Tee in Thailand
Naas water is tee die drank wat die meeste in die wêreld verbruik word. Selfs meer as koffie en alkohol saam. Tee kom oorspronklik van China af. Duisende jare gelede is daar reeds tee gedrink.
Straatkos in Thailand: Kwartel-eiers – Khai Nok Krata (video)
Thailand se straatkos-toneel bied 'n oorvloed van geure, en die gebraaide kwarteleiers bekend as "Khai Nok Krata" is 'n ware kulinêre skat. Hierdie klein maar heerlike versnaperinge kombineer die ryk, romerige smaak van die eiers met 'n bros, goue rand. Bedien met 'n mengsel van pittige souse, maak hulle 'n perfekte snack vir liefhebbers van outentieke Thaise kos.
Thaise geregte: Khao Pad – gebraaide rys (video)
'n Eenvoudige maar smaaklike gereg van Thaise kookkuns is Khao (rys) Pad (gebraaide) 'roergebraaide rys'. Dit is ietwat soortgelyk aan Nasi goreng uit Indonesiese kookkuns, hoewel die smaak anders is.
Kaeng panang (kerrie) ook 'n verrassing uit die Thaise kookkuns
Thai Panang-kerrie (Kaeng panang) pittige kerrie met 'n ietwat soet en romerige smaak. Daar is verskeie variante met beesvleis, hoender, vark, eend of vegetariër met tofu. Hoender met Panang Kerrie word die meeste geëet.
Thai-resepte: Pad Prik Gaeng (Video)
Thaise kookkuns is 'n bewys dat kitskos (straatkos) ook lekker en gesond kan wees. Met 'n wok en 'n paar basiese bestanddele kan jy eindeloos wissel. In hierdie video kan jy die voorbereiding van Pad Prik Gaeng sien: Vark (of hoender) met bone en rooi kerrie.
Draakvrug of Pitahaya
'n Paar weke gelede het my vrou Dragon Fruit (Pitahaya) gekoop en dit het vir 'n paar dae op die toonbank gesit. Nou drink ek graag smoothies en toe ek weer lus het, wou ek die vrugte gebruik en Pinterest gaan soek vir wat ek met die kombinasie van piesang, pynappel en draakvrug kan maak. Die resultaat was 'n heerlike koeldrank, propvol vitamiene, minerale, voedingstowwe en antioksidante.
Die geheime van die mangosteen
Een van die vele tropiese vrugte wat vir baie maande van die jaar in Thailand beskikbaar is, is die mangosteen. Mangosteen is ook warm in Nederland. Blykbaar het die handel brood in hierdie vrug gesien en op die internet word jy gebombardeer met advertensies oor hoe jy in ’n japtrap gewig kan verloor danksy die mangosteen-verskynsel.
Thaise hoender met kasjoeneute (video)
Daar is baie toeriste wat graag met Thaise kookkuns kennis wil maak, maar bang is dat dit te pittig is. Wel, daar is baie alternatiewe soos Sweet & Sour, maar ook die altyd heerlike hoender met kasjoeneute of Gai Pad Med Mamuang Himaphan.
Geniet 'n ander maaltyd in Thailand
Nederland het sy eie kulinêre tradisies, soos boerenkool met wors. Maar 'n wêreld van geure lê buite ons grense. Vir baie wat die warmte van Thailand soek, skuil daar nie net sonnige strande nie, maar ook kulinêre verrassings. Van die bedrywige vismark in Naklua-Pattaya tot die samesmeltingsrestaurant KAMIKAZE op Beach Road, Thailand bedien 'n smaakpalet wat jy nooit sal vergeet nie.
Eet in Isaan (video)
Eet in Isaan is 'n sosiale geleentheid en die belangrikste oomblik van die dag. Die gesin sit gehurk rondom die kos wat uitgestal word en mense eet gewoonlik met hul hande.
Hoë belasting op wyn in Thailand: openbare gesondheid, proteksionisme of 'n honger tesourie?
Waarom is die belastinglas op wyn in Thailand gemiddeld 250 persent? In baie lande is die heffing die eerste beskerming teen invoer van produkte wat mededinging vir plaaslike entrepreneurs verteenwoordig. Maar produseer Thailand wyn?
Satay Thai-styl
Dit is nie te mis in Thailand nie: heerlike sosaties volgens Thai-resep. Te koop op elke straathoek en in die plaaslike markte. Maar as jy vir 'n rukkie nie in Thailand is nie, kan jy dit ook self maak. Jy sal voel asof jy terug is in Thailand met die eerste hap!
Thaise geregte: Tod man pla (Thai viskoekies)
’n Heerlike Thaise voorgereg of versnapering is Tod man Pla, die bekende Thaise viskoekies, ’n beslag van diepgebraaide fyngemaalde vis, eier, rooikerriepasta, lemmetjieblaar en stukkies langbone. Dit sluit 'n soet komkommerdip in.
Klappersop met hoender – Tom Kha Kai
Tom kha kai (Thais: ต้มข่าไก่) is 'n sopgereg uit Laotiese en Thaise kookkuns. Die naam beteken letterlik hoendergalangalsop. Die gereg is saamgestel uit klappermelk, galangal (gemmerfamilie), sitroengras en hoender. Opsioneel kan brandrissie, bamboes, sampioene en koljander bygevoeg word.
Lemmetjie, die geurversterker in Thaise kookkuns
Die lemmetjie, ook genoem 'lemmetjie', is verwant aan die suurlemoen en die lemoen. Hierdie vrug met groen, dun, hobbelrige skil en liggroen vleis is rond en kleiner as 'n suurlemoen. Die kalk (Citrus aurantifolia) is 'n plant van die rue-familie (Rutaceae), wat natuurlik in Suidoos-Asië voorkom. Die vrugte word wyd gebruik in die Thaise kombuis.
Pad krapao gai is 'n gewilde Thaise wokgereg. Dit is byna oral in markte, padstalletjies en restaurante beskikbaar.
Thailand is 'n noedelparadys
As ons Wikipedia moet glo – en wie sal nie? – is noedels “...verbruiksgoedere gemaak van ongesuurde deeg en gaargemaak in water,” wat, volgens dieselfde onfeilbare ensiklopediese bron, “tradisioneel een van die stapelvoedsel in baie Asiatiese lande was”. Ek kon dit nie beter geformuleer het as dit nie was vir die feit dat hierdie definisie 'n growwe onreg doen aan die heerlike noedelparadys wat Thailand is nie.