Goong obwoon sen - กุ้ง यบ วุ้ร เส้ร - هو طبق شعبي بين السكان المحليين التايلانديين. إنه في الأصل طبق صيني، لكن التايلانديين يحبونه. والغريب أنه من الصعب العثور عليه في أكشاك الشوارع والمطاعم. يتكون الطبق من نودلز فول المانج الصافية مع الزنجبيل والروبيان. لمسة من الكزبرة والفلفل تعطي هذه الأطعمة الشهية مذاقها المميز.
Goong Ob Woon Sen Mo Din (حرفيا: الروبيان المقلي مع شعيرية مونج الفول في وعاء من الفخار) يؤكل على نطاق واسع في مقاطعة ناخون باتوم ، التي تبعد حوالي 58 كم عن بانكوك. الطبق هو جزء من "Dto Jiin" وهو نوع من مائدة الأرز الصيني مع مجموعة من 10-12 طبقًا بما في ذلك الحلوى ويتم تقديمه على المائدة المستديرة لـ 10-12 شخصًا. العديد من التايلانديين لديهم مائدة أرز يتم تسليمها كطعام لحدث مهم.
يتم استخدام روبيان النمر الكبير أو روبيان المياه العذبة في الطبق. Goong ob Residential sen عبارة عن مجموعة من أحاسيس التذوق المتعددة مثل لحم الخنزير والزنجبيل والفلفل الأسود والكزبرة والمعكرونة والروبيان. الكل مزين بالخضروات.
كما ذكرنا سابقًا، سيتعين عليك البحث عن هذا الطبق، ولكن بمجرد العثور عليه، ستكون المكافأة ضخمة!
الأصل والتاريخ
تعود أصول Goong Ob Woon Sen إلى تقاليد الطهي الغنية والمتنوعة في تايلاند. يتأثر المطبخ التايلاندي بشكل كبير بالتفاعلات الثقافية والتاريخية مع الدول المجاورة مثل الصين، وهو ما ينعكس في استخدام المكونات مثل صلصة الصويا والنودلز. وعلى الرغم من أن هذا الطبق متجذر بعمق في تقاليد الطهي التايلاندي، إلا أنه يظهر آثارًا لهذه التأثيرات الخارجية.
تفاصيل
ما يجعل Goong Ob Woon Sen مميزًا للغاية هو المزيج المتناغم من المكونات البسيطة واللذيذة. المكونات الرئيسية هي المعكرونة الزجاجية المصنوعة من حبوب المونج والروبيان، وغالبًا ما تُستكمل بالتوابل مثل الثوم والفلفل وجذور الكزبرة وأحيانًا لحم الخنزير أو الدجاج. يتم طهي الطبق ببطء، مما يسمح للنودلز بامتصاص الروائح والنكهات الغنية للأعشاب والمأكولات البحرية.
ملامح النكهة
Goong Ob Woon Sen هو انفجار حقيقي للذوق. تتميز المعكرونة الزجاجية بأنها خفيفة وشبه شفافة، ولها نكهة خفيفة تمتص الروائح القوية للروبيان والتوابل. يجلب الروبيان نضارة مالحة تشبه البحر، بينما تضيف المكونات مثل صلصة الصويا وصلصة المحار وأحيانًا القليل من السكر نكهة أومامي عميقة. يزيد استخدام الأعشاب والتوابل المحلية مثل الثوم والفلفل الأسود وجذور الكزبرة من تعقيد الطبق، مما يؤدي إلى مزيج متوازن من الحلو والمالح والحامض والحار.
الملمس مهم أيضًا في Goong Ob Woon Sen. تتميز النودلز بأنها طرية ولكنها متماسكة، في حين يتميز الجمبري بقوام لطيف. والنتيجة النهائية هي طبق غني ومرضي من حيث الطعم والملمس.
اصنع بنفسك Goong Ob Woon Sen (نودلز زجاجية مع الروبيان).
Goong Ob Woon Sen هو طبق تايلاندي مع الجمبري المشوي والشعيرية. وإليكم وصفة لتحضيرها في المنزل:
المكونات:
- 250 جرام من شعيرية الأرز
- 500 جرام روبيان كبير مقشر ومحبوب
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 فلفل أحمر مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك التايلاندية
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الحلوة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل
- 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق طعام الفول السوداني المحمص المفروم
تجهيز:
- تُطهى النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة. صفيها وشطفها بالماء البارد. قطع المعكرونة إلى قطع قصيرة.
- سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف الجمبري ويطهى حتى يصبح لونه وردي ، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. يُرفع الجمبري من المقلاة ويوضع جانباً.
- يُضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر إلى المقلاة ويُطهى حتى ينضج البصل ، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي صلصة السمك التايلاندية وصلصة الصويا الحلوة وصلصة الصويا الخفيفة وسكر النخيل وصلصة السمك واقليها لمدة دقيقة أخرى.
- نضيف النودلز والقريدس والكزبرة إلى المقلاة ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات. يضاف عصير الليمون ويقلب جيدا مرة أخرى.
- قدمي الطبق في طبق وزينيه بالفول السوداني المحمص.
استمتع بوجبتك!
إخلاء المسؤولية: هناك طرق عديدة لتحضير الأطباق التايلاندية. يمكن أن تختلف المكونات أيضًا ، فهناك اختلافات مختلفة. لذلك قد تجد وصفة أخرى لهذا الطبق تبدو مختلفة. هذا أمر طبيعي ، لأن هذا قد يكون أيضًا بسبب التأثيرات المحلية أو تفضيلات الشيف.
هذا هو أحد الأطباق المفضلة لدي من المطبخ التايلاندي: لذيذ!
طبق آخر لذيذ. احيانا اصنعها بنفسك.