נאַם פריק (טייַלענדיש געווירציק טשילי סאָוס)

גענומען פריק קאפי

נאַם פריק (น้ำพริก) איז אַ מין פון געווירציק טשילי סאָוס אָדער פּאַפּ טיפּיש פון טייַלענדיש קוויזין און עפּעס ענלעך צו די אינדאָנעזיש און מאַלייַסיאַן סאַמבאַלז. די געוויינטלעך ינגרידיאַנץ פֿאַר נאַם פריק זענען פריש אָדער טרוקן טשילי, קנאָבל, שאַלץ, לייַם זאַפט און אָפט פיש אָדער שרימפּ פּאַפּ. די ינגרידיאַנץ זענען פּאַונדיד און געמישט מיט אַ מאָרטער און פּעסטלעס און זאַלץ אָדער פיש סאָוס איז מוסיף צו טעם. יעדער געגנט האט זייַן אייגן ספּעציעל ווערסיע.

די ווערטער "נאַם פריק" איז געניצט דורך טייַלענדיש צו באַשרייַבן פילע סאָסיז און פּאַסטעס וואָס אַנטהאַלטן טשילי, די מער וואָטערי ווערסיעס זענען יוזשאַוואַלי גערופן נאַם טשים. עטלעכע נאַם פריק זענען געדינט ווי אַ טונקען מיט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קיוקאַמערז, קרויט און בינז. איינער אַזאַ סאָוס איז נאַם פריק נום, געמאכט פון קראַשט פריש גרין טשילי, שאַלץ, קנאָבל און קאָריאַנדער בלעטער.

די זיס ראָוסטיד טשילי פּאַפּ גערופן נאַם פריק פאַאָ איז אָפט געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין טאָם יאַם אָדער ווען פריינג פלייש אָדער סעאַפאָאָד, און עס איז אויך פאָלקס ווי אַ געווירציק "קלעם" אויף ברויט, אָדער געדינט ווי אַ טונקען מיט פּראָן קראַקערז. די טרוקן נאַם פריק קאַנג, געמאכט מיט פּאַונדיד דאַר שרימפּ (קונג הענג), איז אָפט געגעסן קלאָר מיט רייַז און אַ ביסל סלייסיז פון וגערקע.

די געשיכטע פון ​​נאַם פריק

דער ערשטער מערבער צו דערמאָנען נאַם פריק איז געווען Simon de la Loubère, אַ פראנצויזיש אַמבאַסאַדאָר צו די פּלאַץ פון די מלכות פון Ayutthaya. אין 1687-88 ער באמערקט אַז עס איז געווען אַ 'מוסטערד סאָוס' מיט קאַליע ראַק (פערמענטעד פיש), וואָס די סיאַמעז גערופן 'קאַפּי'. מלך טשולאַלאָנגקאָרן, בעשאַס זיין 1907 רייַזע פון ​​אייראָפּע, ריפּיטידלי סטייטיד אַז אַחוץ Khai Chiao (אָמעלעט), ער מיסט נאַם פריק די מערסט.

טשילי פּעפּערז

די הויפּט ינגרידיאַנט גענומען פריק זענען טשילי פּעפּערז. שפּאַניש אָדער רויט פעפער איז אַ קאָלעקטיוו נאָמען פֿאַר די געזונט-באקאנט טשילי פּעפּערז. דער פעפער קומט פון געוויקסן פון די מין Capsicum פון די נייטשייד משפּחה (Solanaceae) און איז געבוירן אין סענטראַל אַמעריקע. זיי זענען מיסטאָמע באַקענענ צו אזיע און טיילאַנד אין די 16 יאָרהונדערט דורך פּאָרטוגעזיש שליחים און טריידערז אין וואָס איז באקאנט ווי די קאָלאָמביאַן יריד. איידער טשילי פּעפּערז געווארן באקאנט אין טייַלענדיש קוויזין, שוואַרץ פעפער און סיטשואַן פעפער זענען געניצט צו דערגרייכן די געבעטן 'געווירץ'.

נאַם פריק אָנג

ווערייאַטיז פון נאַם פריק

די פאַרשידענע טייפּס פון נאַם פריק אָפענגען אויף די ינגרידיאַנץ, צוגרייטונג און געגנט. עטלעכע אַנטהאַלטן טאַמאַרינד, גרין מאַנגאָ, גאַלאַנגאַל, לעמאָנגראַסס און / אָדער מאַשרומז. אנדערע טייפּס פון נאַם פריק קענען זיין סוויטאַנד מיט צוקער. א 1974 טייַלענדיש קוקבוק כּולל איבער 100 פאַרשידענע רעסאַפּיז. מיר דערמאָנען עטלעכע:

• נאם פריק קאפי (น้ำพริก กะปิ איז איינער פון די מערסטע פארשפרייטע סארטן און איז טיפּיש פאר צענטראל טיילאנד. עס אנטהאלט פערמענטירטע שרימפּ פאסט, לייַם, טשילי און אָפט ארבעס פּאַטלעזשאַן. עס ווערט אָפט געגעסן מיט געפּרעגלט פּלאַטהו און וועדזשטאַבאַלז, צווישן אנדערע זאכן.
• נאַם פריק כאַ (น้ำพริกข่า) איז געמאכט מיט ראָוסטיד טשילי, קנאָבל, גאַלאַנגאַל און זאַלץ. דעם נאָרדערן טייַלענדיש ספּעציאַליטעט איז אָפט געדינט ווי אַ טונקען מיט סטימד מאַשרומז.
• נאַם פריק קונג סיאַפּ (น้ำพริก กุ้งเสียบ) איז אַ סאָוטהערן טייַלענדיש ספּעציאַליטעט פאָלקס אין פוקעט און קראַבי פראווינצן. עס איז געמאכט פון קריספּי סמאָוקט דאַר שרימפּ (קאַנג סיאַפּ), שאַלץ, קנאָבל, טשילי, שרימפּ פּאַפּ און פלייווערד מיט לייַם זאַפט, דלאָניע צוקער און פיש סאָוס.
• נאַם פריק נאַרוק (น้ำพริกนรก) איז ממש איבערגעזעצט צו "טשילי פּאַפּ פון גענעם". עס איז געמאכט מיט דאַר טשילז, שרימפּ פּאַפּ, סאָם, שאַלץ, קנאָבל, פיש סאָוס און צוקער.
• Nam phrik num (น้ำพริก หนุ่ม), אַ דיק צאָפנדיק ספּעציאַליטעט באזירט אויף ראָוסטיד גרין טשילי, ציבעלע און קנאָבל און יוזשאַוואַלי געגעסן צוזאמען מיט וועדזשטאַבאַלז, כאַזער און קלעפּיק רייַז.
• נאַם פריק פאַאָ (น้ำพริกเผา) איז סוויטאַנד מיט צוקער און כּולל, צווישן אנדערע ינגרידיאַנץ, ראָוסטיד פּעפּערז און טאַמאַרינד. עס איז פאָלקס ווי אַ סענדוויטש פאַרשפּרייטן אָדער טאָסט. עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט, למשל אין טאָם יאַם אָדער אין די טייַלענדיש סאַלאַט מיט טינטפיש גערופן פלאַ פּלאַ מוע.

נאַם פריק פּראַ טשינג טשאַנג