Hotpot في باتايا

لقد فعلتها مرة أخرى في وقت سابق من هذا الأسبوع. يخنة تؤكل ، نيئة الهندباء مع لحم الخنزير المقدد! في "Ons Moeder" في باتايا ، أو ينبغي أن أقول في Jomtien ، حيث يقيم العديد من الهولنديين والبلجيكيين لفترة زمنية قصيرة أو أطول.

نعم أنا أعلم. من يذهب إلى تايلاند لتناول الطعام الهولندي ثم طبق الشتاء الهولندي النموذجي؟ لقد اعتدت بالفعل على تناول الطعام الشتوي في المناطق الاستوائية ، لأنه في البحرية يوم الاثنين ، في أي مكان في العالم ، كان ناسي مع حساء الشودر في القائمة. لذلك لا يهمني ما إذا كان الطقس مناسبًا أم لا ، فأنا أحب ذلك ولهذا السبب أتناول الحساء اللذيذ أحيانًا (يسميه البلجيكيون stoemp!)

أكل الحساء

على الرغم من أنني لا أعتقد أنني بحاجة إلى الاعتذار ، إلا أنني أود أن أضيف أنه يحدث فرقًا سواء كنت في عطلة في تايلاند أو تعيش هناك ، مثلي. طعام تايلندي؟ لذيذ ، ولكن ليس كل يوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الحساء يسير مثل الخيط الأحمر طوال حياتي ، لأنه بمجرد أن كان ذلك ممكنًا بسبب الإمداد بالخضروات اللازمة ، كان الحساء يأتي إلينا بانتظام. لذيذة وسهلة التحضير وتناسبنا أنا وزوجتي كشخصين عاملين.

في المنزل مع الأمهات

بالطبع لقد أكلت الحساء بالفعل عندما كنت لا أزال أعيش في المنزل. كانت والدتي تصنع يخنة بانتظام ، عادة ما تكون مخلل الملفوف أو اللفت. لم يكن لدينا الكثير من المال ، لذلك اضطررنا إلى مشاركة النقانق المدخنة ، التي جاءت معها ، مع 6 أشخاص ، حصل والدي بطبيعة الحال على أكبر قطعة. بعد كل شيء ، لذيذ هو فقط إصبع واحد.

ذات مرة أكلت الفلفل الأخضر في مكان ما ، ولا أتذكر أين ، لكنه كان جديدًا وطلبت من والدتي أن تصنع منه يخنة. لم يكد يُقال ثم يُفعل ، لكنه لم يكن ناجحًا. كان لابد من طهي الخضار وظل الفلفل قاسيًا ، واعتقدت الأسرة بأكملها أن الفلفل كان مرًا جدًا بحيث لا يمكن تناوله ، لذلك كان ذلك مرة واحدة ، ولكن لم يحدث ذلك مرة أخرى.

اصنع الحساء الخاص بك

كما قيل ، يمكن للجميع تحضير الحساء ، فهو سهل وسريع التحضير. البطاطس في حلة الضغط ، مخلل الملفوف ، الهندباء أو اللفت في الأعلى وفي أي وقت من الأوقات تحصل على وجبة لذيذة على الطاولة ، مكملة بالسجق المدخن أو كرات اللحم.

عندما تزوجت لأول مرة ، كنت أرغب في مساعدة زوجتي ، التي عادت إلى المنزل بعد ذلك بقليل ، في المطبخ. سأقوم بإعداد يخنة اللفت. اشترينا كرنب طازج جميل وبدأت العمل مع كتاب الطبخ بجواري. "قطع اللفت بشكل جيد جدًا" وقمت بتقطيع شرائح اللفت إلى شرائح ، حتى يصبح هناك جبل من اللفت المبشور على المنضدة. من حين لآخر يسقط مقتطف على الأرض وآخر ، حسنًا ، ظللت أعبث بهذا الجبل الكبير من اللفت الجاف وبعد أسابيع لا زلنا نعثر على قصاصات من اللفت هنا وهناك. لم أستطع السيطرة على الجبل.

كان يجب أن أقوم بتقطيع أوراق اللفت الكبيرة إلى قطع كبيرة أولاً ثم سلقها جزئيًا ، ومن ثم كان من السهل تقطيع الخضروات المصلبة. كانت النتيجة لاحقًا أن اللفت المقطوع كان متوفرًا في السوبر ماركت ، لذلك تم حل مشكلة التقطيع بالتأكيد.

زوجة الأب

يمكن أن تضع حماتي أيضًا يخنة "جيدة" على المائدة وفقًا لوصفة جرونينجن القديمة عندما قمنا بالزيارة. لقد جربت ذات مرة حساء من الفاصوليا الخيطية علينا ، والذي كان لا يزال مقبولًا ، لكن "معجون stamppot" كان كثيرًا جدًا. يخنة الفاصوليا البيضاء ، كان مثل لبنة في المعدة. في وقت لاحق كان يخنة فقط "البرق الساخن" ، والبطاطا مع بعض التفاح الحلو. لقد أحببت ذلك حقًا مع نقانق جرونينجن المقرمش اللذيذ على الجانب.

يخنة الفرق هولندا وتايلاند

الحساء في تايلاند بالطبع ليس مثل الحساء ، الذي اعتدنا عليه في بلدنا. هناك بعض الاختلافات:

• البطاطا:

كانت البطاطس التي استخدمناها في المنزل من صنف Eigenheimer الدقيق. لقد انهارت بالفعل أثناء الطهي وبالتالي كان من السهل هرسها باستخدام هراسة البطاطس الأصلية.

هنا في تايلاند ، لا يعرف الناس Eigenheimer ولذا فإن البوريه فقط مصنوع من مسحوق البطاطس. لا أعرف ما إذا كان الناس هنا يستخدمون البطاطس التايلاندية في المنزل.

• الخضار:

على الرغم من أن هذا أصبح أقل فأقل بسبب الواردات من البلدان الأخرى ، لا يزال لدينا خضروات موسمية في هولندا. هذا ينطبق بالتأكيد على الخضار التي نستخدمها عادة في اليخنة. لقد وجدت على الإنترنت صفحة بها العديد من الخيارات المختلفة ، ولكن بالنسبة لي يقتصر الحساء على مخلل الملفوف ، والهندي ، واللفت ، والبقع.

على حد علمي ، هذه الخضروات ليست متوفرة طازجة أيضًا في تايلاند وأعتقد أن الخضار التي تستخدمها المطاعم هنا مستوردة مجففة بالتجميد.

شرائح لحم الخنزير المقدد

نقانق مدخنة مع يخنة ، أعرف ، لكني أيضًا أحب كرة اللحم الرائعة. كان "Ons Moeder" أيضًا يحتوي على لحم الخنزير المقدد على قائمة اليخنة وأنا الآن مرتبط بذلك. لحم الخنزير المقدد المقلي المقرمش اللذيذ ، لذيذ!

عشت في الكمار فيما يسمى حي لحم الخنزير المقدد. كما تعلم ، "الأشخاص الباهظون" من الخارج ، ولكن بسبب ارتفاع الرهن العقاري وتكاليف الإسكان الأخرى ، فإنهم مقتصدون في الطعام والشراب. كانت زوجتي معلمة طبخ ولم تستطع إحضار نفسها لوضع لحم الخنزير المقدد على الطاولة. من المؤسف بعد ذلك!

باتايا

لذلك إذا كنت أرغب في تناول الحساء ، فأنا أذهب إلى "Ons Moeder" ، ولكن هناك العديد من المطاعم التي تقدم الحساء في القائمة. يقدم Malee in Soi Honny Inn جميع الأنواع مع النقانق المدخنة أو كرات اللحم ، لكن الأجزاء قليلة على الجانب المقتصد. Klein Vlaanderen في Second Road to Soi 7 ، جيد أيضًا مع اليخنة ، ولكن هناك الآن أتناول أفضل شريحة لحم في باتايا مع صلصة الفلفل اللذيذة. ثم Pepper & Salt في Soi Khao Talo بواسطة Eddy من لاهاي. هناك أيضًا ثلاثة أواني حساء في قائمة متنوعة للغاية. أكلته هناك ، خدم بشكل جميل ولذيذ الذوق. المشكلة في هذا المطعم هي أنني أحب ناسي راماس جورينج وشرائح لحم الضأن ، لذلك لا أحصل على ما يكفي من الحساء هناك.

أخيرا

هذه قصتي عن الحساء وأثناء كتابتها فكرت ما مدى أهمية الحساء في حياتي؟ حسنًا ، افترض أنك "عوقبت" ولم يُسمح لك إلا بتناول طبق واحد بأشكال مختلفة لبقية حياتك. أنت تفهم بالفعل ، سيكون خياري بالتأكيد هو الحساء!

استمتع بوجبتك!

- رسالة معاد -