا شخصيًا وتساعدنا في تحسين جودة الموقع. إقرأ المزيد

نعم اريد موقع جيد