Каенг Ханун (суп карри из зеленого джекфрута) по рецепту
Каенг Ханун (карри из зеленого джекфрута) родом из Северного Таиланда и имеет свой уникальный вкус. Каенг Ханун — легкий суп карри, имеющий некоторое сходство со знаменитым супом Том Ям.
Как и Том Ям, Каенг Ханун — тоже острый, кисловатый суп, но с фруктовым вкусом молодого незрелого джекфрута и помидоров черри. Хотя его часто подают с кусочками свинины, его также можно есть как вегетарианский или веганский вариант без мяса. Интересно, что экзотический джекфрут хвалят как заменитель мяса из-за схожей текстуры и вкуса.
Как и другие блюда карри, Каенг Кханун едят с жасминовым рисом или, как это часто бывает на севере, с клейким рисом. Менее известный тайский секрет заключается в том, что некоторые местные жители любят макать в суп кусочки хрустящей свиной шкурки. Хрустящая корочка в сочетании с карри очень вкусна.
история
Каенг Ханун имеет интересное происхождение и историю. Это карри берет свое начало в богатых кулинарных традициях Таиланда, где джекфрут на протяжении веков ценился за свою универсальность и пищевую ценность. Раньше Каенг Кханун часто готовили в сельской местности, где в изобилии росли джекфрутовые деревья, что делало его доступным и питательным блюдом для местных жителей.
Особенность Каенг Кхануна в том, что основной ингредиент, джекфрут, используется до того, как он созреет. Молодой джекфрут имеет мясистую текстуру, что делает его отличной растительной альтернативой мясу в блюдах карри. Это свойство помогло сделать блюдо популярным среди вегетарианцев и мясоедов.
Вкус Каенг Кхануна богат и сложен. Он сочетает в себе тонкий, слегка сладкий вкус молодого джекфрута с мощной смесью тайских трав и специй, включая пасту карри, кокосовое молоко, рыбный соус и часто тамаринд, придающий нотку кислинки. Другие ингредиенты, такие как лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма, добавляют дополнительную глубину и аромат. Конечным результатом является гармоничное блюдо, которое радует вкусовые рецепторы балансом сладкого, кислого, соленого и острого.
Универсальность Каенг Кхануна делает его любимым блюдом в Таиланде, которое часто подают с рисом или рисовой лапшой. Это замечательный пример того, как традиционная тайская кухня использует местные ингредиенты для создания питательных и вкусных блюд.
Каенг Ханун (карри из зеленого джекфрута) рецепт
«Каенг Ханун» — тайское блюдо из джекфрута. Вот рецепт, попробуйте.
ингредиенты:
- 1 большой джекфрут, очищенный и нарезанный небольшими кусочками
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка красной пасты карри
- 1 чашка кокосового молока
- 2 столовые ложки тамариндовой пасты
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы для украшения
Берейдинг:
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.
- Добавьте пасту карри и перемешайте до появления аромата, около 1 минуты.
- Добавьте джекфрут, кокосовое молоко, тамариндовую пасту, рыбный соус, сахар и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока джекфрут не станет мягким, около 20 минут.
- Добавьте несколько помидоров черри. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим.
Приятного аппетита!