נאַם פריק (טייַלענדיש געווירציק טשילי סאָוס)
נאַם פריק (น้ำพริก) איז אַ מין פון געווירציק טשילי סאָוס אָדער פּאַפּ טיפּיש פון טייַלענדיש קוויזין און עפּעס ענלעך צו די אינדאָנעזיש און מאַלייַסיאַן סאַמבאַלז. די געוויינטלעך ינגרידיאַנץ פֿאַר נאַם פריק זענען פריש אָדער טרוקן טשילי, קנאָבל, שאַלץ, לייַם זאַפט און אָפט פיש אָדער שרימפּ פּאַפּ. די ינגרידיאַנץ זענען פּאַונדיד און געמישט מיט אַ מאָרטער און פּעסטלעס און זאַלץ אָדער פיש סאָוס איז מוסיף צו טעם. יעדער געגנט האט זייַן אייגן ספּעציעל ווערסיע.
Ruam Mit - טייַלענדיש פאַרבייַסן
היינט נישט קיין עיקר נאר א פאַרבייַסן. פֿאַר די מיט אַ זיס צאָן: Ruam Mit (รวมมิตร). Ruam mit איז אַ פאָלקס טייַלענדיש פאַרבייַסן געמאכט מיט פאַרשידן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קאָקאָסנוס מילך, צוקער, טאַפּיאָקאַ פערל, פּאַפּשוי, לאָטוס וואָרצל, זיס פּאַטייטאָוז, בינז און דזשאַקפרויט.
Isaanse Suea Rong Hai (האַולינג טיגער) גרילד רינדערנס
דאָס מאָל אַ ספּעציעלע מאכל פֿון Isaan: Suea rong hai (האַולינג טיגער), אין טייַלענדיש: เสือ ร้องไห้ א נאַש מיט אַ שיין לעגענדע וועגן דעם נאָמען. Suea Rong Hai איז אַ פאָלקס שיסל פון די נאָרטהעאַסט פון טיילאַנד (Isaan). עס איז גרילד רינדערנס (די בריסק), סיזאַנד מיט בשמים און געדינט מיט קלעפּיק רייַז און אנדערע קיילים. דער נאָמען איז באזירט אויף אַ היגע מיטאָס, די "האַולינג טיגער".
Pla Chon Lui Suan (פיש פון שלאַנג קאָפּ מיט וועדזשטאַבאַלז און הערבס)
הייַנט אַ ומגעוויינטלעך שיסל מיט אַ עפּעס מאָדנע נאָמען. פּלאַ טשאָן לוי סואַן איז ספּעציעל ווייַל פון די פיש וואָס קוקט גאַנץ מיעס. טייַלענדיש רופן עס אַ שלאַנג קאָפּ פיש. דו זאלסט נישט זיין אַוועק פון דעם ווייַל די פיש טייסץ געטלעך. די שיסל Pla Chon Lui Suan באשטייט פון סטימד פיש אין קאָמבינאַציע מיט פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און הערבס, באדעקט מיט אַ געווירציק פריש קנאָבל-ווי סאָוס וואָס גיט דעם טעם אַ גרויס בוסט. די קאָמבינאַציע פון פיש און וועדזשטאַבאַלז איז העכסט רעקאַמענדיד.
יאַם פּלאַ דוק פאָאָ (געפּרעגלט סאָם מיט פריש מאַנגאָ סאָוס)
א געשמאַק שיסל פון סענטראַל טיילאַנד פֿאַר פיש ליבהאבערס: Yam Pla Duk Foo (געפּרעגלט סאָם) ยำ ปลา ดุก ฟู אַ ערי און קרונטשי שיסל וואָס קענען רעכענען אויף גרויס פּאָפּולאַריטעט צווישן טייַלענדיש.
יאַם מאַמואַנג (גרין מאַנגאָ סאַלאַט) מיט ווידעא
הייַנט אַ פריש גרין מאַנגאָ סאַלאַט מיט שרימפּ: יאַם מאַמואַנג ยำมะม่วง דעם טייַלענדיש גרין מאַנגאָ סאַלאַט איז צוגעגרייט מיט נאַם דאָק מאַי מאַנגאָ, וואָס איז אַנרייפּ מאַנגאָ. די געוועב פון די גרין מאַנגאָ איז קרונטשי, מיט אַ פריש זיס און זויער טעם. עפּעס ענלעך צו אַ גרין עפּל. די ברעקלעך פון מאַנגאָ זענען צוגעגרייט אין אַ סאַלאַט מיט ראָוסטיד פּינאַץ, רויט שאַלץ, גרין ציבעלע, קאָריאַנדער און גרויס פריש שרימפּס.
מי קראָפּ (געפּרעגלט רייַז ווערמיסעללי מיט זיס און זויער סאָוס)
מי קראָפּ איז אַ געפּרעגלט רייַז ווערמיסעללי מיט אַ זיס און זויער סאָוס, וואָס ערידזשנאַלי קומט פון אלטע טשיינאַ. מי קראָפּ (หมี่ กรอบ) מיטל "קריספּי לאָקשן". די שיסל איז געמאכט מיט דין רייַז לאָקשן און אַ סאָוס וואָס איז פּרידאַמאַנאַנטלי זיס, אָבער קענען זיין אָפסעט מיט אַ זויער טאַם, יוזשאַוואַלי לימענע אָדער לייַם. די זויער / סיטרוס טאַם וואָס איז באַוווסט אין דעם שיסל אָפט קומט פון די שאָלעכץ פון אַ טייַלענדיש סיטרוס פרוכט גערופן 'סאָם סאַ'.
פּאַד סאַטאַוו (שטינקען בינז)
עס זענען פילע עקזאָטיש טייַלענדיש קיילים, אָבער איר זאָל באשטימט פּרובירן דעם. איר כּמעט פאַלן אַוועק דיין שטול ווי סאַפּרייזינגלי געשמאַק דעם שיסל איז. פּאַד סאַטאַוו קען האָבן אַ מאָדנע נאָמען ווייַל דעם סאָוטהערן קוויזין שיסל איז אויך גערופן שטינקען בעבל אָדער ביטער בעבל. דו זאלסט נישט זיין אַוועקגענומען מיט דעם נאָמען.
Khao kan chin (רייַז געמישט מיט כאַזער בלוט און מינסט פלייש)
טייַלענדיש קוויזין האט אַ פאַרשיידנקייַט פון עקזאָטיש קיילים וואָס וועט ציטער דיין געשמאַק באַדז. עטלעכע פון די דילייץ קענען זיין געפֿונען אין די מקומות. הייַנט, Khao Kan Chin איז אַ ספּעציעל רייַז שיסל מיט חזיר ס בלוט פֿון נאָרדערן טיילאַנד און מיט אַ געשיכטע פֿון די לאַנאַ פּעריאָד.
ראַד נאַ (רייַז לאָקשן אין דיק סאָוס)
ראַט נאַ אָדער ראַד נאַ (ราดหน้า), איז אַ טייַלענדיש-כינעזיש נאָאָדלע שיסל מיט ברייט רייַז לאָקשן באדעקט אין אַ יויך. דעם שיסל קען אַנטהאַלטן רינדערנס, כאַזער, הינדל, שרימפּ אָדער סעאַפאָאָד. די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען שאַהע פען, פלייש (הינדל, רינדערנס, כאַזער) סעאַפאָאָד אָדער טאָפו, סאָוס (לאַגער, טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל אָדער פּאַפּשוי), סוי סאָוס אָדער פיש סאָוס.
Khao Mok Gai (רייַז מיט הינדל ביריאַני)
הינדל ביריאַני איז אַ שיסל מיט אַ פאַסאַנייטינג געשיכטע. דעם שיסל איז געווען גערופֿן "כאַאָ בורי" אָדער "כאַאָ בוקאָרי". דער מאכל שטאמט פון די פערסישע סוחרים, וועלכע זענען געקומען אין ראיאן האנדלען און האבן מיטגעברענגט זייערע אייגענע באקאנטע קאכן. דעם הינדל שיסל איז שוין ארויס אין אַ טייַלענדיש ליטעראַטור קלאַסיש פון די 18 יאָרהונדערט.
10 טייַלענדיש קיילים יעדער טוריסט זאָל פּרובירן!
אויב איר גיין צו טיילאַנד, איר זאָל באשטימט פּרובירן טייַלענדיש קוויזין! עס איז באַרימט ווערלדווייד פֿאַר זייַן פלייווערפאַל און דייווערס קיילים. מיר האָבן שוין ליסטעד 10 פאָלקס שיסל געדאנקען פֿאַר איר.
Yam Naem Khao Thot (געפּרעגלט רייַז פּילקע סאַלאַט)
טייַלענדיש קוויזין האט אַ פאַרשיידנקייַט פון עקזאָטיש קיילים וואָס וועט ציטער דיין געשמאַק באַדז. עטלעכע פון די דילייץ קענען זיין געפֿונען אין די מקומות. הײַנט אַ מאכל פֿון איסאַן קוויזין, ערידזשנאַלי פֿון לאַאָס: Yam Naem Khao Thot (ยำ แหนม ข้าว) אָדער Naem Khluk (แหนม คลุก). אין לאַאָס די שיסל איז גערופן: נאַם כאַאָ (ແຫມມ ເຂົ້າ).
Hoy Kraeng (Blood Cockles)
שעלפיש ליבהאבערס אין טיילאַנד זענען זיכער באַקאַנט מיט Hoy Kraeng. עס איז סאָלד ווי גאַס עסנוואַרג אין שטעט ווי באַנגקאָק און פּאַטטייַאַ. בלוט קאַקאַלז זענען דעריבער אַ פאָלקס פֿאַרבייַסן. דער נאָמען קומט פון די רעדיש כיו פון די קלאַמז נאָך זיי זענען בוילד אָדער סטימד. רוי עסנוואַרג איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר דיין מאָגן.
יאַם קיי דאַו (געווירציק געפּרעגלט יי סאַלאַט) מיט ווידעא
יאַם קאַי דאַאָ איז אַ פייַן פריש געווירציק יי סאַלאַט אין טייַלענדיש סטיל. די עגגס, וואָס זענען פאקטיש טיף-געפּרעגלט אלא ווי געפּרעגלט, זענען דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך, געמישט מיט פּאָמידאָר, ציבעלע און סעלדעריי בלעטער. דער גאנצער איז פלייווערד מיט אַ סאָוס פון פיש סאָוס, לייַם זאַפט, קנאָבל און פּעפּערז. איר קענען דינען דעם סאַלאַט מיט רייַז.
טשים טשאַם (הייס טאָפּ)
טייַלענדיש קוויזין האט אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים וואָס וועט ברענגען דיין געשמאַק באַדז צו אַ שטאַט פון פרייד. עטלעכע קיילים זענען באקאנט און אנדערע ווייניקער אַזוי. הייַנט מיר באַשרייַבן Chim chum (จิ้ม จุ่ม) אויך גערופן האָטפּאָט.
קאַאָלאַאָ (קלאָר זופּ מיט כאַזער)
קאַאָלאַאָ (เกาเหลา) איז אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג שיסל. עס איז אַ קלאָר כאַזער זופּ פון מיסטאָמע כינעזיש אָנהייב, יוזשאַוואַלי מיט כאַזער.