Youtiao of Pa thong ko (gebraaide deeg) met resep
Thaise kookkuns het 'n verskeidenheid eksotiese disse wat jou smaakknoppies sal opgewonde maak. Van hierdie lekkernye kan in die streke gevind word. Vandag 'n ontbytgereg met sy oorsprong in China: Youtiao, maar in Thailand bekend as Pathongko (ปาท่องโก๋), 'n Chinese doughnut.
Khao man kai (hoender met rys) met resep
Khao Niew Tua Dum (swartbone met taai rys) met resep
Vandag ’n Thaise nagereg wat gewoonlik vir ontbyt in Viëtnam geëet word: Swartbone met taai rys (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Pad Pak Bung Fai Daeng is 'n heerlike straatgereg vir vegetariërs. Roergebraaide oggendglorie in oestersous is 'n smaaklike gereg wat jy maklik by die huis kan maak. Jy moet na die toko gaan om morning glory (ook genoem waterspinasie) te koop. Hierdie heerlike groente is baie gewild in die Thaise kookkuns vanweë sy sagte lote en blare, die ideale roerbraai groente. Dit word in 'n paar minute voorberei. Dit kan as hoofgereg of as bykos geëet word.
Phat mi Khorat (geroergebraaide rysnoedelgereg)
Phat Mi Khorat, is 'n gewilde gereg in Nakhon Ratchasima, roergebraaide noedels met 'n spesiale sous, heerlik saam met Som Tam.
Khao Soi (Noord-Thai kerrie noedels)
Natuurlik ken ons almal vir Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai en Som Tam, maar die Thaise kookkuns het meer disse wat jou smaakknoppies in 'n toestand van genot sal plaas. Baie van hierdie geregte van Thaise kookkuns kan in die streke gevind word. ’n Voorbeeld hiervan is Khao Soi (Noord-Thai-kerrienoedels).
Khanom mo kaeng (soet klapperpoeding) met resep
Vandag 'n heerlike nagereg en ook een van die gunstelinge van die skrywer van hierdie artikel: Khanom mo kaeng, soet klapperpoeding met 'n koninklike geskiedenis.
Laab Moo ('n pittige gemaalde gereg)
Laab Moo (ลาบ), is 'n tipiese gereg uit Isaan (Noordoos van Thailand). Dit is een van die uitstekende disse wat jy op die spyskaarte van baie Thaise restaurante sal vind. Die Thaise woord 'laab' beteken fyngekap.
Yam Khai Dao (gebraaide eierslaai) met resep
Yam khai dao (ยำไข่ดาว) is 'n Thaise gereg wat van gebraaide hoender- of eendeiers gemaak word. Hierdie Thai-slaai kombineer gebraaide eiers met vars kruie, groente en 'n sout-pittige slaaisous. Dit is 'n maklike gereg om voor te berei, maar is gewoonlik nie op die spyskaart in restaurante nie.
Kaeng Khanun (Groen Jackfruit kerriesop) met resep
Kaeng Khanun is 'n ligte kerriesop en het 'n paar ooreenkomste met die bekende Tom Yum-sop. Net soos die Tom Yum, is Kaeng Khanun ook 'n pittige, suur sop, maar met die vrugtige smaak van 'n jong onryp jackfruit en kersietamaties.
Eenvoudig dog smaaklik, dit geld beslis vir Pad Pak Ruam Mit. Hierdie eenpotgereg, wat natuurlik 'n wok is, is vinnig en maklik om te maak. Voorsien 'n paar smaaklike kleurvolle groente soos broccoli/blomkool, soetrissies, sneeu-ertjies, wortels, babamielies en sampioene. Ook bietjie knoffel, vissous of sojasous, oestersous en suiker. Roerbraai en jy is klaar.
Gai Pad King (geroerbraaide hoender met gemmer) met resep
Gao Pad King is 'n oorspronklike Chinese gereg wat gewild is in Thailand en Laos. Die gereg bevat roergebraaide hoender uit die wok en verskeie groente soos sampioene en soetrissies. Die bepalende bestanddeel is gesnyde gemmer (koning) wat die gereg 'n baie kenmerkende smaak gee. Ander bestanddele in hierdie gereg is sojasous en ui. Dit word saam met rys bedien.
Goong Pao (Geroosterde Shrimp Thai Style) met resep
Goong Pao is nie regtig spesiaal nie, maar baie lekker. Wie in Thailand rondloop, sien hulle gewoonlik baie vertoon. Groot garnale wat voor jou gerooster word en dan saam met 'n heerlike sous bedien word. Die lekkerste garnale is al 'n rukkie in 'n slaaisous voor dit gerooster word. Die sous is perfek wanneer dit 'n harmonieuse balans tussen soet, sout en pittig kry. Dit maak dit die perfekte aanvulling tot die effens rokerige smaak van Thai-geroosterde garnale.
Miang kham (happie in blare)
Vandag 'n tradisionele Suidoos-Asiatiese versnapering uit Thailand en Laos: Miang kham (of mieng kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยง คำ. In Maleisië word die snack Sirih Kaduk genoem. Die naam "miang kham" kan vertaal word na "een byt wrap". Miang = kos toegedraai in blare en kham = 'n versnapering.
Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (bootnoedels)
Thaise kookkuns het 'n verskeidenheid geregte wat jou smaakknoppies tot 'n toestand van genot sal bring. Sommige geregte is welbekend en ander minder. Vandag beklemtoon ons die bekende noedelsop Kuay teow reua of bootnoedels (ก๋วยเตี๋ยว เรือ).
Hierdie pittige baberslaai kom uit die Isaan en kan byvoorbeeld ook by die straatstalletjies in Bangkok of Pattaya gevind word. Dit is 'n relatief eenvoudige gereg maar beslis nie minder smaaklik nie. Die baber word eers gerooster of gerook. Die vis word dan gemeng met rooi uie, geroosterde rys, galangal, lemmetjiesap, vissous, gedroogde brandrissies en kruisement.
Nam Tok Moo (Geroosterde Vark met Dressing) met resep
Hierdie gewilde Isan-gereg bestaan uit geroosterde varkvleis wat in skywe gesny is en saam met rys, uie en brandrissies bedien word. Die smaak word verfyn met 'n spesiale slaaisous. Nam Tok Moo (die letterlike vertaling is: watervalvarkvleis) word ook in Laotiese kookkuns aangetref.