Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (bootnoedels)

Vandag beklemtoon ons die bekende noedelsop Kuay teow reua of bootnoedels (ก๋วยเตี๋ยวเรือ). Kuaitiao Ruea of ​​Kuay Teow Reua is 'n gereg wat Thai plaaslike inwoners se monde altyd laat water.

En dit het nou ook 'n gewilde ete onder buitelanders geword. Vir dié van julle wat nog nooit Kuay tiew rue geëet het nie, is dit tyd om een ​​van die lekkerste – en regtig goedkoop – straatgeregte te probeer. Trouens, die gereg is so gewild dat jy by die Victory Monument in Bangkok 'n hele straat van bootnoedelrestaurante het.

Bootnoedels is 'n Thai-styl maaltydsop, wat nogal 'n sterk smaak het. Dit bevat beide vark- en beesvleis, sowel as donker sojasous, ingelegde boontjiemelk en 'n paar ander speserye, en word gewoonlik saam met frikkadelle en varklewer bedien. Die sop bevat ook lueat mu sot of lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด), wat varkbloed en sout gemeng is met sout. Die gereg word gewoonlik in 'n klein bak bedien.

Die ander bestanddele van bootnoedels is knoffel, radyse, kaneel, boontjiespruite, pietersielie, oggendglorie en 'n paar Thaise brandrissievlokkies. Die noedels wat vir die bootnoedels gebruik word, is uiteenlopend: dun rysnoedels, eiernoedels, sen yai en sen lek. Bootnoedels word dikwels saam met soet basiliekruid bedien.

Die naam bootnoedels kom uit die Plaek Phibunsongkhram-era rondom 1942, en is oorspronklik bedien vanaf bote wat die kanale van Bangkok deurkruis. Deesdae word die gereg ook in restaurante bedien, maar die historiese identiteit van die gereg word bewaar omdat dit steeds in 'n klein bak bedien word, en soms vanaf 'n boot bedien word.

Hoogs aanbeveel dat jy moes geëet het.

Oorsprong en geskiedenis

• Begin: Kuay Teow Reua het sy oorsprong in die drywende markte van Thailand, meer spesifiek in die kanale van Bangkok en Ayutthaya. Die gereg het ontstaan ​​gedurende die tyd van die Ayutthaya-koninkryk, wat van 1351 tot 1767 bestaan ​​het.
• Naam: Die naam "Kuay Teow Reua" beteken letterlik "bootnoedels" in Thai. Dit verwys na die oorspronklike manier van verkoop, waar verkopers die gereg vanaf klein bote in die kanale aangebied het.
• Gewildheid: Oor die jare het Kuay Teow Reua 'n geliefde gereg in Thailand en verder geword. Die maklike voorbereiding en mobiele aard van die bote het dit 'n toeganklike en gewilde straatkos gemaak.

Besonderhede

• Voorbereidingsmetode: Kenmerkend van Kuay Teow Reua is die ryk sous, dikwels gemaak met varkvleis of beesvleis, soms met bloed vir 'n dieper geur.
• bestanddele: Die gereg bevat rysnoedels, vleis (varkvleis, beesvleis, of soms hoender), en kan wissel met byvoegings soos tofu, groente en kruie.
• Presentatie: Tradisioneel word Kuay Teow Reua in klein porsies bedien, wat dit maklik maak om verskeie porsies te proe en verskillende geurvariasies te geniet.

Smaakprofiele

• Ryk sous: Die aftreksel is die hart van hierdie gereg en het 'n diep, dikwels effens pittige en hartige geur.
• Balanseer in smaak: Die kombinasie van vars kruie, soos koljander en sprietuie, met die ryk sous en tekstuur van die noedels sorg vir ’n gebalanseerde geurprofiel.
• Verpersoonliking: Eters kan die gereg volgens hul eie smaak aanpas met verskillende speserye, soos suiker, vissous, brandrissie en asyn.

Bestanddelelys vir Kuay Teow Reua (Thai bootnoedels) vir 4 mense

Vir die sous

1. 2 liter water
2. 500 gram beesvleis met been (soos skenkel)
3. 2 varkdrawers, gekap
4. 1 groot ui, gehalveer
5. 4 knoffelhuisies, fyngedruk
6. 1 stuk gemmer (sowat 5 cm), geskil en fyngedruk
7. 3 ster anys
8. 1 kaneelstokkie
9. 2 eetlepels sojasous
10. 2 eetlepels oestersous
11. 1 eetlepel suiker
12. Sout na smaak

Vir die noedels en toppings

1. 400 gram rysnoedels (sen lek), voorgekook
2. 200 gram dun gesnyde beesvleis
3. 200 gram varklewer, dun gesny (opsioneel)
4. 1 koppie gebraaide knoffelskyfies
5. Groen blaargroentes (bv. baba bok choy of spinasie), geblansjeer
6. Boontjiespruite, geblansjeer
7. Vars koljander, gekap
8. Sprietuie, in dun ringe gesny
9. Gemaalde witpeper

Opsionele speserye

1. Vissous
2. Suiker
3. Gemaalde brandrissie
4. Asyn

Resep vir Kuay Teow Reua

Berei sous voor

1. Om voor te berei: Plaas 'n groot voorraadpot op die stoof met 2 liter water. Voeg die beesboudjies en varkpote by. Bring tot kookpunt en skuim om onsuiwerhede te verwyder.
2. Voeg aromatiese middels by: Voeg ui, knoffel, gemmer, steranys, kaneelstokkie, sojasous, oestersous en suiker by. Laat dit vir 2-3 uur op lae hitte prut. Skuif gereeld af en voeg water by indien nodig.
3. Dreineer die sous: Syg die aftreksel deur 'n fyn sif en geur met sout. Hou die sous warm.

Berei noedels en toppe voor

1. Kook noedels: Kook die rysnoedels volgens die instruksies op die pakkie. Spoel af onder koue water en hou eenkant.
2. Berei vleis en lewer voor: Kook die dun gesnyde beesvleis en varklewer vinnig in die aftreksel tot net gaar. Haal hulle uit die aftreksel en hou eenkant.

Om te bedien

1. Berei borde voor: Verdeel die noedels, gaar beesvleis, varklewer, groen blaargroentes en boontjiespruite onder vier bakkies.
2. Voeg sous by: Gooi die warm aftreksel oor die noedels en toppe.
3. Voeg garnering by: Sprinkel gebraaide knoffelskaafsels, vars koljander, sprietuie en 'n knippie gemaalde witpeper oor.
4. Pas by die tafel aan: Sit voor saam met die opsionele geurmiddels sodat elkeen na sy eie smaak kan aanpas.

Geniet hierdie outentieke Thaise bootnoedels, 'n ware bederf vir die smaakknoppies!