تشا أوم كاي (عجة السنط التايلاندية)

تشا أوم كاي (عجة السنط التايلاندية) ชะ यมไข่ طبق تشا أوم كاي مخصص لمحبي البيض بشكل خاص. تعتبر براعم شجرة السنط والبيض هي المكونات الرئيسية في هذه العجة الخاصة. يجب أولاً طهي السنط جيدًا لجعله صالحًا للأكل. ثم تختفي الرائحة الكبريتية القوية.

إضافة السنط يعطي العجة طعمًا فريدًا والطبق متماسكًا. يتم تناول تشا أوم كاي بشكل شائع في حساء غينغ سوم (حساء حلو وحامض) أو يتم تناوله مع نام بريك كابي (صلصة الفلفل الحار مع معجون الروبيان) كصلصة غمس. تتبل العجة بصلصة السمك، وفص من الثوم، والفلفل الأبيض، والفلفل الحار.

تشا أوم كاي (عجة السنط التايلاندية)

طبق كلاسيكي من المطبخ التايلاندي، تشا أوم كاي عبارة عن عجة فريدة ولذيذة مصنوعة من براعم شجرة السنط الصغيرة، المعروفة باسم تشا أوم باللغة التايلاندية، ممزوجة بالبيض. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق مع Nam Prik Kapi، وهي صلصة حارة تعتمد على معجون الروبيان، وهي مزيج مميز في تايلاند. إن الجمع بين المذاق الخاص لـ Cha Om و Nam Prik Kapi الحار يجعل هذا الطبق المفضل لدى محبي المطبخ التايلاندي.

الأصل والتاريخ

من الصعب تتبع الأصول الدقيقة لـ Cha Om Kai، لكنها كانت منذ فترة طويلة جزءًا من تقاليد الطهي التايلاندي. تتمتع تايلاند بتاريخ غني في استخدام المكونات المحلية، ويعد تشا أوم برائحته وطعمه الفريد مثالًا واضحًا على هذا التقليد. يعكس الطبق الفلسفة التايلاندية المتمثلة في الجمع بين عناصر النكهة المختلفة في شكل متكامل متناغم.

تفاصيل

من السمات اللافتة للنظر في تشا أوم كاي استخدام تشا أوم نفسه، وهو مكون غير معروف على نطاق واسع خارج تايلاند. البراعم الصغيرة لها طعم مرير قليلاً وفي نفس الوقت عطري، وهو مميز للغاية. يتطلب تحضير تشا أوم بعض التحضير، مثل إزالة الأجزاء الصلبة من البراعم، ولكن النتيجة هي عجة لذيذة ولذيذة.

ملامح النكهة

طعم تشا أوم كاي غني ومعقد. تتميز العجة نفسها بقوام البيض الناعم، ممزوجة بالطعم العطري المرير قليلاً لبراعم تشا أوم. عند تقديمها مع صلصة نام بريك كابي، وهي صلصة مالحة وحلوة وحامضة وحارة، فإنها تخلق نكهة عميقة. هذا المزيج من النكهات يمثل المطبخ التايلاندي بشكل كبير، حيث غالبًا ما تجتمع التباينات في الذوق لتشكل مجموعة متناغمة.

تطبيق الطهي

يمكن تقديم تشا أوم كاي بطرق مختلفة، لكنه يحظى بشعبية خاصة كطبق جانبي مع الأرز. ويمكن أيضًا أن يكون جزءًا من وجبة أكبر، بما في ذلك الأطباق التايلاندية الأخرى. لا تُستخدم صلصة نام بريك كابي كغموس للعجة فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا لتتبيل عناصر أخرى من الوجبة، مثل الخضار أو السمك.

تشا أوم كاي لأربعة أشخاص

لتحضير تشا أوم كاي لأربعة أشخاص، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

قائمة المكونات

• تشا أوم (براعم السنط الصغيرة): حزمة واحدة (حوالي 1 جرام)
• بيض: 6 كبيرة
• الملح: ليتذوق
• أوليه: قبل الخبز

ل نام بريك كابي (صلصة المعكرونة بالجمبري):

• معجون الروبيان: 1 ملعقة طعام
• عصير الليمون: من 2 ليمونة
• سويكر: 1 ملعقة صغيرة
• صلصة السمك: 2 ملعقة طعام
• الفلفل الحار: 2-4 حبات مفرومة ناعماً (حسب البهارات المرغوبة)
• ثوم: 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• الكراث: 2، مقطعة

وصفة - تشا أوم كاي

1. تحضير تشا أوم: ابدأ بغسل براعم Cha Om بعناية وإزالة الأجزاء الصلبة. قطع البراعم إلى قطع حوالي 3-5 سم.
2. فاز البيض: نكسر البيض في وعاء كبير ونضيف الملح حسب الرغبة ونخفقه جيداً.
3. كميات: أضف تشا أوم المفروم إلى البيض المخفوق واخلطه جيدًا حتى يتم توزيع البراعم بالتساوي.
4. باكن: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. نسكب خليط البيض في القالب ونوزعه ليغطي القاع. اقلي الأومليت حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون، ثم اقلبيه واقلي الجانب الآخر. يجب أن تكون الأومليت مطبوخة جيداً من الداخل.
5. ليخدم: قطع العجة إلى قطع وقدمها مع صلصة نام بريك كابي الطازجة.

نام بريك كابي

1. صنع المعكرونة: اخلطي معجون الجمبري والثوم والكراث والفلفل الحار في الهاون. الهريس في معجون ناعم.
2. أفماكين: أضيفي عصير الليمون والسكر وصلصة السمك إلى المعجون واخلطيهم جيدًا. تذوق وضبط التوابل حسب رغبتك.

توفر هذه الوصفة مزيجًا لذيذًا من المذاق الفريد لشا أوم كاي مع نام بريك كابي الحار الغني بالأومامي. إنه طبق تايلاندي أصيل يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي، وهو مثالي لتجربة طهي غريبة في المنزل.