Thaise verrassings: Khao mu daeng (rys met rooi varkvleis)
Vandag 'n rysgereg met oorsprong in Chinese kookkuns: Char siew met rys, maar in Thailand word die gereg genoem: Khao mu daeng, rys met skywe rooi varkvleis.
Kung phao (geroosterde garnale)
"Kung Phao" (ook bekend as "geroosterde garnale" is 'n gewilde gereg in Thaise kookkuns, bekend vir sy ryk geure en eenvoudige, dog elegante voorbereiding. Die oorsprong en kenmerke van hierdie gereg weerspieël die unieke kulinêre tradisies van Thailand.
Gaeng Tay Po, 'n kragtige Suidelike kerrie met lemmetjie
Die spesiale ding van Gaeng Tay Po is 'n kombinasie van verskeie smaaksensasies in die regte balans.Die soet, suur en sout geure vorm saam met lemmetjie 'n heerlike geur van hierdie verrassende kerrie.
Elke Thai uit die noorde ken Kanom Jeen Nam Ngiao. 'Kanom Jeen' staan vir vars rysnoedels en 'Nam Ngiao' is 'n pittige sous met tamaties. Die gereg is ook gewild in Birma en selfs China. In Thailand kan jy na die provinsie Mae Hong Son gaan vir die lekkerste Kanom Jeen Nam Ngiao.
Omelet met akasiablare (Kai Jeow Cha Om)
Hierdie keer 'n eenvoudige maar smaaklike eiergereg: Omelet met Acacia blare (Kai Jeow Cha Om) of in Thai: ไข่เจียวชะอม
Yam Woon Sen (pittige Mungboonnoedelslaai)
'n Gewilde gereg in Thaise kookkuns, Yam Woon Sen is bekend vir sy ligte, verfrissende smaak en tekstuur. Dit is 'n slaai wat hoofsaaklik bestaan uit glasnoedels, ook bekend as 'woon sen', gemaak van mungbone. Die unieke kombinasie van bestanddele en geure maak dit 'n gunsteling in Thailand en internasionaal.
Die geheim van Thaise kookkuns
Thaise kookkuns is wêreldbekend en word hoog op prys gestel deur baie toeriste en expats. Dit op sigself is besonders omdat die disse relatief eenvoudig, maar steeds smaaklik is. Wat is die geheim van Thaise kookkuns?
Kuay Teow Lui Suan (Thai springrolletjies)
Vandag heerlike Thaise lenterolletjies: Kuay Teow Lui Suan (Thai lenterolletjies met kruie) ก๋วยเตี๋ยว ลุย สวน Alhoewel ons hoofsaaklik lenterolletjies ken wat in deeg gerol word, gebruik Thai die wye Kuanrys-noedels. Gevolglik is dit eintlik meer 'n noedelrol as 'n springroll.
Kaeng thepho is 'n soetsuur rooi kerrie uit Sentraal-Thailand. Dit is 'n antieke gereg en verskyn selfs in 'n gedig van koning Rama II oor Siamese kos. Die oorspronklike kerrie is gemaak met olierige vis, soos die pensgedeelte van die Pangasius Larnaaudii (haai-baber). Nou word varkpens gewoonlik gebruik. Die ander hoofbestanddeel in hierdie kerrie is phak bung Chin (Chinese waterspinasie of morning glory).
Pad Kee Mao (Drunken Noodles)
Pad Kee Mao (dronk noedels) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ is een van baie disse, wat nie oorspronklik Thai is nie, maar oorspronklik van 'n buurland. Geleidelik is dit aangepas by Thaise kookkuns wat bestanddele betref. Die naam Pad Kee Mao beteken letterlik gebraaide dronk noedels.
Pad See Ew (wye rysnoedels met sojasous)
Pad See Ew, 'n ikoniese Thaise roerbraai, is bekend vir sy rokerige, soet en hartige geure. Hierdie eenvoudige dog geurige gereg, gemaak met wye rysnoedels, vars eierwitte en bros groente, word geroerbraai in 'n harmonieuse mengsel van sojasouse. Die unieke kombinasie van sagte noedels, vars bestanddele en 'n ryk, donker sous maak dit 'n gewilde keuse in Thaise kookkuns, beide plaaslik en internasionaal.
Kuay Teow Gai (hoendernoedelsop)
Kuay Teow Gai (Hoendernoedelsop) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ behoort aan die standaard van daaglikse geregte in Thailand. Dit is dus 'n fantastiese ligte ete of middaghappie. Die geheim van hierdie gereg is in die sop. Die hoender en uie word gaar tot sag, wat 'n geurige aromatiese hoenderbouillon skep.
Pad Kana Moo Krob (Chinese broccoli met knapperige varkpens)
Pad Kana Moo Krob of Chinese broccoli met knapperige varkpens, in Thai: ผัก คะน้า หมู กรอบ พิเศษ. Hierdie gereg bestaan uit Chinese broccoli (soortgelyk aan boerenkool) wat oor hoë hitte met knoffel, brandrissie en bros varkpens geroer word, wat dan bedien word met 'n sous van sojasous en oestersous, 'n uitstekende kombinasie van soet en sout. Eet hierdie smaaklike gereg saam met 'n bord gestoomde jasmynrys.
Thai-resepte: Pad Prik Gaeng (Video)
Thaise kookkuns is 'n bewys dat kitskos (straatkos) ook lekker en gesond kan wees. Met 'n wok en 'n paar basiese bestanddele kan jy eindeloos wissel. In hierdie video kan jy die voorbereiding van Pad Prik Gaeng sien: Vark (of hoender) met bone en rooi kerrie.
Thaise hoender met kasjoeneute (video)
Daar is baie toeriste wat graag met Thaise kookkuns kennis wil maak, maar bang is dat dit te pittig is. Wel, daar is baie alternatiewe soos Sweet & Sour, maar ook die altyd heerlike hoender met kasjoeneute of Gai Pad Med Mamuang Himaphan.
Wat is jou gunsteling gereg in Thailand?
“Watter Thaise gereg verkies jy en hoekom?” Hierdie blog bevorder voortdurend Thaise geregte uit alle uithoeke van die land, maar watter gereg sal deur die buitelanders hier verkies word?
Die geskiedenis van Thaise kookkuns
Tot 1939 was die land wat ons nou Thailand noem bekend as Siam. Dit was die enigste Suidoos-Asiatiese land wat nooit deur 'n Westerse land gekoloniseer is nie, wat dit toegelaat het om sy eetgewoontes met sy eie spesiale disse aan te kweek. Maar dit beteken nie dat Thailand nie deur sy Asiatiese bure beïnvloed is nie.