أدوات المائدة في تايلاند
عندما كنت طفلاً صغيرًا أكلت من طبق عميق ، أزرق به الكثير من النقاط البيضاء ، كان لأخي طبق رمادي عميق ، ربما من مطبخ الحساء في ذلك الوقت. كما كان لبقية أفراد الأسرة طبق عميق خاص بهم. لذلك كان من المستحيل أن أتناول طعامي الساخن من طبق أخي - مع وجود مجازفة عنيفة.
حسنًا ، ليس فقط الطعام الساخن ، بالمناسبة ، لأنك من هذا الطبق العميق أكلت الحساء أولاً (فقط أيام الأحد) ، ثم البطاطس والخضروات واللحوم ومن نفس الطبق العميق ، غير المنظف ، أكلت أيضًا الكاسترد أو بودنغ. لذلك من المهم ألا تترك الكثير من بقايا المرق في الطبق ، لأن مزيج الكاسترد أو الزبادي مع مرق اللحم لم يكن لذيذًا حقًا.
في وقت لاحق ، عندما تزوجت ، بدأنا ببطء ولكن بثبات في شراء أدوات مائدة جميلة ، للأكل والشرب. لم نربح الكثير حتى الآن ، لذلك من وقت لآخر كنا ندخر ما يكفي لإضافة أخرى ، وهذا أدى في النهاية إلى إنشاء خدمة كبيرة وجميلة من الأطباق والأطباق والأكواب وأدوات المائدة. الأسماء؟ حسنًا ، كان الفخار من توماس الألماني ، وطقم القهوة والشاي من خشب ويدجوود الإنجليزي وأدوات المائدة من WMF الألماني.
لقد عملنا معًا ولذا لم يتم وضع الطاولة دائمًا خلال الأسبوع ، ولكن تم تناول الوجبة بسرعة على طاولة المطبخ. كما أن مصطلح "لوحة على حجرك" لم يكن معروفًا لنا أيضًا. في عطلة نهاية الأسبوع كنا نأكل بشكل أنيق على الطاولة. تم ترتيب الطاولة بشكل أنيق بفرش طاولة ، وصحن ، وأدوات مائدة ، وأكواب مرتبة بعناية لكل شخص ، ثم تم تقديم الطعام في سلطانيات جميلة - لذلك لا توجد مقلاة على الطاولة.
في المناسبات الخاصة مثل العشاء مع الأصدقاء في عيد الميلاد أو عيد الميلاد أو غير ذلك ، تمت إضافة زهرة جميلة أو طاولة ، وشمعة للجو وكانت ممتعة للغاية.
أنا الآن أعيش في تايلاندأخذت معي الكثير من الأواني الفخارية وما زلت تأكل وتشرب منها. لا ، لم تعد "كاملة" ، لأنه في كل تلك السنوات تحطمت بعض الأشياء. عادة ما أقوم بغسل الصحون ، لكن هذا جانبًا.
هنا أيضًا أحاول تطبيق عادتي الهولندية المتمثلة في تناول الطعام معًا على الطاولة في عطلة نهاية الأسبوع ، وهي تعمل أحيانًا ، ولكن ليس دائمًا. هذا أيضًا له علاقة بالاختلاف في أوقات الوجبات. أود أن أتناول الطعام في مكان ما بين الساعة 7 و 9 مساءً ، لكنك تعلم أن التايلانديين في الواقع ليسوا ملزمين بالوقت ويأكلون عندما يكونون جائعين. هذان الشيئان لا يجتمعان في كثير من الأحيان.
عندما يكون لدينا ضيوف من هولندا وتحضر زوجتي - بمساعدة الأخت والصديقة المجاورة - وجبة تايلاندية واسعة النطاق ، وعادة ما نتناول الطعام على الشرفة. يخرج طبق تلو الآخر من المطبخ ، ويوضع على طاولة جانبية ويأخذ الضيوف أنفسهم ما يريدون تناوله على طبقهم.
بطريقة غير رسمية ومريحة ، نأكل غالبًا من الأطباق الهولندية ومع أدوات تناول الطعام الهولندية من تلك الأوعية العديدة بجميع الأشكال والأحجام. في بعض الأحيان تكون هذه الأطباق "هولندية" أيضًا ، ولكن غالبًا ما يتم شراؤها من الفخار أو البلاستيك أو استلامها كهدية عند شراء أحد المنتجات أو المنتجات الأخرى ، وبالتالي فهي مزينة بالإعلانات.
إذا كانت الزيارة تتعلق بالأصدقاء التايلانديين أو العائلة ، فالأمور مختلفة تمامًا. تنتشر الحصيرة على الشرفة ، ويجلس جميع التايلانديين على الأرض بطريقتهم النموذجية ويتم وضع جميع الأطباق في منتصف تلك الدائرة. ثم يعتني شخص ما بالشواء للروبيان والحبار وسرطان البحر وأرجل الدجاج والأضلاع الاحتياطية وغير ذلك ، ويقوم شخص آخر بإعداد الخليط لبوك بوك البابايا.
الأكل من الطبق ، نعم أحيانًا ، ولكن غالبًا أيضًا من وعاء. من الشائع أيضًا وخز شوكة بعض الأطباق مباشرة من الطبق ويتم إرجاع تلك الشوكة إلى المتحمسين التاليين. باختصار ، إنها فوضى منظمة ، لكنني أجدها دائمًا ممتعة للغاية.
أنا صادق ، أشاهده ، لكن لا أشارك فيه بنفسي. لا أستطيع الجلوس متربعة على الأرض وإلى جانب ذلك ، فإن معظم الأطباق حار جدًا بالنسبة لي. ثم يتم تسليم طاولة بكمية مناسبة من الأرز مع الملحقات.
في المطاعم في تايلاند ، وخاصة التايلاندية والصينية ، لا تعتبر الأواني الفخارية هي الأولوية القصوى ، فهي تتعلق بالطعام. في المطاعم "الغربية" غالبًا ما تكون خدمة الأطباق ، على طبق حجري ، لكن لا توجد أطباق ، أنا لا أتحدث عن المطاعم الأفضل والأكثر تكلفة ، حيث يتم تقديم الطعام بالفعل بدقة.
في المطاعم التايلاندية والصينية ، غالبًا ما يتم أخذ عدد الأطباق البلاستيكية المطلوبة من كومة جاهزة عند الطلب. يتم إخراج الملعقة والسكين والشوكة من صينية أدوات المائدة. في المطاعم الصغيرة ، من الممكن أيضًا وضع صينية أدوات المائدة على الطاولة ، بحيث يمكنك اختيار أدوات الأكل التي تريدها بنفسك. غالبًا ما تأتي الأطباق المطلوبة على أطباق بلاستيكية أو في أوعية بلاستيكية.
بالمناسبة ، هل سبق لك أن لاحظت الفرق في تناول الطعام؟ نأخذ ملعقة من الأرز ، نضعها في فم مفتوح ، ونغلق الفم ، وتدفع الشفة العليا ، كما كانت ، الأرز إلى الداخل. بالطبع ، يفتح التايلاندي أيضًا فمه ، ويخرج لسانه ، ويسمح للطعام بالانزلاق من الملعقة إلى لسانه ، والشفة العليا غير متورطة.
بالنسبة لنا Farangs ، على الأقل بالنسبة لي ، يتم تحديد الوجبة الجيدة جزئيًا من خلال الجو والأجواء أثناء الوجبة ، والتي يتم تقديمها على أواني فخارية جميلة وطاولة مريحة. بالنسبة للتايلاندي ، كل ما هو أقل أهمية ، الطعام الجيد ، نعم ، لكن الجو والراحة يتحددان من خلال وجودهم.
- رسالة معاد -
جميل أن تعيد بعض الذكريات القديمة.
تمامًا كما هو الحال في منزلك ، ذهب Gringo معي أيضًا ، بعد ذلك بقليل ، كانت هناك أطباق للزبادي مع الكاسترد الأصفر ، مع الأواني الفخارية وأدوات المائدة بعد حفل الزفاف.
عندما يزور أصدقاء فارانج ، نأكل على الطاولة.
عند زيارة العائلة والأصدقاء التايلانديين ، نأكل في الدائرة التايلاندية على الحصيرة أو البلاط على الأرض. يمكنني الحفاظ على المقعد القرفصاء لبعض الوقت ، بمجرد أن يصبح ذلك غير ممكن ، أنتقل إلى الجلوس شبه المفرج بالتناوب على الجانب الأيسر والأيمن ، إذا أصبح طويلًا جدًا ، أمد ساقي خلف يساري أو الجار المناسب ، مثل التايلاندية بالمناسبة. امرأة. يساعد أيضًا النهوض وتمديد ساقيك بين الحين والآخر.
إذا كان الطعام لذيذًا ، فإن التايلاندي لا يهتم بما يتم تقديمه منه.
أنا وشريكي نحافظ على العشاء كلحظة لطيفة في اليوم ونستمتع بها معًا.
نيكوب
لا أعتقد أن الطعام الذي يحتوي على أطباق بلاستيكية هو طعام.
تنتمي الأطعمة والمشروبات إلى الزجاج أو الأواني الفخارية (أو الخزف)
تخلص من تلك الأطباق البلاستيكية ، أو استخدم الفخار فقط.
كان هذا هو الجانب الأخلاقي.
من الناحية الصحية ، لست متأكدًا بنسبة 100٪ أنه إذا وضعت طعامًا ساخنًا في أطباق بلاستيكية ، فلن يتم إطلاق أي مواد كيميائية.
ربما لا يكون هذا شيئًا اختارته الشركة المصنعة لتلك المقاييس في تايلاند.
نعم ، ربما يكون غير متوقع بعض الشيء ، ولكن في Robinson يمكنك شراء عناصر مقاومة للحرارة ، إنها تشكيلة أغلى قليلاً ، لكن العنصر أيضًا أكثر متانة.
يوجد في المقالات إشارة دائمة بالرموز حيث يمكنك رؤية ذلك.
أتفق معك ، لن يتم تقديم الحساء الساخن مباشرة في البلاستيك.
نيكوب
حسنًا ، في الوقت الحاضر ، أنصح الجميع بعدم الانتقاء أو الجمع معًا من نفس الأطباق. لا يتم تضمين السكين بالتأكيد. لكن لماذا علينا ارتداء أقنعة الوجه؟ لمنع انتقال العدوى بالقطيرات فيما يتعلق باحتمال انتقال تلوث كوفيد 19. وماذا يفعل التايلانديون؟ انت حزرتها. هل يمكن أن يكون هذا سببًا للعدوى المتزايدة بسرعة؟ أم هؤلاء القليلون من الفارانج الذين لا يزالون يخيمون في تايلاند دون أن يروا أي ضربة بالكوع؟
تعيدني هذه القصة إلى عندما كنت لا أزال أعمل مضيفة طيران. في ذلك الوقت كنت قد تزوجت للتو من صديقي السابق البرازيلي ، وهو الآن منذ حوالي 30 عامًا. سافرت بانتظام إلى بانكوك في ذلك الوقت ، وكلما كنت هناك ، بقيت مع الطاقم في سنترال بلازا في لاد براو. في المقابل ، كان لديك مركز تسوق سنترال بلازا (أو شيء من هذا القبيل) مع روبنسون كسوبر ماركت كبير ومتجر كبير جيد منتشر على عدة طوابق.
لقد بدأت هناك بشراء أدوات المائدة "الجيدة". البورسلين التايلاندي الملكي. رسم جميل ملون بهدوء على لوحات بيضاء. الشيء الجميل في ذلك هو أنه يمكنك أيضًا شراء أوعية الأرز المطابقة مع الملاعق الآسيوية الصغيرة.
استغرق الأمر ما يقرب من عامين لتجميعها. في كل مرة اشتريت فيها حوالي 200 يورو (أعتقد في ذلك الوقت أنني ما زلت جيلدرز) وبالتالي استثمرت قليلاً. فقط ... بعد سنوات قليلة لم يعد الخزف موجودًا ولم يعد بإمكاني استبدال أي شيء. كان ذلك مؤسفا.
ولكن في كل السنوات التي عشت فيها مع زوجتي السابقة ، كانت هذه خدمتنا الجيدة وظلت كذلك. لا أعرف ما إذا كانت لا تزال تملكه. لم أحضر أي شيء إلى تايلاند وهنا لدينا مزيج مبهج من الأطباق والأكواب والأوعية وما إلى ذلك. لا طعم للطعام أقل جودة.