يشكل الانخفاض في عدد مزارعي الألبان تحديًا لصناعة الألبان العالمية ، والوضع في تايلاند ليس استثناءً في هذا الصدد.
لإدارة هذه المخاطر وتحقيق استدامة أنشطتها، تركز شركة فريزلاند كامبينا (تايلاند) - وهي شركة رائدة في مجال إنتاج وتوزيع منتجات الألبان تحت العلامة التجارية Foremost - على تطوير جودة المزارعين المحليين، فضلاً عن تحسين مستوى إنتاجهم. العيش بهدف جذب المزيد من مزارعي الألبان الشباب.
"صناعة الألبان في الدول الأوروبية، التي نأتي منها، تواجه أيضًا نفس المشكلة. وفي كل عام، يقل عدد مزارعي الألبان بنسبة 10 بالمائة تقريبًا عن العام السابق. ويقول ماركو بيرتاكا، المدير الإداري لشركة فريزلاند كامبينا، أكبر شركة لإنتاج الألبان في العالم، ومقرها هولندا: "بالنسبة لتايلاند، فإن فوائد العمل الشاق كمزارع للألبان ليست كبيرة للغاية، لذلك يميل أطفالهم إلى ترك مزارعهم".
عاقدة العزم على خلق الاستدامة في إنتاج الألبان استجابة للطلب المتزايد، وتحسين نوعية حياة مزارعي الألبان، تواصل FrieslandCampina (تايلاند) إنشاء شبكة من مزارعي الألبان لتبادل المعرفة بين المزارعين الهولنديين ذوي الخبرة ومزارعي الألبان التايلانديين. والهدف هو تحسين جودة الحليب المنتج محليا. وقال بيرتاكا: "هذه إحدى مساهماتنا الاجتماعية في إطار إستراتيجية "الطريق 2020" الخاصة بنا لتعزيز النمو المستدام للشركة".
وبناءً على هذه الاستراتيجية، تركز فريزلاند كامبينا (تايلاند) على ثلاثة تحديات رئيسية: إنتاج حليب عالي الجودة ومغذي؛ إنشاء وتطوير شبكة من مزارعي الألبان ذوي الجودة العالية؛ وتعزيز الإجراءات الإيجابية تجاه القضايا البيئية، بما يتماشى مع تقليل الهدر في إنتاج الألبان.
"لا تقوم الشركة فقط بإحضار التكنولوجيا المتقدمة من شركتها الأم في هولندا إلى تايلاند لتحسين الجودة وتوفير الحليب المغذي للمستهلكين، ولكنها تسعى أيضًا إلى بناء اتصال بين مزارعي الألبان الهولنديين والتايلانديين للمساعدة في تبادل المهارات والمعرفة." قال المدير.
باتباع هذه الإستراتيجية، أنشأت الشركة "برنامج تطوير الألبان (DDP)" لتطوير جودة الحليب وتحسين رفاهية وأجور مزارعي الألبان التايلانديين. وأضاف بيرتاكا أنه في سياق برنامج DDP، بدأت شركته بالفعل في عام 2013 بمشروع "Farms Farmers"، لتبادل المعرفة بين المزارعين الهولنديين ذوي الخبرة والمزارعين التايلانديين للمساعدة في زيادة جودة إنتاج الحليب.
تتراوح الأنشطة الرئيسية بين نظام التغذية و"تربية" العجول والحلب ورعاية الحوافر وتصميم المساكن والإسطبلات وجمع البيانات من المزارع لضمان أقصى قدر من الجودة لإنتاج الحليب.
ويشارك بالفعل أكثر من 5500 مزارع تايلاندي في برنامج DDP. بالإضافة إلى ذلك، قامت الشركة ببناء شبكة الألبان التايلاندية، والتي تجمع أكثر من 4.000 مزارع للمشاركة في برنامج تدريبي خاص. ومن بين المزارع المشاركة، تم تطوير أكثر من 100 مزرعة في إطار نموذج المزرعة، والتي يمكن أن تكون بمثابة مركز تعليمي لمزارعي الألبان الآخرين. .
ومن خلال هذه الجهود، تهدف فريزلاند كامبينا (تايلاند) إلى شراء 360 طنًا من الحليب الخام يوميًا من مزارعي الألبان الأعضاء هذا العام، وهو ما يعني زيادة مقارنة بالعام الماضي، عندما كان المتوسط اليومي 340 طنًا. وشدد بيرتاكا على أن "هذا يعني أيضًا أن المزارعين التايلانديين قادرون على توليد المزيد من الدخل لأسرهم. ومن خلال هذا النهج، نحن مقتنعون بأن جيل الشباب سيدرك أهمية زراعة الألبان وأنه سيمنحهم فرصة أفضل في حياة".
"من المهم بالنسبة لشركة فريزلاند كامبينا (تايلاند) أن تؤكد الشركة التايلاندية أيضًا باستمرار على استثمارات سنوية لا تقل عن مليار باهت لتحسين القدرة الإنتاجية والكفاءة، ولكن أيضًا لضمان بذل الجهود لتحسين جودة المنتج، الذي يجب أن يكون متاحًا للطلب المتزايد في السوق، أضاف بيتاكا”.
لتعزيز المسؤوليات الاجتماعية للشركة من خلال الحملات، تشجع شركة فريزلاند كامبينا (تايلاند) الأطفال على لعب كرة السلة وشرب الحليب كجزء من نظام غذائي متوازن. وفي مشروع “بنك الحليب”، يتم تقديم الحليب لطلاب مدارس شرطة حرس الحدود في شمال شرق تايلاند، كما يتم تقديم الحليب مجانًا من خلال مؤسسة الرؤية العالمية، واختتم ماركو بيرتاكا حديثه.
المصدر: مقال بقلم Watchiranont Thongtep في The Nation
الآن بعض المزارعين (ربما هولنديون؟) يريدون صنع الجبن الجيد بسعر معقول.
مقالة ومشروع مثير للاهتمام. من قبيل الصدفة، قرأت اليوم في موقع Bangkokpost.com عن برنامج ألبان ملكي مثير للاهتمام يتضمن أيضًا أحدث التقنيات وتدريب المزارعين، ولكن لم يتم ذكر كامبينا فيه. هل هو نفس المشروع أم أن هناك مشروعين متوازيين؟
تفاصيل صغيرة لا يستطيع معظم الآسيويين تحمل حليب البقر، ويجدون صعوبة في تحويل اللاكتوز.
لذلك يجب معالجة الحليب قبل استهلاكه وإلا مشاكل معوية وما إلى ذلك
آمل أن يهدف تصميم فريزلان كامبينا إلى التدريب والإنتاج الصديقين للطبيعة والحيوانات. إذا كان لا يزال يتعين عليك إعداد هذا، فقم بذلك بشكل صحيح.
لماذا يتوقف الكثير من مزارعي الألبان في بلجيكا؟ ليس لأن العمل شاق للغاية، ولكن لأنهم يحصلون على أجور قليلة بشكل فاضح مقابل لتر الحليب. إن التوزيع (السلاسل الغذائية) هو الذي يربح بشكل أساسي! اقتصاد السوق الحر في أوروبا.
في بيئتي التايلاندية، لا أحد يشرب الحليب، ولا أحد يستهلك أي منتج ألبان آخر. ويرتبط هذا بحقيقة أن العديد من الأشخاص الآسيويين يصابون بعدم تحمل سكر الحليب في سن الثالثة تقريبًا. سكريات الحليب، اللاكتوز، تحتاج إلى إنزيم في الأمعاء، اللاكتاز. وهو مفقود بعد سن الطفل. لذلك تقدم فريزلاند كامبينا العديد من منتجات الألبان المصنعة. لا أعتقد أن له طعم. التايلانديون لا يفعلون ذلك، لذلك يختارون حليب الصويا (المنتجات). وبالمناسبة، فإن جزيرة هوكايدو اليابانية هي أيضًا منتج قوي للألبان، والتي تريد أن يكون لها إصبع كبير في الكعكة.
لا يزال التايلانديون يستهلكون الكثير من الزبادي.
ولكن الحقيقة هي أن العديد من التايلانديين لا يحصلون على ما يكفي من الكالسيوم، ومع نقص الإشعاع الشمسي (أمر غريب ولكنه حقيقي في بلد غني بالشمس) يؤدي هذا غالبًا إلى الكساح وهشاشة العظام المبكرة.
العديد من الشباب التايلاندي، الذين أجروا فحصًا للعظام، أصبحوا بالفعل في المنطقة الحمراء عند عمر 30 عامًا. ومن غير المفهوم عدم تقديم المزيد من المعلومات حول هذا الأمر
فكره جيده. سيكون من الأفضل لو أطلقت كامبينا اللبن المخيض في تايلاند. لأنني لا أعتقد أنه للبيع في أي مكان. ونحن نفتقد هذا.
يناير
اللبن رائع أن تصنعه بنفسك. كل ما تحتاجه هو الحليب كامل الدسم وعصير الليمون (وليس عصير الليمون) أو خل النبيذ الأبيض. قم بخلط نصف لتر من الحليب كامل الدسم مع ملعقتين كبيرتين من العصير أو الخل، وحركه لفترة وجيزة واتركه لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يتكاثف قليلاً ويبدو أنه يتخثر. وها هو "اللبن" محلي الصنع جاهز! جيد للشرب أو استخدامه لخبز خبز الصودا.
لقد كتبت مقالات حول قطاع الحليب ومنتجات الألبان في تايلاند من قبل على هذه المدونة. للمهتمين راجع:
https://www.thailandblog.nl/eten-drinken/zuivel-thailand/
https://www.thailandblog.nl/economie/melksector-thailand/
https://www.thailandblog.nl/economie/melksector-thailand-2/
https://www.thailandblog.nl/achtergrond/melksector-thailand-3/
بعد الجزء الثالث، أردت إجراء محادثة وربما زيارة مصنع فريزلاند كامبينا. محاولات عديدة عبر القنوات المختلفة للحصول على موعد، لكن للأسف، بلا جدوى.
أعربت الملكة ماكسيما عن اهتمامها بمصنع للجبن ولم تُفتح لها في أي وقت من الأوقات جميع الأبواب في ماكوم في مصنع جبن كامبينا، لكن المصنع في تايلاند ظل مغلقًا في وجهي. إنهم حتى لا يردون على رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بي.
وحتى بعد المقال أعلاه من صحيفة The Nation، تظل الأسئلة بلا إجابة. تبدو خطط فريزلاند كامبينا جيدة، لكن ما هو مكتوب غامض للغاية. ما الذي يستلزمه فعليًا التحسين المقصود لوضع مزارعي الألبان؟ هل سيكون العائد لكل لتر أعلى و/أو كيف يمكن خفض التكاليف. إن مجرد تبادل الخبرات، مهما كانت النية حسنة، لا يدر المال بشكل مباشر. كان ينبغي على هذا الصحفي أن يخوض في مزيد من التفاصيل حول ذلك.