Tee in Thailand
Naas water is tee die drank wat die meeste in die wêreld verbruik word. Selfs meer as koffie en alkohol saam. Tee kom oorspronklik van China af. Duisende jare gelede is daar reeds tee gedrink. Volgens 'n Chinese legende het Shennong 5000 jaar vC ontdek. tee in 'n bos. Blare van 'n teebos het in 'n pan warm water gedraai, waarna die hele spul 'n aangename reuk begin versprei het.
Dit het werklik bekend geword omstreeks 2700 vC. in die tyd van keiser Shen Nung en is sedertdien wyd gebruik. In Thailand word die tee in Mae Salong gekweek. oorspronklik deur voormalige troepe van die Kuomintang wat uit China gevlug het, wat in die vroeë XNUMX's hier skuiling gesoek het. Sedertdien is baie tee rondom die dorpies Mae Salong, in die provinsie Chiang Rai, gekweek met onder meer uitvoer na Europa.
Daar is baie tee. Nie net as gevolg van waar die teebos groei nie, maar ook die verwerking van die teeblare speel 'n belangrike rol. Hoe hoër die teebos op die bergkant groei, hoe beter is die kwaliteit van die tee. Wanneer die teeplant vier jaar oud is, kan die blare vir die eerste keer geoes word. Dit is verkieslik om dit met die hand te doen. Slegs die jong blare word gepluk. Dit kan die hele jaar gebeur, maar dit is die beste om dit in die droë moesson te doen. Dan vind verskeie behandelings plaas, wat vog uit die teeblare onttrek en dit oksideer. Dit lei tot die skepping van alle soorte geure in die tee en tot die verskillende vorme van tee, van groen ongeoksideerde tot swart volledig geoksideerde tee.
Tee-oes in Chiang Rai
Die Pu-erh tee is die enigste nie-geoksideerde tipe tee, maar gefermenteer. Dit beteken dat bakterieë en giste op die teeblare inwerk (soos met wyne gebeur). Hierdie tipe tee kan tot 50 jaar gehou word. Van die 100 kilogram geplukte teeblare bly sowat 20 kilogram tee oor vir verbruik.
Tee kan enige tyd van die dag gedrink word, maar vind dikwels in die middag plaas. Bekend is die "afternoon tea" in Engeland en die Japannese tee-seremonie met baie versiering rondom. Benewens die feit dat tee deur baie as 'n drankie waardeer word, het dit goeie gesondheidseienskappe. Daar word gesê dat die groen tee, wat ook die bekendste is, die groei van kankerselle voorkom, vetverbranding bevorder, stres verminder en die risiko van Parkinson en Alzheimers verminder. Daar word gesê dat die oolong-tee slegte cholesterolvlakke reguleer en swart tee word gesê om longfunksie te verbeter, veral by rokers.
Daar is baie soorte tee. Elke tipe tee benodig sy eie temperatuur van water. Rofweg gesproke 80 grade Celsius en 'n “trektyd” van 2 – 3 minute. As die tee vir 'n langer tydperk in warm water bly, sal beide die smaak en die kleur verander.
Thaise Ystee
Thaise Ystee
Wêreldbekend is die Thaise ystee met die oranje kleur. Benewens die spesifieke groen tee met kruie, bevat dit ook kondensmelk, bietjie suiker en ys. Jy sal dadelik die wonderlike reuk opmerk, asook die verkwikkende smaak.
Die baie soorte tee kan bewonder en gekoop word by die "Tea Village", 151/44 Moo 5, North Pattaya Road, Naklua. Webwerf: tea-village.com–
– Hervestig ter nagedagtenis aan Lodewijk Lagemaat † 24 Februarie 2021 –
Ek sou meer tee drink as dit nie so ingewikkeld was om 'n goeie tee te maak nie. Om net 'n sakkie in warm water te sit is nie genoeg nie, soos jy skryf, elke tee het sy ideale temperatuur en weektyd. Ek vergeet gereeld om die sakkie betyds uit te haal en dan is die tee bitter. Ek drink dikwels otcha wanneer ek in 'n Japannese restaurant eet. Hoofsaaklik koud. Lekker en jy kan soveel drink as wat jy wil.
By die huis het ons lank 'n soort chlorofiltee gedrink. Dit kom in poeiervorm en jy kan net 'n knippie in 1,5 liter water gebruik.
Dan is daar oolong. Ek het nog nooit so baie daarvan gehou nie. Toe ek nog as 'n lugwaardin gewerk het, het ons dit op die vlugte na en van Japan gehad. Ek was aangenaam verras toe ek dieselfde (Pokka) in Tesco raakloop. Ek het ook vir 'n rukkie baie hiervan gedrink.
Maar sakke is ook beskikbaar. Dit spaar natuurlik die prys, want 'n bottel kos vinnig 58 Baht en dieselfde hoeveelheid tee uit 'n sakkie net 10 Baht ... Die nadeel is dat jy dit eers die volgende dag kan drink, wanneer jy dit koud wil hê. Maar dit is regtig verfrissend en 'n verandering van die hoeveelheid water wat ons drink.
Ek het ook Nestlé se suikervrye poeiertee gekry, waarmee jy 'n koue tee met twee teelepels per 1,5 liter kan maak. Omdat ek daarvan hou om soet te drink, koop ek ook die sakkies lemmettee, wat met suiker verkoop word. 'n Sakkie lemmetjie tee en 'n teelepel poeiertee in 'n 1,5 liter bottel en jy kry 'n nie te soet tee.
Lekker in 'n groot glas met baie ys en die ystee is perfek.
Liewe Jack,
'n Groentee wat glad nie bitter word nie, al word dit 'n bietjie langer geweek, draakbrontee, selfs kookwater word nie bitter nie. Die smaak is baie sag en aromaties. Die tee kom wel van China...
En dan, liewe seuns en meisies, 'n bietjie agtergrond oor die woord 'tee' en die Thaise woorde.
Tee, wat oorspronklik as tee geskryf is, het deur Maleis van 'n suidelike Chinese dialek na ons gekom.
Die Thaise woord is natuurlik ชา chaa, met 'n lang -aadus en 'n middeltoon. ใบชา bai chaa, twee middeltone, is teeblare (blaar-tee) en น้ำชา nam chaa, long aas, een hoë en een middeltoon, is die drankie (water-tee), 'n koppie tee.
Chaa kom ook van Chinees af, maar ek verstaan meer van Sentraal- en Mandaryns-Chinees.
Die Hindoes het die konsep van nul (0) uitgevind. Wat sou ons Westerlinge wees sonder al daardie invloede van ander volke?
Ongelukkig nie hier in die winkels in Kanchanaburi te vinde nie.
Hierdie weergawe van tee lyk onvolledig sonder om die tipiese Thaise melktee (ชานม) te noem. Dit bestaan in verskeie variante, maar veral die koue tipes, al dan nie frappé (ปั่น) is die gewildste. My gunsteling is die groen tee met melk (ชาเขียวนม) en die een met taro (ชาเผือกนม) maar daar is ook 'tee' variëteite met suurlemoen, aarbei, vanieljemelk, ens. om "awr" (ออ), bv. Cha khiow manau awr (ชาเขียวมะนาวออ), groen tee met suurlemoen sonder melk.
Smaaklike ete!