ساخو ساي مو (كرات التابيوكو المحشوة بلحم الخنزير)

هذه المرة ليس طبقًا، بل وجبة خفيفة تايلاندية لذيذة: ساخو ساي مو أو كرات التابيوكا مع لحم الخنزير. في التايلاندية: สาคู ไส้ หมู على الرغم من أنه مصنوع تقليديا من نشا الساغو (ومن هنا جاء اسم ساخو، وهو التايلاندية للساغو)، في الوقت الحاضر يستخدم التابيوكا بشكل أكثر شيوعا كبديل.

إنها وجبة خفيفة شهيرة في تايلاند ويمكن العثور عليها في أكشاك الشوارع والأسواق. ساخو ساي مو هو نوع من كرات الطحين المحشوة بلحم الخنزير. يأكل معظم الناس في تايلاند ساخو ساي مو مع خاو كرياب باك مو. مكونات ساخو ساي مو هي دقيق التابيوكا والكزبرة والبصل المفروم ولحم الخنزير الخالي من الدهون والمفروم جيدًا والسكر البني وصلصة السمك والفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا والفول السوداني المحمص.

الأصل والتاريخ

• أصول ثقافية: تعود أصول Sakhu Sai Mu إلى المطبخ التايلاندي. تايلاند، بتاريخها الطهوي الغني والمتنوع، لديها مجموعة متنوعة من المأكولات التي تتأثر بشدة بالعوامل الجغرافية والثقافية.
• التطور مع مرور الوقت: على الرغم من أن الأصول الدقيقة لـ Sakhu Sai Mu غير موثقة بشكل واضح، فمن المحتمل أنها تطورت كوسيلة لاستخدام المكونات المحلية مثل التابيوكا ولحم الخنزير والتوابل. كانت هذه المكونات متاحة بسهولة وشكلت الأساس للعديد من الأطباق التايلاندية التقليدية.

تفاصيل

• طريقة تحضير مميزة: يتم صنع ساخو ساي مو عن طريق تغليف حشوة لحم الخنزير اللذيذة المتبلة بالثوم وجذور الكزبرة وصلصة الصويا، في قشرة ناعمة لزجة مصنوعة من لؤلؤ التابيوكا. وهذا يوفر تجربة متناقضة في كل من الذوق والملمس.
• أهمية ثقافية: في تايلاند، غالبًا ما يتم تقديم ساخو ساي مو خلال المهرجانات والمناسبات الخاصة. وهو طبق يتطلب الصبر والمهارة، مما يمنحه معنى خاصًا في الثقافة التايلاندية.

ملامح النكهة

• لذيذا ومعقدة: حشوة لحم الخنزير غنية ولذيذة، وغالبًا ما تكون متبلة بمزيج من التوابل التايلاندية التقليدية، مما يضيف طبقة معقدة من النكهة.
• التباين النسيجي: يتناقض الملمس الناعم الذي يشبه الهلام تقريبًا للؤلؤ التابيوكا بشكل رائع مع الحشوة اللذيذة، مما يمنح الطبق مذاقًا مثيرًا للاهتمام.
• تكيف: اعتمادًا على المنطقة والتفضيل الشخصي، قد تختلف الأعشاب والتوابل الموجودة في الحشوة، مما يؤدي إلى اختلاف النكهات في هذا الطبق.

وصفة لحوالي 4 أشخاص

المكونات ضدحول الحشوة

1. 250 جرام من لحم الخنزير المفروم
2. 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
3. 1 ملعقة كبيرة جذور كزبرة مفرومة ناعماً
4. 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
5. 1 ملعقة صغيرة سكر
6. ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
7. 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

لآلئ التابيوكا:

1. 1½ كوب لؤلؤ التابيوكا
2. 6 أكواب ماء (للطبخ)
3. 1 ملعقة صغيرة ملح

إضافي:

1. أوراق كزبرة طازجة للتزيين
2. الخس والخيار و/أو الفلفل الحار كطبق جانبي

طريقة التحضير

1. تحضير الحشوة:
   • سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم المفروم وجذور الكزبرة. يقلى حتى تفوح رائحته.
   • أضيفي لحم الخنزير المفروم واقليه حتى ينضج.
   • أضف صلصة الصويا والسكر والفلفل الأبيض. يقلب جيدا ويطهى حتى يمتزج جيدا. ضعه جانبا لتبرد.
2. طبخ لؤلؤ التابيوكا:
   • يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُضاف إليه الملح.
   • أضف حبات التابيوكا واطهيها حتى تصبح شفافة (حوالي 10-15 دقيقة)، مع التحريك بشكل متكرر لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
   • صفي اللؤلؤ المطبوخ واشطفيه تحت الماء الجاري البارد.
3. تجميع:
   • خذ كمية صغيرة من حبات التابيوكا وشكل قرصًا صغيرًا في يدك.
   • ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط القرص.
   • قم بطي حبات التابيوكا حول الحشوة ولفها على شكل كرة ناعمة.
4. ليخدم:
   • يُقدم طبق ساخو ساي مو دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة، ويُزين بأوراق الكزبرة الطازجة.
   • يقدم مع الخس والخيار و/أو الفلفل الحار لمزيد من النكهة والملمس.

هذا الطبق عبارة عن مزيج لذيذ من لآلئ التابيوكا الناعمة مع حشوة حارة ولذيذة - علاج حقيقي لمحبي المطبخ التايلاندي!