Kuay Teow Lui Suan (Thai springrolletjies)
Kuay Teow Lui Suan is 'n unieke en heerlike gereg uit die Thaise kookkuns, wat al hoe meer gewild word as gevolg van sy vars smaak en aantreklike aanbieding.
Dit is 'n relatief moderne gereg in vergelyking met ander tradisionele Thaise geregte, en hier is 'n paar interessante inligting oor sy oorsprong, geskiedenis, eienaardighede en geurprofiele.
Oorsprong en geskiedenis
- Oorsprong: Kuay Teow Lui Suan is oorspronklik van Thailand. Die presiese oorsprong daarvan in Thailand word egter nie duidelik aangeteken nie, wat bydra tot die gereg se intrige.
- Moderne gereg: Anders as baie historiese Thaise geregte, het Kuay Teow Lui Suan 'n redelik onlangse geskiedenis. Dit is 'n kreatiewe innovasie op tradisionele Thaise kookkuns, moontlik geïnspireer deur die evolusie van straatkoskultuur in Thailand.
Besonderhede
- Presentatie: Die gereg bestaan uit rysnoedel-omhulsels wat gevul is met 'n mengsel van vars groente en kruie. Die noedel-omhulsels word dikwels sag en buigsaam gehou om rol te vergemaklik.
- Saamgestelde: Tipiese vulsels sluit blaarslaai, Thaise basiliekruid, kruisement, koriander, skulp in, en soms garnale of gemaalde varkvleis. Hierdie bestanddele verskaf 'n ontploffing van geure en teksture.
Smaakprofiele
- Vars en aromaties: Die smaak van Kuay Teow Lui Suan is vars en pittig, met 'n harmonieuse balans tussen die pittige aromas van basiliekruid, kruisement en koljander.
- dressing: Die gereg word dikwels bedien met 'n soet-suur sous, gewoonlik gemaak van lemmetjiesap, vissous, suiker en soms brandrissie. Hierdie sous verbeter die vars geure van die groente en noedels.
- Tekstuur: Die sagte tekstuur van die rysnoedels kontrasteer mooi met die brosheid van die vars groente.
Kuay Teow Lui Suan is 'n uitstekende voorbeeld van die innoverende gees van Thaise kookkuns, wat tradisionele elemente met nuwe idees kombineer om iets vars en opwindend te skep. Hierdie gereg word dikwels in die warmer maande waardeer vir sy verfrissende aard, en dit is gewild as straatkos sowel as in restaurante. As jy 'n aanhanger van Thaise kookkuns is en iets nuuts wil probeer, word Kuay Teow Lui Suan beslis aanbeveel!
As jy in Bangkok is, gaan na Baan Suan Pai vir 'n heerlike Kuay Teow Lui Suan. Jy kan ook vegetariese lenterolletjies (met tofu) bestel.
Bestanddele lys vir Kuay Teow Lui Suan
Vir die rysnoedelrolletjies:
- 200 gram rysnoedelvelle (ook bekend as ryspapier)
- 200 gram gemaalde varkvleis (opsioneel, kan vervang word met garnale of tofu vir 'n vegetariese weergawe)
- 1 kop blaarslaai, in dun repies gesny
- 1 bossie Thaise basiliekruid
- 1 bossie kruisement
- 1 bossie koljander
- 4 sprietuie, fyn gekap
- 1 komkommer, in dun repies gesny
- 1 wortel, gesny julienne
Vir die doopsous:
- 3 eetlepels vissous
- 3 eetlepels lemmetjiesap
- 2 eetlepels suiker
- 1 knoffelhuisie, fyn gekap
- 1 klein rooi brandrissie, fyn gekap (opsioneel)
- 100 ml water
voorbereiding
- Berei die vulsel voor:
- Kook die gemaalde vark in 'n pan tot gaar. Laat dit afkoel.
- Was die groente en kruie en sny dit soos aangedui.
- Die maak van die doopsous:
- Meng die vissous, lemmetjiesap, suiker, knoffel, brandrissie (indien gebruik) en water in 'n klein bak. Roer totdat die suiker heeltemal opgelos is. Tersyde gestel.
- Die samestelling van die rysnoedelrolletjies:
- Vul 'n groot bak met warm water. Doop ’n rysnoedelvel sowat 20 sekondes in die water totdat dit sag maar steeds hanteerbaar is.
- Plaas die sagte vel op 'n skoon oppervlak. Plaas ’n klein hoeveelheid van die blaarslaai, basiliekruid, kruisement, koljander, sprietuie, komkommer, wortel en van die gaar maalvleis in die middel van die vel.
- Vou die kante van die laken na binne, rol dan die laken styf om 'n rol te vorm. Herhaal hierdie proses totdat al die bestanddele gebruik is.
- Om te bedien:
- Sit die Kuay Teow Lui Suan-rolletjies voor met die doopsous aan die kant.
- Jy kan die rolle heel laat of in kleiner stukke sny, afhangende van jou voorkeur.
Geniet hierdie verfrissende en gesonde Thaise gereg, perfek vir 'n ligte maaltyd of as 'n voorgereg!