تناول الطعام الأكاديمي في بانكوك

بواسطة جوزيف بوي

يكاد يكون من غير المعقول أن تحصل بانكوك على حانة صغيرة على الطراز الفرنسي ، تستمع إلى اسم 4 Garçons. لا شيء مميز حقًا لمثل هذه المدينة ، لولا حقيقة أن الطهاة تايلانديون. السادة ليسوا مجرد طهاة ، لكنهم طهاة هواة على مستوى أكاديمي.

توجد بالفعل وكالة سفر في هولندا تستمع إلى اسم "أكاديمي" REIZEN، حيث يمكنك شم رائحة الثقافة تحت إشراف شخص متعلم. يجب أن تبتسم دائمًا عندما أرى "إعلانًا أكاديميًا" آخر.

4 Garcons

الرجال الأربعة الذين يديرون الشركة هم طبيب ومحاميان وكابتن سابق للصناعة. ما الذي يفعله هؤلاء الرجال في المطعم ، تسأل نفسك. دكتور. Jurapong Sukhabote هو القوة الدافعة وكان طباخًا شغوفًا بالهوايات لسنوات. كل مساء ، بعد عمله كطبيب ، يقف خلف الموقد في 4 Garçons أو يمكن العثور عليه في المتجر لتقديم المشورة لضيوفه. على الأقل هذا ما ادعى. يمكنك سؤالها. الطبخ هو شيء تفعله بقلبك وروحك ولن يتمكن الطبيب الذي يتحرك قليلاً من إدارة مطعم ليلة بعد ليلة بعد عمله النهاري. يجب أن تفشل في إحدى هاتين الدورتين. أو يمكن لطبيب ومحام أن يحضروا تايلاند لا تستحق الملح في الفطيرة وهل المطعم وسيلة لزيادة الراتب قليلا؟
لكن السادة المحترمون يبدون أذكياء بما يكفي بالنسبة لي ، لا تخجلوا من الدعاية وربما لن يكون الحب أكثر أو أقل من مصلحة مالية في العمل. أم أن هذه فكرة سيئة من جانبي؟

بانكوك بوست

في بانكوك بوست في 2 يوليو 2010 ، تم تخصيص ثلاثة أرباع صفحة لمغامرات الطهي لهذه الثياب الأربعة. الآن يجب أن يكون لدى الصحيفة أيضًا شيء تكتب عنه وما يسمى بالإعلانات - مقالة صحفية يجب أن تدفع مقابلها - هي أيضًا شكل مهم من أشكال الدخل. المقالة ذات الصلة في بانكوك بوست تفوح منها رائحة ، لأن كل ما يأكله القدر هو أوصنا. هناك عدد من الأطباق التي يتم الإشادة بها على نطاق واسع والسعر مذكور دائمًا. بناءً على هذا السعر ، لا يزال التركيز على شريحة أعلى في السوق.

اشتباه

لا يزال لدي الشك اللازم عندما أنظر إلى ساعات العمل. باستثناء أيام الاثنين ، يفتح العمل يوميًا من الساعة 11 صباحًا حتى XNUMX:XNUMX مساءً ، وخلال عطلات نهاية الأسبوع يغلق حتى الساعة XNUMX:XNUMX مساءً. المرضى الفقراء وعملاء المحامين المعنيين إذا كان على هؤلاء الرجال القيام بكل هذا العمل بأنفسهم.
بصراحة ، لا أصدق ذلك على الإطلاق. أن يقوم هؤلاء "الأولاد" أحيانًا بتقليب قدر ، حسنًا ، لكن ليس كعمل يومي. قال أعمى Maupie بالفعل في ذلك الوقت برؤية صدق.

عند التحقيق

لقد كنت عضوًا في نقابة طبخ شهيرة لسنوات ، لذلك قررت التحقيق في مهارات الطبخ للطبيب ورفاقه القانونيين. يقع العمل في Suhumvit Road Soi 55 ، لذا يسهل الوصول إليه بواسطة القطار المعلق والنزول في محطة Thong Lo. عليك بعد ذلك الذهاب إلى الشارع الجانبي Thong Lo Soi 13 ، لكن هذا مسيرة طويلة. أسهل شيء هو ركوب الدراجة البخارية ، أو ركوب سيارة أجرة على أي حال. في Soi 13 ، انعطف يمينًا عند أول تقاطع وبعد مائة متر ستجد نفسك أمام 4 Garcons.

المكان ينضح بأجواء حديثة وهو مشغول حتى آخر طاولة مساء يوم الجمعة. سيدة ودودة للغاية تسأل عما إذا كنت أمانع تناول الطعام في الخارج أو الانتظار بعض الوقت ، لأن طاولة ستتوفر قريبًا. بصفتي متذوقًا ، ربما سأحصل على كوب من شيراز الأسترالي الأحمر. احصل على كأس لطيف ومملوء جيدًا من النبيذ عالي الجودة. سرعان ما تصبح الطاولة متاحة بالداخل وابدأ هناك مع فطائر فوا غرا دافئة مع صلصة بورت لطيفة. ممتاز! كطبق رئيسي ، يقع الاختيار على Confit de Canard مع البطاطا المهروسة وصلصة الخردل. مع هذا الطلب الأخير ، أتلقى السؤال عما إذا كنت أفضل وقت طهي البط لمدة 6 أو 12 ساعة. سؤال لم يتم طرحه من قبل. في هذه الحالة ، اختر أطول وقت طهي. للحلوى ، أختار كريم بروليه. بالنسبة لهذا الطبق الأخير ، يجب على المرء أن يتعلم قليلاً ، لكن جودة كأسين من النبيذ تتكون من كل ذلك. تعلم من نادلتي أن 5 طهاة تايلانديين يعملون في المطبخ وأن الطبيب موجود أيضًا هناك. أحد المحامين المذكورين يتجول في المطعم لمراقبة الأمور. يأتي أيضًا إلى هذا الفارانج ليسأل عما إذا كان كل شيء يرضيك.

لوحة التكلفة

التكاليف: 3 أكواب من النبيذ بسعر 240 باهت للزجاج ، فطائر فوا جرا 510 باهت ، كونفيت دي كانار 550 بات ، وأخيراً Crême Brulée 150 باهت. متضمنة 10٪ خدمة وضريبة ، إجمالي الفاتورة 2271 باهت.
المطعم ليس رخيصًا بالمعايير التايلاندية. العملاء في هذا المساء ، باستثناء هذا الفارانج ، يتألفون فقط من التايلانديين ، الذين يبدو أنهم يحبون أن يُرى هنا. بعد الاستمتاع بالطعام التايلاندي اللذيذ لفترة من الوقت ، يعد هذا البراسيري والحلويات تغييرًا لطيفًا وتوصية. يرجى الحجز مسبقًا (هاتف 027139547)