أفضل 10 أطباق تايلاندية
وغني عن القول أن المطبخ التايلاندي لذيذ ومشهور عالميًا. هو - هي ايتن لذيذة ومتنوعة ومغذية وجاهزة بسرعة. يمكنك تناول وجبة تايلاندية على الطاولة في غضون 20 دقيقة. مفيد في حياتنا المزدحمة.
In تايلاند ليس عليك طهي الطعام بنفسك ، فسرعان ما يصبح الأمر أكثر تكلفة من تناول الطعام بالخارج (طعام الشارع). هناك بعض المكونات الأساسية التي تظهر في كل طبق تايلاندي تقريبًا ، مثل الفلفل الحار وعشب الليمون والزنجبيل وحليب جوز الهند والكزبرة والريحان والفاصوليا الطويلة والليمون وصلصة السمك وسكر النخيل.
من المفاهيم الخاطئة أن الطعام التايلاندي دائمًا ما يكون ساخنًا جدًا. هناك بالطبع أطباق حارة وحارة ، لكن غالبية الطعام معتدل الذوق. هناك أيضًا الكثير من الأطباق المتاحة التي سيحبها حتى أكبر المتذلين ، مثل حساء المعكرونة ، الحلو والحامض و Pad Thai.
ما سر المطبخ التايلاندي؟
يشتهر المطبخ التايلاندي في جميع أنحاء العالم بنكهاته المعقدة والتوازن بين مكونات النكهة المختلفة. ومع ذلك ، هناك العديد من "الأسرار" التي تساهم في تفرد وشعبية المطبخ التايلاندي:
- توازن النكهات: يشتهر المطبخ التايلاندي بمزيج متناغم من النكهات المختلفة: حلو ، حامض ، مالح ، مر وحار. يسعى كل طبق إلى تحقيق التوازن بين هذه النكهات ، دون أن يسيطر عليها أحد.
- نضارة المكونات: المكونات الطازجة مهمة في المطبخ التايلاندي. عادة ما يتم شراء الخضار والأعشاب واستخدامها في نفس اليوم ، كما يتم استخدام الأسماك واللحوم طازجة قدر الإمكان.
- مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل: تستخدم الأطباق التايلاندية مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل ، بما في ذلك الفلفل الحار وأوراق الليمون وعشب الليمون والريحان التايلاندي والكزبرة. هذه المكونات تعطي الأطباق نكهاتها الفريدة والمميزة.
- استخدام أومامي: أومامي ، المعروف أيضًا باسم الطعم الخامس ، غني بالأطباق التايلاندية. تضيف المكونات مثل صلصة السمك ومعجون الجمبري والمنتجات المخمرة إلى نكهة أومامي.
- هاون ومدقة: غالبًا ما يستخدم الطبخ التايلاندي التقليدي الهاون (الهاون) والمدقة لطحن وخلط المكونات ، خاصة لصنع معجون الكاري والصلصات. تساعد هذه العملية على تكثيف النكهات.
- ثقافة طعام الشارع: "سر" آخر من المطبخ التايلاندي هو ثقافة طعام الشارع النابضة بالحياة. يمكن العثور على العديد من أفضل الأطباق التايلاندية في أكشاك الطعام والأسواق في الشوارع. هذا الإعداد يجعل المطبخ التايلاندي سهل المنال ومتنوع.
- الاختلاف الإقليمي: يختلف المطبخ التايلاندي أيضًا بشكل كبير حسب المنطقة ، مع تخصصات وتقنيات طهي مختلفة في الشمال والشمال الشرقي (إيسان) ووسط وجنوب البلاد. يساهم هذا التنوع الإقليمي في ثراء وتعقيد المطبخ التايلاندي.
ما هي أشهى الأطباق في تايلاند؟ هذا بالطبع أمر شخصي لأنه ليس لدى الجميع نفس التفضيل. تم إعداد القائمة أدناه من قبل التايلاندية نفسها. لقد أكلت رقم 1 في قائمة "Tom Yum Goong" ، لكنني لم أجده مميزًا. ها أنت ذا. قد تختلف النكهات. بخلاف ذلك ، أنا بخير مع القائمة.
1. شوربة حارة وحامضة بالروبيان ต้มยำ กุ้ง (توم يام جونق)
2. الكاري الأخضر بالدجاج แกง เขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. النودلز المقلية ผัด ไทย (Pad Tai)
4. لحم الخنزير المخبوز في الريحان ผัด กระ เพรา (بات جا-براو)
5. الكاري الأحمر مع البط المشوي แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6.حساء جوز الهند بالدجاج ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7.سلطة لحم البقر التايلاندية ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. لحم الخنزير ساتيه สะเต๊ะ หมู (مو سا تيه)
9. الدجاج المشوي مع الكاجو ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai pat with ma-muang- Him-ma-pan)
10. بانانج كاري พะแนง (Pa-Naeng)
ما هو الطبق التايلاندي المفضل لديك؟
القائمة كاملة بيتر. فقط كإضافة: مصدرها إيسان، لذلك في الواقع طعام لاوس هو سوم تام:. يميز المرء، من بين أشياء أخرى، سوم تام تاي، سوم تام بوه (سرطان المياه العذبة) وسوم تام بالا. سوم تام موجود في تايلاند في الطعام التايلاندي، وهو راسخ جدًا. علاوة على ذلك، لارب: laarb muh، laarb gai وبالنسبة لـ isaan، لارب مهم جدًا (مع دم الجاموس الخام) هذه أطباق نموذجية في الشوارع. سأنسى تقريبًا التاكاتين على الرغم من أن الجراد المشوي هو أيضًا طعام إيسان، تشير القائمة إلى أطباق المطاعم، على الرغم من أنها تباع أيضًا كآن ثانون (على طول الشارع).شهية طيبة.
لن أذكر قائمتي لما أحبه، وهي أكبر من العشرة الأوائل، لكني أحبها كثيرًا لأنها لذيذة. وأنا أيضًا أحب حساء المعكرونة والحلو والحامض والباد تاي. هذه الأطباق الأخيرة تمنحني الآن لقب أكبر تذمر. شفقة. اعتقدت أنني كنت أكبر عشاق الطعام.
أنا فقط أمزح !!! أنت فقط لا تستطيع أن تطلق على شخص ما لقب التذمر الأكبر لأن ذوقه مختلف عن ذوقك. أنا معجب بأفضل 10 منتجات لديك (لكنها ليست حارة جدًا بالنسبة لي - إنها ليست مشكلة كبيرة، أليس كذلك؟)
أنا بالفعل أفتقد سوم تام (سلطة البابايا). يؤكل الكثير من التايلانديين أنفسهم. إنه بالتأكيد ينتمي إلى قائمة أفضل 10 أطباق. في كثير من الأحيان مجرد القليل من الفلفل بالنسبة لي.
على حد علمي ، لديك مطبخ تايلاندي وإيسان. (يصفه أدرو بأنه طعام لاوس ، لكنني لا أعتقد أنه كذلك ، على الرغم من أنه سيكون له أوجه تشابه ، تمامًا مثل اللغة)
أطباق إيسان أكثر سخونة من الأطباق التايلاندية. الناس من شعب إيسان يأكلون البابايا مع صلصة حارة بشكل لا يصدق.
في بعض الأحيان يمكنك سماعهم يتأوهون في المرحاض بسبب الطعام الساخن.
أكلت إيسان مرة وتغاضت عن حبة فلفل. يمكنني الحصول على القليل ، على سبيل المثال ، أحب أكل قطع جبن NL مع السامبال بدلاً من الخردل ، لكن بعد ذلك اعتقدت أنني أموت نصفًا.
أنا شخصياً أحب أكل الحساء ، مثل Tom Yam مع الدجاج أو لحم الخنزير ، أو Tom Kaa Gai.
أنا أيضا أحب أكل الأطباق مع الزنجبيل الطازج.
Pappaya pok pok هو ما يسمونه في Isaan ، بالنسبة لجزء مكون من شخصين ، حسبت ذات مرة أنهم قاموا بسحق 2 حبة فلفل وخلطها ، مما يجعلها حادة جدًا.
بالمناسبة ، رأيت أيضًا في كثير من الأحيان أن الفلفل يذهب على الشواية لفترة ثم في الفم مباشرة.
على مقربة مني ، أتناول قشورًا بيضاء مقلية في صلصة الفلفل الحار كل يوم تقريبًا ، لذيذ ، السعر 100 تيرابايت
أطباق إيسان ليست أكثر سخونة من "التايلاندية" ، لأن التايلانديين في الجنوب يعرفون شيئًا عنها أيضًا! معظم "farang" يعرفون فقط التفضيل المعتدل نسبيًا في وسط وشمال تايلاند ، والذي يسود أيضًا في الجنوب قليلاً. في إيسان وفي أقصى الجنوب ، تكون الأطباق التايلاندية من تلك الكتلة من المقاطعات الأخرى أكثر سخونة أيضًا.
اللافت للنظر هو الارتفاع السريع لمطاعم "Isaan Food" في جميع أنحاء تايلاند: يبدو أن التايلانديين يبحثون عن "تايلاند الأصيلة" ، كما يطلقون بانتظام على Isaan ، في الاستعدادات أيضًا. قبل خمسة عشر عامًا ، كنت قد وجدت مثل هذا المطعم في أكبر المدن على الأكثر.
بالمناسبة ، جميع الأطباق غير الحارة في تايلاند أو جميعها تقريبًا من أصل صيني (وليس من تلك المناطق الصينية التي تُطبخ أيضًا حارًا بشكل رهيب). ليس كل التايلانديين على علم بذلك حتى الآن. أيضًا ، على سبيل المثال ، الصلصة الحلوة والحامضة في تايلاند حادة قليلاً ،
لا ننسى سلطة السلطعون والبابايا الناعمة ، لذيذة جدًا !!!
أنا أحب Laab Kai و Pappaya pok pok ، و Pla tub tim tod ، و Pla tub tim tod ، الكثير جدًا لذكره.
أنا بالتأكيد أفتقد الأطباق البسيطة مثل حساء تاي نودل. لذيذ و كاو باد (تاي ناسي).
أيضا ، أنا أحب ذلك أكثر
والسمك المحشي (الكبير) من الشواء!
بالتأكيد الطبق المفضل لدي في مطعم مزدحم هنا في Nakhon Phanom.
ناهيك عن الجمبري الكبير المحضر بطرق مختلفة.
جيريت
الضفدع انظر الخاص بك مو. لذيذ.
لن تجد بالفعل أطباق Isan النموذجية في كل مطعم تايلاندي. بعد كل شيء ، ليس كل طباخ تايلاندي يقيم هنا من إيسان. تشمل أطباق إيسان الكلاسيكية لاب (نوع من سلطة اللحم) ، سوم تام (سلطة البابايا الحارة) والدجاج المقلي مع الأرز اللزج.
يحتوي المطبخ التايلاندي على مئات الأطباق والآلاف من الأشكال المختلفة مع الدجاج (كاي) ولحم البقر (نيوا) ولحم الخنزير (مو) والأسماك (بلاا) والروبيان (كونغ). يعمل موظفو مكتبي الآن على قائمة طعام مطعم الوجبات الجاهزة الجديد لزوجتي ، ولكن بسبب الاختلافات العديدة ، يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم خلط كل شيء.
لمنع العملاء من ذلك ، وضعنا صورة للطبق في القائمة بجوار الاسم التايلاندي ووصفًا موجزًا باللغة الهولندية ، وبالطبع زودناها برقم. عادة ما تقول الصورة أكثر من 1000 كلمة.
عزيزي أندرو، بالمناسبة، كانت مدينة إيسان مأهولة بالسكان منذ عصور ما قبل التاريخ!
Pad Thai (Kai) هو الطبق المفضل لدي ، لكنني أيضًا أجد طبق Massaman لا أعطس فيه ، بالمناسبة تعلمت طهي كلا الطبقين على curcus في تايلاند ، ومن الجيد جدًا القيام به وبعد ذلك لتقديمه إلى أصدقائك وعائلتك في المنزل . علاوة على ذلك ، من السهل جدًا وإذا كان لديك بالفعل المعكرونة الخضراء أو الحمراء ، فهي أيضًا جاهزة بسرعة كبيرة.
صور فصل الطبخ في شيانغ ماي: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
لقد أوضح لي ذات مرة (والطباخ التايلاندي المتميز) أن كينغ ماتسامان يأتي في الأصل من ماليزيا، ولذلك جاء من باك تاي (من الجنوب)، وهو متوفر (مع بعض الاستثناءات) في نوعين مختلفين مع لحم البقر أو الدجاج. ، وليس مع لحم الخنزير لأن المسلمين لا يأكلون ذلك، واسم ماتسامان يعني أيضًا أنه طبق إسلامي أصلي، وأنا أتفق معك في أنه يمكن أن يكون لذيذًا جدًا.
Massaman (وليس matsaman) يأتي من موسلمان وهذا يعني الرجل المسلم مرة أخرى لذلك له أصل إسلامي. أنا أحب بشكل خاص تنوع لحوم البقر!
"موزلمان" هو مصطلح هولندي أيضًا ، وإن كان قديمًا ، يشير إلى "مسلم". في مقاطعات تايلاند الخمس المتاخمة لماليزيا وعلى طول ساحل أندامان بأكمله (باستثناء شبه جزيرة فوكيت وعدد قليل من الجزر ، حيث هاجر العديد من التايلانديين من المقاطعات البعيدة بغرض السياحة) ، يشكل المسلمون الأغلبية. في ترانج وشمالًا ، من حوالي كيلومتر واحد من الداخل ، لا يكاد يوجد أي مسلم في البر الرئيسي. هنا ، على عكس الجنوب الأعمق ، لا يتعلق الأمر بعرقية الملايو.
في جميع تلك المناطق الإسلامية ، يوجد مسامان دائمًا في القائمة ، في كل مكان تقريبًا حيث يمكن تناول وجبة. يتم تحميص التوابل (ربما في الرماد تحت نيران الفحم) قبل أن يتم سحقها بقذائف الهاون ، وهذا ليس هو الحال بالنسبة للكاري التايلاندي النموذجي. مقارنة بمعظم الاستعدادات التايلاندية الجنوبية ، فإن kaeng massaman بالكاد حار. هذا هو ، فقط بالكاد صالح للأكل. حيث يمكن العثور عليها في وسط أو شمال تايلاند ، فإن الناس أكثر تجنيبًا مع الفلفل المشوي. عادة ما يكون مع لحم البقر. إذا كانت بالدجاج ، فهذا ما تقوله. ومع ذلك ، فإن تفضيلي هو لحم الضأن. لطالما تساءلت من أين يأتي المكون الرئيسي الآخر: لقد رأيت البطاطس تزرع فقط في المناطق الشمالية ، وهي أيضًا أرخص بكثير هناك. ما لا يقل عن 1.500 كم النقل على الطرق التايلاندية ، أو الاستيراد من أقرب ماليزيا؟
آسف ، بالطبع قصدت "من ميانمار القريبة". ربما لا يوجد في ماليزيا أي بطاطس محلية. 🙂
أعتقد أننا يجب ألا ننسى توم يم كاي
> ما هو الطبق التايلاندي المفضل لديك؟
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
أصل إسلامي؟ تمام. سوف يكون. يمكنني الحصول عليه في الزاوية هنا وهو رقم 1 بالنسبة لي.
؟؟؟؟
الطبق المفضل لدي هو المسمن
فقط انظر على الإنترنت: مارك وينز ، ثم لديهم كل شيء.
أتمنى لك وجبة شهية،
ليون
ماسامان كاري ، الذي تعلمته أن أجعل نفسي في دورة طبخ تايلاندية.
سايمون ، سأتناول العشاء معك الليلة! سآخذ الدب ليو معي! 🙂
ما زلت في هولندا ، لذا أعتقد أن هذا بعيد جدًا بالنسبة لك.
لكننا سنأتي إلى تايلاند مرة أخرى في 1 نوفمبر لمدة 4 أشهر. ثم من يعلم….
LS ،
الطبق المفضل لدي ليس في القائمة المذكورة. أنا أعرف كل هذه الأطباق، لكني أعيش في الشمال وهناك لديك أطباق مختلفة تمامًا. أفضل 3 خيارات لدي هي: قريبًا جوز الهند مع نودلز الدجاج وبعض أنواع رقائق النودلز؛ جنوم تسين، المعكرونة مع الخضروات المحلية الخاصة جدًا، ولحم الخنزير، ويفضل سرطان البحر، والطماطم، وبراعم الفاصوليا ... وبعض المكونات الأخرى، حار جدًا؛ كاينج فيت بيت يانج، البط المشوي مع الكاري وجوز الهند والطماطم أيضًا حار جدًا.
الطبق الأخير ليس نموذجيًا في شمال تايلاند.
وبالطبع الأنواع العديدة من حساء المعكرونة (كوجو تيل) مع البط ولحم الخنزير والدجاج ....! فمي يسقي بالفعل (نام لا لاي). هـ إذا أعجبك: خروف خروف.
تحية
نصيحة لمحرري Thailandblog يفتح كل يوم مع وصفة تايلاندية ، يمكن للجميع صنع الوصفة بأنفسهم كل يوم (ليس ضروريًا إذا كنت في تايلاند)
نعتقد أن المطبخ التايلاندي بأكمله هو لذيذ. من معتدل إلى حار جدا ، ش ش ش ش ش ش
سادة sie euw ، لذيذ !!! مع كأس من الاسم تشا
حسنا مضحك ... الكثير من ردود الفعل الشديدة عندما يتعلق الأمر بالطعام…. 🙂
حسنًا ، حب الرجل يمر عبر المعدة (هذا صحيح ، سيداتي) .. لذا سأضيف شيئًا لا معنى له ... بموافقتك ... 🙂
عندما ذهبت إلى تايلاند لأول مرة ، كنت قلقة بعض الشيء بشأن الطعام. اعتقدت أن من يريد الصينية كل يوم.
توقفت سيارة الأجرة في الطريق إلى هوا هين ، حيث أعطتني أختي طبق باد تاي (كاي) ... لذيذ! أعتقد أنه يمكنني أن أكون هنا. أكمل مسامان (أكثر من). نعم ، في الواقع ، حساء النود أيضًا. مجد لما يجب أن يأكلوه هنا!
والصينيون؟ الطعام الصيني من NL لا يعرف حتى الصينيين ... جميعهم من صنع الغربيين ... أيضًا لذيذ جدًا ... ولكن ليس كل يوم. ليس شيئا في الحقيقة. أنا أشتهي اللفت ، يخنة.
مسامان يعوض نقص الطعام الغربي! حسنًا ، الرنجة متوفرة الآن أيضًا في تايلاند. حسنًا ، ليس كثيرًا ، إذا لم يكن هولنديًا. كلمسة نهائية ، خلق الله الهولنديين. ربما فتح موضوع جديد لهؤلاء المتصلين؟ موصى به في هواهين ... مطعم 94 .. شريحة لحم فاخرة ... الموقع الإلكتروني سيأتي قريبًا على restaurant94.com.
؟؟؟؟
أحد ألذ أطباق الإيسان الأصلية هو "نام توك"، مع كاي أو نوا.
لقد أتيت إلى تايلاند منذ أكثر من 30 عامًا ، ولا يزال أفضل طبق لي هو Tom Yum Goon. أتناوله كل يوم.
Tom Yum Goon…. شاهد الفيلم أولاً….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
هو أيضا جزء 2 .. للعمل!
وبعد ذلك .. إيه .. طعام؟
؟؟؟؟
أطباقي المفضلة هما اثنان فقط: مضغ مو دينغ وباتسا إيل.
قائمة الأطباق التايلاندية اللذيذة هي في الواقع غير محدودة وكذلك إقليمية إلى حد ما ، لكن المحررين يسألوننا عن طبقنا المفضل ولا نعيش جميعًا في Isarn.
أعيش في منطقة (مقاطعة شومفون) حيث تسود الأسماك والمأكولات البحرية (لا يصطادها العبيد ولكن الصيادون المحليون).
الطبق المفضل لدي هو: Plaa Samen Rot… السمك ذو النكهات الثلاث ... التايلاندي حقًا ، ولا يستطيع سوى التايلاندي إعداده بشكل مثالي.
الرئة
كل شيء في هذه القائمة ، وخاصة عدو القماش plaa.
إذا كنت تعتقد أن اثنين فقط من الأطباق العشرة المذكورة نباتيان ، فهذا أمر محبط إلى حد ما لمن يفضل ذلك. في الواقع ، عندما عشت هنا لأول مرة ، فوجئت بأن الطعام النباتي لا يحظى بشعبية كبيرة في بلد بوذي مثل تايلاند. لا أعتقد أنه صحيح تمامًا أيضًا.
لحسن الحظ ، زوجتي قادرة تمامًا على وضع وجبة نباتية لذيذة أمامي كل يوم وبعد فترة من الوقت ذهبت إلى نفسها أيضًا.
ثم اسمحوا لي أن أكون الأول مع طبق المفضل لدي من Isan.
من المسلم به أن واحدًا فقط ، ما يمكن أن تسميه ، طبق جانبي.
حتى الآن.
جاو بونغ.
أود أن أقول صيغة التفضيل في السامبال.
إذا كنت تستطيع أن تأكل ذلك ، وبكل سرور على ما يبدو ، فأنت "واحد منا".
نوع من ذلك الحين.
يُصنع Jaew Bong من الأسماك المخمرة ، من بين أشياء أخرى ، على الرغم من أن أي شيء صالح للأكل يمكن أن يكون بمثابة مكون.
حسب رأيي ، هذا الطبق هو حلم المُعد.
ثم يستمتع النظراء والصديقات بتناول الفلفل الحار الخام.
مصحوبًا بأصوات الهسهسة ، يشتكي وإيماءات التلويح بالقرب من الفم.
أروي!
عروي في الايسان ؟؟
أعتقد أنه في كثير من الأحيان يقال "سيبلاي" أو "سيب لاي دوه" ....
Tom Yum Kung هو أيضًا رقم 1 معي.
في المطاعم التي يقدمون فيها الحساء مع جمبري كبير جدًا ، عادةً ما أتناول Tom Yum Seafood. لا أجد تلك الجمبري الكبير مريحة للأكل. أترك دائمًا القطع الصلبة من عشب الليمون. البقية عادة ما تكون نظيفة. أنا آكل ذلك خمس مرات في الأسبوع. أنا وحركات أمعائي تعمل بشكل جيد. أحيانًا أشرب السائل الشفاف في طبق الفلفل. قد لا يكون هذا هو النية ، لكني أحب ذلك تمامًا.
بالأمس سمحت لنفسي بإغراء بيج ماك مع البطاطس المقلية….
اليوم ينتج عن هذا على الفور براز عائم في الوعاء. علامة على أنك أكلت الكثير من الدهون.
كوجبة خفيفة حلوة ، أحب طبق Kanom Krok. الفطائر الصغيرة ، مثل poffertjes ، وأعتقد أنها أساس جوز الهند. وفقًا للعديد من المواقع المعروضة للبيع "في كل مكان" ، إلا أن ذلك مخيب للآمال. هنا في باتايا عليك أن تبحث عنه حقًا. عرف أحد معارفي أنني كنت أبحث عنها ووجدت كشكًا في أحد الأسواق ذات صباح الساعة 7 صباحًا. اتصلت بي وأرادت إرسال دراجة أجرة لي مع كانوم كروك. كنت راضيا عن ذلك. يمكنك إيقاظي لذلك.
في العنوان قرأت "صحي". هذا ما كنت أفكر فيه دائمًا: الكثير من الفاكهة الطازجة ، الكثير من الفاكهة ، جيد. لكني قرأت مؤخرًا في هذه المدونة أنه في تايلاند - وهي دولة بدون ضوابط - هناك الكثير من العبث بالمبيدات الحشرية وأن الأسماك مأخوذة من البحر "مبردة" بمضاد التجمد بدلاً من الثلاجة باهظة الثمن. كنت خائفة جدا من ذلك ....
أجلس بجانب البحر وأحصل على أسماك طازجة من صيادي قوارب ذيل طويل محليين. لا يوجد ثلاجة. ومع ذلك ، رأيت أيضًا `` taptim '' كبير جدًا يتم إطلاقه (أطلق عليه بدقة من خلال الرأس) بواسطة غطس محلي تحت الرصيف القريب. تم شراؤه من قبل زميل شاهد: طباخ أحد المطاعم التي أتناول فيها بانتظام. عندما أفكر فيما قطعه الناس في البحر حول هذا الرصيف وأن الأسماك ربما تكون قد نشأت هناك ...
كن مطمئنًا ، فإن معظم الناس ينجون بالفعل من تايلاند.
يدق. الخضار من تايلاند ، هناك حظر صارم على الاستيراد في أوروبا. مع سبب. خاصة عندما تعلم أن التايلاندي في الزراعة هو أكثر من مسرف بالمبيدات. أظهرت دراسة حديثة في تايلاند أن الخضروات التي تحمل ملصق Thai BIO أكثر تلوثًا (قراءة سامة) من الخضروات العادية. سواء جاء ذلك من المزارع الملكية أم لا ، لم يحدث أي فرق.
إذا كنت لا تزرع الخضروات الخاصة بك في تايلاند ، فإن نصيحتي هي الابتعاد عنها ، مهما كان طعمها جيدًا. أنت تهاجم صحتك.
كل هذا موثق، لذا أيها السادة (99% من الرجال يعلقون هنا) كونوا حكماء. لقد تم تحذيرك.
قد يعطوني توم يم غونغ وسومتام كل يوم. لسوء الحظ ، تفضل زوجتي (تايلاندية) الطعام البلجيكي. لذلك في منزلي {في Banlamung} عادة ما يتم طهيها. إذا أردت شيئًا مع الأرز ، يجب أن أتوسل إليه.
هنا في أقصى الجنوب ، يتم تناول أطباق الأرز khao mok و khao yam (وتسمى أيضًا nasi kerabu) على نطاق واسع. خاو موك هو أرز أصفر متبل للغاية ، محضر بطريقة حلال وعادة ما يتم تناوله مع كاي ثود (دجاج مقلي). خاو يام هو أرز أزرق ، أحيانًا يكون باردًا ولكن فاترًا في العادة ، يقدم مع جميع أنواع التوابل المختلفة وصلصة. بدون لحم او سمك. الفكرة هي أن تخلط كل شيء معًا قبل أن تأكله.
لا يؤكل Khao yam حقًا إلا في هذه المنطقة الإسلامية ، لكنني أعلم من التجربة أنه يمكن أيضًا العثور على khao mok في بانكوك وباتايا.
المفضل لدي في الوقت الحالي هو يام كاي ساب ، سلطة دجاج حارة لذيذة. لا توجد فكرة عما إذا كان هذا متاحًا في جميع أنحاء تايلاند ، لأنني تعرفت عليه فقط هنا. ومع ذلك ، أود أيضًا أن آكل سوم تام خاي خيم ، على الرغم من أن جزءًا من سوم تام بودو ، صلصة السمك الحلال ، متاح أيضًا بسهولة.
باختصار ، الطعام اللذيذ في المنطقة ، وإن كان في كثير من الأحيان أكثر توابلًا من التوابل اللذيذة حقًا. يجب أن يكون هذا هو تأثير المطبخ الماليزي.
ومع ذلك ، في المدينة التي أعيش فيها ، يمكن العثور على لوحة الأطباق التايلاندية بالكامل ، بما في ذلك طعام إيسان. والكثير من أكشاك روتي / بان كيك وهمبرغر. بالمناسبة ، عليك أن تبحث بشدة عن لحم الخنزير ولن تجد ذلك في الوسط ، وهو ما يقرب من 100٪ إسلامي. لكن هذه ليست خسارة كبيرة.
وصفت لي زوجتي خاو موك (من شمال تايلاند لكنها عاشت أيضًا في فوكيت لمدة عام وسنوات عديدة في فيتشابوري) باسم "كاري الهند". الطعم والرائحة في الواقع مشابهتان جدًا لبعض أنواع الكاري الهندي التي عرفتها بنفسي ، خاصة في بريطانيا العظمى ، في المطاعم وكذلك الوجبات الجاهزة من Tesco Lotus. Kao mok kai هو عبارة عن كاري الدجاج الذي يجده المرء أيضًا في مطعم في بلجيكا ، لا يمكن مقارنته على الإطلاق بالكاري البارد النموذجي من الجزار.
لم أسمع قط الأرز الذي أشار إليه التايلانديون أو المسلمون أو البوذيون باسم "ناسي". يبدو هذا أكثر إندونيسيًا بالنسبة لي ، وأرى المنتجات من هناك القليل بشكل ملحوظ في تايلاند. القهوة الجاوية؟ حسنًا من جميع دول القهوة الأخرى تقريبًا. من ناحية أخرى ، فإن قهوة الفول التايلاندي باهظة الثمن ، كما لو كانت طعامًا شهيًا استثنائيًا ، على الرغم من وجود واحد يمكن العثور عليه في سوبر ماركت روبنسون ، وإن كان باهظ الثمن ، في سوبر ماركت توبس (في القطرات والمرات) [على الأقل في ترانج] ، قوية ، لذيذة ومعقولة للغاية: قهوة Duang Dee Hill Tribe ، مطحونة 1 جرام مقابل 250 باهت.
جميع المسلمين في هذه المنطقة تقريبًا من أصل ماليزي. بالإضافة إلى اللغة التايلاندية ، فهم يتحدثون بشكل أساسي باتاني أو كيلانتان الملايو ، والمعروف أيضًا باسم ياوي. وهذه المجموعة تستخدم اسم "ناسي كرابو" لخاو يام. تستخدم كلمة ناسي أيضًا للإشارة إلى أنواع أخرى من الأرز. الغذاء هو "Make" (بدلاً من kin khao) ، وهي لهجة لغة الملايو "makan" القياسية. أعيش هنا بشكل منتظم ألتقط بعض الكلمات الماليزية.
بالإضافة إلى khao mok ، يتم أيضًا تناول khao man kai هنا ، بالإضافة إلى صوت khao man arab الغامض نوعًا ما. يجب أن يكون له علاقة بالتأثيرات العربية في المنطقة ...
"4. لحم الخنزير المخبوز في الريحان ผัด กระ เพรา (بات جا-براو)"
في التايلاندية يُكتب فقط "Phat Kaphrao" أو "ريحان الأرز". سواء كنت تريد لحم الخنزير (หมู moe) أو الدجاج (ไก่ kai)) أو لحم البقر (เรื้า nuea، أنا لا أراها في القائمة أبدًا) لا يزال يتعين عليك الإشارة. من الواضح أن تينو كويس أو رونالد شوتي يعرفان بشكل أفضل كيفية تقديم البيان.
أنا نفسي أحب فات كافراو مو. أحيانًا كان حبي يصنع ذلك ، أحيانًا أنا نفسي أو - حتى أكثر متعة - معًا. لدغة كبيرة من الريحان فيه ، حفنة جيدة من الفلفل والثوم إلخ. لذيذ! يمكنك تقريبا إيقاظي لذلك. أروي أروي!
يعد Phat Kaphrao Moe أيضًا أحد الأطباق التي أطلبها بانتظام. بالطبع أريد خاي داو هناك. مرة واحدة أيضًا تناولت العشاء مع سيدة تايلندية صنعت شيئًا من الحبار بنفسها. فات ماما كي ماو أسمته. كما يدل الاسم على طبق المعكرونة. حاد جدا ، ولكن أيضا لذيذ جدا.
ينقسم "Phat Mama Kii Mao" إلى ثلاثة أجزاء: كما فهمت كلمة "كيس" بالفعل ، تشير كلمة "فات" إلى طبق المعكرونة. "ماما" هو اسم تجاري مشهور جدًا لوجبات المعكرونة الجاهزة وغير المكلفة ، والتي لا تحتوي بالضرورة على توقعات تذوق الطعام. هذا "kii mao" هو إضافة إلى أطباق سريعة وسهلة التحضير ، ويشير ساخرًا إلى حالة السكر التي تساعد على تناوله. لذلك كان لدى السيدة التايلاندية روح الدعابة.
لوحة انظر euw و gai pad med manueng قد تم ذكرها بالفعل.
أحد الأطباق المفضلة لدي هو lard nar pla (أشكال أخرى: lard nar kai و lard nar moo)
وعادة كطبق جانبي ، باك بونج (مجد الصباح)
أين ذهب كاو فاد الخاص بي؟ خاو فاد هو أرز مقلي.
Khaaw phad muu،… kai،… koeng،… poe،… thalee،…
(مع لحم الخنزير والدجاج والروبيان (scampi) وسرطان البحر والمأكولات البحرية ، ...)
أشبه بوجبة خفيفة أو مقبلات: يام وينسن (هكذا قرأته عدة مرات ، لكن غالبًا ما يبدو مثل بوينسن ، المعكرونة الزجاجية بالنسبة لي) ثالي (سرطان البحر ، الجمبري ، المحار ، وبالكاد بالنسبة لي أي الحبار) و / أو `` البابايا '' سلطة. بالنسبة لي لا ينبغي أن تكون حادة للغاية ، ولكن كلاهما مستعد بانتظام لعشاق أكثر سخونة من الساخنة.
يجب أن أعترف بخزي أنني أعيش في إيسان منذ عدة سنوات وما زلت لا أستطيع التعود على الطعام الذي لا أحبه وعندما أرى بعض الأطباق تتقلب معدتي حقًا
الطعام التايلاندي في بانكوك مختلف تمامًا عن الطعام التايلاندي في إيسان في كل حفل زفاف أو حرق جثث أتظاهر بأنني ممتلئ تمامًا المضيفون راضون وأنا راضٍ أشعر بالرعب وآمل ألا أكون متذمرًا الآن أعطني طعامًا فاررانج متاح أيضا في كل مكان آسف
توني أتفق معك تمامًا.
عندما كنت لا أزال أعيش في NL ، كنت أتناول الطعام التايلاندي أكثر من الآن منذ أن عشت هنا في isaan لمدة عامين.
إذا طلبت kao Pad kay، فستتلقى kao Pad moo وإذا قمت بإرساله مرة أخرى وما زلت تحصل على kao Pad kay، فلا يزال يتعين عليك دفع ثمنه بلحم الخنزير
.
لقد اتفقت مع زوجتي التايلندية على أنها إذا طلبت طعامًا لي، فإنها لن تقول لي أي لحم عضوي، بل شرائح دجاج فقط... نادرًا ما يحدث أي شيء.
لهذا السبب أطبخ بنفسي الآن ، اشتريت ثلاجة كبيرة ...
يام جيش التحرير الشعبى الصينى أيضا
سلطعون مقلي مع الكاري الأصفر
أعتقد أنك تقصد لحم السلطعون النقي المقلي مع الكاري الأصفر ، ويقدم مع الأرز المطهو على البخار. لا متاعب مع غلاف صلب أو أغشية عالقة بين اللحم. مجرد الاستمتاع. "Nuea poo phad phong caree" (لحم السلطعون المقلي بمسحوق الكاري). إنها أيضًا واحدة من الأشياء المفضلة لدي.
إنه أيضًا طبق اختبار مناسب. اعتمادًا على الطهي (الذقن) ، يتم تقليب شرائح خضراء من الساق الناعمة و / أو الأوراق من خلالها. اختيار تلك الأعشاب الخضراء (أو الخضراء-البنية) وكميتها يمنحها لمسة شخصية. مع التركيز على كمية لحم السلطعون أيضًا ، فإنه يسمح بالحكم على المطبخ. إذا كان هذا في القائمة ولم يكن سيئًا للغاية ، فهناك المزيد من الأشياء الجيدة للاختيار من بينها. إذا كان الأمر مخيباً للآمال ، فيمكنك توقع المزيد من خيبات الأمل.
أنا أستمتع حقًا بحساء المعكرونة البسيط ، وعادة ما أتناوله في فترة ما بعد الظهر مقابل 40 باهت في أحد أكشاك الشوارع العديدة. هل يمكنك المضي قدما مرة أخرى حتى المساء. أفضّل أن تكون معكرونة Jam Woensen (تلك الخيوط الرفيعة جدًا) اللذيذة مع الدجاج أو اللحم البقري ، والبيض ، وأحيانًا كرات السمك والأعشاب والخضروات الطازجة فيه ، ونكه بنفسك واستمتع. أنا أيضًا أحب حقًا Laab Moe (طبق Isan). ليس لدي أي شيء ضد Pad Thai (في الأصل لم يكن طبقًا تايلانديًا ، على الرغم من أنه يسمى ذلك.
يقوم طاهي التايلاندي الخاص بي بإعداد ألذ الأطباق التايلاندية في مطبخنا ؛ ~)
في الغالب يرتبط مطبخ إيسان. ولا تقل مطبخ لاو ؛ إيسان هي منطقة تاي ولذلك فهي أطباق تايلاندية. أم أن امرأة من الشمال الشرقي أصبحت فجأة امرأة من لاو؟ (إلا إذا هاجرت من ذلك البلد المجاور). على الرغم من أن المناقشة لا تدور حول هذا.
المفضل هو البلطي المشوي بقشرة الملح مع الصلصة الحارة والليمون. طبق جانبي من الأرز الأبيض مع بضع قطرات من صلصة السمك والخضروات المقلية اعتمادًا على التي تم قطفها في ذلك اليوم ...
تعرف عليه بأسماء مختلفة ولكن ما هو الوصف الصحيح لهذا الطبق.
Pla Krapao Manao لكن هذا يعني شيئًا مثل السمك المشوي بالليمون؟
ما أدهشني منذ البداية في المطاعم التايلاندية هو التالي.
بمجرد أن تكتشف طبقًا معينًا ، والذي يصبح المفضل لديك ، وتطلبه في 7 مطاعم أخرى ، يكون مذاقه مختلفًا 7 مرات. في السلاسل الكبيرة ، طبقًا معينًا دائمًا ما يكون له نفس المذاق ، بالطبع. لكن كل مطعم محلي له أسلوبه الخاص ، وبالتالي يمكن أن يتذوق مطعم laab moo فجأة طعمًا مختلفًا تمامًا عما اعتدت عليه. قارنها بوجبة خفيفة ملكية (vol-au-vent) ، كل شخص يصنعها في المنزل بطريقته الخاصة ، بينما وفقًا لقواعد الفن يجب أن يكون هو نفسه دائمًا.
بالمناسبة ، توجد العديد من المطاعم مثل مصفف الشعر المحلي. لقد تعلموا التجارة في مطبخهم من جدتهم. إنهم لا يعرفون دائمًا أو يمكنهم فعل شيء آخر.
ومثل الطبق المفضل لدي ، لم يصطادوا أو يشتروا البلطي في ذلك اليوم ، لكنهم صنعوه مع سمكة أخرى. على سبيل المثال ، حصلت ذات مرة على سمك السلور في قشرة ملح. يا رفاق ، عظام أكثر من الأسماك ثم تلك الصغيرة الشريرة التي بالكاد تراها ولكنك تريد أن تلدغك ، وليست كبيرة يمكنك صيدها. ها أنت ذا. ونعم ، مثل ذلك الوقت الذي طلبت فيه شريحة لحم T-bone ، حصلت على قطعة لحم خنزير مقلي قاسية ، فكر في دب تفوح منه رائحة اللحم ، ومن المعروف أنه صعب إذا تم ذبحه بشكل خاطئ. كان من الأفضل طلب Pat Ga-Prao في ذلك الوقت ، شخص ما بجواري كان لديه ذلك وبدا فاتح للشهية. ولا تقل لي أنك لا يجب أن تأكل طعام فارانج في مطعم تايلاندي. حسنًا ، إذا كان موجودًا في قائمتك ، فتوقع منهم - ليس دائمًا في المخزون - ولكن على الأقل أن يكونوا قادرين على إعداده ، صحيح ؛ ~)
أفتقد أطباق السمك على وجه الخصوص في أعلى 10. يفاجئني أنها ليست موجودة فيها عندما أنظر إلى تفضيلات الشعب التايلاندي الذي أعرفه.
أنا أيضًا أحب الطعام التايلاندي ، لكن أعتقد أن المطبخ التايلاندي مبالغ فيه للغاية ، والعديد من الأذواق متشابهة ، وما لا أفهمه لماذا يجب أن يكون كل شيء حارًا.
أحب بشكل خاص مجموعة متنوعة ، هولندية ، فرنسية ، ألمانية ، إيطالية ، يونانية ، تايلندية ، وأحيانًا لدغة دهنية وسمها ما شئت.
وهو ، وفقًا للكثيرين ، من المأكولات التايلاندية الرائعة - لا سيما فيما يتعلق بـ "طعام الشارع" الذي نال استحسانًا كبيرًا - يتم إنفاقه جزئيًا فقط علي. غالبًا ما يتم إلقاء المكونات معًا بحب ، وغالبًا ما يتعذر التعرف عليها مع وجود فائض من محسنات النكهة وجميع الفروق الدقيقة في الذوق تقتل الفلفل الحار.
لذلك كان هذا نصيبي من "اللعنة في الكنيسة" لهذا الأسبوع ........
في كثير من الحالات هو كذلك.
لكن السعر يجعلها لذيذة بشكل لا يقاوم بالنسبة للكثيرين ... 😉
مسامان ولامو
Hom mok talea ، لذيذ بشكل خيالي.
مرحبًا ، أحد الأشياء المفضلة لدي هو حساء الأرز مع البيض ومع كرات من الزنجبيل والبصل البيليبيلي جزء منه.الكرات متجانسة في الهيكل ، وليست مثل كرات اللحم لدينا ، أعتقد ذلك ، نظرًا لأنه لم يضيع شيء من الشرفة ، فقد كن نتاج إخصاء الخنازير الصغيرة ، فمن يعرف أكثر. هذا هو طعام الشارع في رامبوتري الموازي لخاو سان بانكوك.
جرتس درسام
سوم تام
Gung ob Living sen
نام توك نيوا
بو باك كونغ كاري
هل لاب كاي و فات كافراو مو في القائمة؟
لا أستطيع أن أتخيل أنهم ليسوا في المراكز العشرة الأولى.
يجب أن يكون الرقم 1 بلا منازع Som Tam / Pappaya pok pok.
هذا هو إلى حد كبير الطبق الوطني في تايلاند.
إكمال أفضل 10…. صعب. قبل بضع سنوات كنت سأقول ماسامان وتوم غا كاي. ولكني الآن أكملها بسهولة مع Laab Moo و Morning Glory و Som Tam والأسماك المشوية مع طبقة الملح (pla Pao) والكاري الأصفر و FishCookies و Kaeng Paneng Kai إلخ ...
لقد كان hot-thai-kitchen.com وhighheelgourmet.com من الكتب المقدسة الخاصة بالطهي لدينا منذ سنوات. الوصفات الكلاسيكية تقليدية قدر الإمكان. وعلى الرغم من أننا نعيش في NL، فإن المتجر قاب قوسين أو أدنى؛ شرقية مذهلة. لذلك يمكن صنع كل شيء بشكل مثالي هنا، بمكونات طازجة. والأكثر متعة هو أن لدينا بالفعل الكثير في حديقتنا الخاصة؛ كوكرما، زنجبيل، فلفل حار، أوراق الليمون، عشب الليمون، كزبرة، هورابا (ريحان تايلاندي)، فاصوليا طويلة، باذنجان (بحجم البيضة)، باذنجان (بحجم حبة البازلاء)، ثوم، باك بونج (سبانخ مائية/مجد الصباح)…. ويمكن زراعتها كلها في الحديقة، حتى في هولندا. من أجل المتعة، مع العلم أن الأمر لن ينجح أبدًا، قمت حتى بتجربة المانجو والبابايا. يصل طولهم دائمًا إلى حوالي 50 سم، ثم يأتي الشتاء ويموتون مرة أخرى.
ماسامان كاري!
أحضر شعب إيسان أطباقهم الخاصة من لاوس وفيتنام (ساكورن ناخون).
فتح الأمريكيون هذه المنطقة بشق الطرق. هل رأيت.
عندما كانت زوجتي صغيرة في بانكوك لم يكن هناك طعام في الشارع وتام باخونج (إيسان لسوم تام)
فقط الطعام التايلاندي الكلاسيكي Ahan Bolaan ، في المطاعم. هذا ما تتكون منه هذه القائمة ،
ما أفتقده هو بو باد بونج كيلي ، سلطعون ناعم مقلي في صلصة الكاري.
جربه ، لكن قل "بو نيم"