أطباق تايلاندية: أرز مقلي مع أناناس
كان أحد ألذ الأطباق التي تناولتها في تايلاند في مطعم Hua Hin في مطعم على شاطئ البحر. كان عبارة عن مزيج من الأرز المقلي والأناناس والمأكولات البحرية ، يقدم في نصف أناناس.
يتوفر الأرز المقلي مع الأناناس في العديد من الأصناف: مع الجمبري والدجاج واللحوم وما إلى ذلك. يمكنك بالطبع البدء بالأرز المقلي (خاو باد) مع الأناناس. تحصل على نكهة كاملة عن طريق خبزها ، على سبيل المثال ، بالبصل والثوم والطماطم والبيض وبالطبع قطع الأناناس.
مزيج التوابل مع الحلو والحامض لذيذ ، مداعبة حقيقية لسانك.
أرز الأناناس التايلاندي المقلي ، أو باللغة التايلاندية “ข้าว ผัด สับปะรด” (Khao Pad Sapparot) ، هو طبق لذيذ مليء بالألوان والنكهة. إنه مزيج مثالي من النكهات الحلوة والحامضة والمالحة النموذجية للمطبخ التايلاندي. فيما يلي وصف موجز:
يبدأ الطبق بتفريغ ثمرة أناناس طازجة مقطعة من الداخل إلى مكعبات وتوضع جانباً. يُحتفظ بقشر الأناناس ليعمل لاحقًا كوعاء طبيعي وجذاب لتقديم الأرز. قاعدة الطبق هي أرز الياسمين ، وهو أرز طويل الحبة معروف برائحته الزهرية الرقيقة وملمسه اللزج قليلاً عند طهيه. يُطهى الأرز أولاً ثم يُترك جانباً ليبرد.
يبدأ الطهي الحقيقي بقلي الثوم والبصل وأحيانًا الروبيان أو الدجاج في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت. بمجرد طهي هذه المكونات ، يضاف الأرز مع مكعبات الأناناس. يُقلى كل شيء معًا حتى يتحول لون الأرز إلى اللون البني الفاتح ويفوح رائحته. ثم تضاف التوابل ، بما في ذلك صلصة السمك وصلصة الصويا والسكر. تضفي هذه المكونات على الأرز نكهاته اللذيذة والحلوة والأومامي المميزة. يمكن أيضًا إضافة القليل من مسحوق الكاري لمزيد من العمق واللون.
أخيرًا ، يتم إضافة عدد قليل من المكونات الأخرى للقوام واللون ، مثل البازلاء والجزر والزبيب والكاجو. كامل مع القليل من عصير الليمون والكزبرة المفروم الطازج أو البصل الأخضر. والنتيجة هي طبق شهي وملون ومناسب للعيون ، خاصة عند تقديمه في ثمرة الأناناس المجوفة. الأرز التايلاندي المقلي بالأناناس هو أكثر من مجرد طبق أرز ، إنه تجربة طهي حقيقية.
في الفيديو أدناه يمكنك مشاهدة كيفية تحضير الطبق.
فيديو
شاهد الفيديو هنا:
أنا دائما سعيد بهذه الوصفات التي ترسلها. عندما أجعلهم أشعر حقًا أنني في تايلاند مرة أخرى.
Bedankt
جميل كيف تقول مسحوق الكاري باللغة التايلاندية…. لكن الطبق لذيذ بالتأكيد.
يقدم مطعم Tip Top في Patpong ، بانكوك هذا الطبق. لا أعرف ما يسمى ، لكنه لذيذ جدًا! بالمناسبة ، العديد من الأطباق الأخرى. مُستَحسَن.
أكلت هذا الطبق لأول مرة في مطعم تايلاندي في هونغ كونغ. لذيذ. 1991.