Khao Moo Daeng (ငံပြာရည်အနီနဲ့ ဝက်သားကင်)
Khao Moo Daeng သည် တရုတ်နိုင်ငံမှ ပေါက်ဖွားလာသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဟောင်ကောင်မှာရော ထိုင်းမှာရော လမ်းဘေးအစားအစာအဖြစ်ပါ ဝယ်လို့ရပါတယ်။ ၎င်းသည်နေ့စဉ်အသုံးအများဆုံးဟင်းလျာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ Khao Moo Daeng တွင် အနီရောင်ဝက်သားကင်၊ တရုတ်ဝက်အူချောင်းအနည်းငယ်နှင့် ပုံမှန်ချိုမြိန်သော အနီရောင်ဆော့စ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ထမင်းတစ်ပန်းကန် ပါဝင်သည်။
Cha Mongkut (အချိုမှုန့်၊ အုန်းနို့ သကြား)
ဒီတစ်ခါမှာတော့ နာမည်ကြီး အချိုပွဲဖြစ်တဲ့ ထိုင်းရိုးရာအချိုပွဲ ကိုးခုထဲက တစ်ခုဖြစ်တဲ့ Cha Mongkud (จ่ามงกุฎ)။
Khanom Tokyo (ချိုမြိန်သောမုန့်နှင့် ပန်ကိတ်)
ဒီနေ့မှာတော့ ထိုင်းနာမည်မဟုတ်တဲ့ Khanom Tokio ဆိုတဲ့ ပုံမှန်လမ်းဘေးဟင်းတစ်မျိုးကို ထပ်ပြီး အာရုံစိုက်ထားပါတယ်။ ဒီသရေစာဟာ ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိတဲ့ အမျိုးအစားထဲမှာ ရှိပါတယ်။ ၎င်းသည် ချိုမြိန်သော မုန့်လုပ်နည်းဖြင့် ပါးလွှာသော ပန်ကိတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အချို့မှာ ဝက်သား သို့မဟုတ် ဝက်အူချောင်းကဲ့သို့သော အရသာရှိသော ဖြည့်စွက်စာများရှိသည်။ ဒီသရေစာရဲ့နာမည်က ဂျပန်နွယ်ဖွားလို့ ညွှန်းဆိုထားပေမယ့် တကယ်တော့ ဒါဟာ ထိုင်းတီထွင်မှုပါ။
Khua kling (အသားခြောက် အစပ်ဟင်း)
Khua kling (คั่วกลิ้ง) သည် ထိုင်းတောင်ပိုင်းမှ ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်- အသားခြောက်ဟင်း။ အခြောက်အစပ်ဟင်းကို နုတ်နုတ်စဉ်းထားသော သို့မဟုတ် လှီးထားသောအသားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် ဖုခီနူ (ထိုင်းငရုတ်သီး) နှင့် နုပ်နုပ်နုပ်စင်းထားသော ဘိုင်မခရု (ခဖီးယားရွက်) တို့ဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။
Homok pla (ဟင်းငါးမှုန့်)
ထိုင်းနိုင်ငံအလယ်ပိုင်းမှ ဤအထူးဟင်းလျာကို "Homok pla" ဟုခေါ်တွင်ပြီး အရသာရှိသော မုန့်ညက် (သို့) ငါး၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ အုန်းနို့နှင့် ကြက်ဥများကို ငှက်ပျောရွက်ဖြင့် ရောထားသော အုန်းသီးအထူကြီးဖြင့် အုပ်ထားသည်။ ထိုင်းလို Homok (ho mok, ha mok pla or ho mok) : ห่อหมก ဆိုသည်မှာ ငှက်ပျောရွက်ပြုတ်ဟင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ အုန်းသီးခရင်မ်နှင့် ကောက်ညှင်းပွင့်များသည် ဂန္ထဝင်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။
ထိုင်းနိုင်ငံတောင်ဘက်မှ Khao Yam (ထမင်းသုပ်)
Kao Yum (သို့) Khao Yum သည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်ပြီး ပေါ့ပါးသော အစားအစာများ၏ လမ်းကြောင်းကြောင့် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ဘန်ကောက်တွင် လူကြိုက်များလာခဲ့သည့် ထိုင်းတောင်ပိုင်းအစားအစာ၏ အထူးသီးသန့်ဖြစ်သည်။ ဒီဟင်းက Malay nasi kerabu နဲ့ ဆင်တူပြီး တကယ်တော့ ထိုင်းတောင်ပိုင်း ဟင်းပွဲတော်တော်များများမှာ မလေးအမြစ်တွေ ပါပါတယ်။
Tam som-o nam pu (ကဏန်းထုတ်ယူထားသော ကျွဲကောသုပ်)
ဒီနေ့ ထိုင်းမြောက်ပိုင်းက အထူး street food ဟင်းပွဲ : Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู)။ Tam Som-O သို့မဟုတ် Tam-Baa-O သည် မြောက်ပိုင်းစတိုင်တွင် ကျွဲကောနှင့် စပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ရောနှောထားသည်။
ဂျိုး (အချိုမှုန့်)
ထိုင်းဟင်းလျာများတွင် သင့်အရသာကို စွဲမက်ဖွယ်ဖြစ်စေမည့် ထူးခြားဆန်းပြားသော ဟင်းပွဲမျိုးစုံရှိသည်။ ဤပျော်စရာအချို့ကို ဒေသများတွင် တွေ့နိုင်သည်။ ဒီနေ့ လူကြိုက်များတဲ့ မနက်စာ ဟင်းတစ်ခွက် (တနေကုန်စားပေမယ့်) ဂျိုး (โจ๊ก) က အရသာရှိပြီး အရသာရှိတဲ့ ဂျုံယာဂုကိုတော့ ထမင်းစွပ်ပြုတ်လို့လည်း ခေါ်နိုင်ပါတယ်။
Gaeng Tai Pla သည် ထိုင်းတောင်ပိုင်းမှ အစပ်ငါးဟင်းဖြစ်သည်။
ထိုင်းတောင်ပိုင်းအစားအစာများ၏ ထုံးစံအရှိဆုံး ဟင်းပွဲတစ်ခုမှာ Gaeng Tai pla (แกงไตปลา) ဟုခေါ်သည်။ နာမည်ကတော့ ငါးချဉ်စပ်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဆားငံပြာရည်၊ တိုင်ပလာမှ ဆင်းသက်လာပြီး ဟင်းရဲ့ အနံ့နဲ့ အရသာကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ ဒီဟင်းကို လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ ကျွေးပြီး ထမင်းပေါင်းနဲ့ စားလေ့ရှိပါတယ်။
Gaeng Kee Lek (မဲဇလီရွက်ဟင်း)
ထိုင်းနိုင်ငံသည် အစိမ်း၊ အနီ နှင့် အဝါ အပါအဝင် ရောင်စုံဟင်းများစွာကြောင့် လူသိများသည်။ ဒါတင်မကသေးပါဘူး၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ အိန္ဒိယမှာ အရမ်းနာမည်ကြီးတဲ့ အထူးဟင်းကတော့ Cassod tree (Cassia, Cassia siamea or Siamese Senna) ရဲ့ အရွက်နဲ့လုပ်ထားတဲ့ Gaeng Kee Lek ပါ။
Yen Ta Fo (ပန်းရောင်ဟင်းရည်ထဲမှာ ခေါက်ဆွဲ)
ယနေ့ခေတ်တွင် ဒေသဆိုင်ရာ ထိုင်းဟင်းလျာများမှ ပုံမှန်ဟင်းမဟုတ်တော့ပါ။ မသိသေးသော်လည်း သေချာပေါက် မသိသည်မှာ Yen Ta Fo (ပန်းရောင်ဟင်းရည်ပါသော ခေါက်ဆွဲ) အေးအေးตาโฟ။
Mu Ping (ချောင်းပေါ်တွင် ဝက်သားပြုတ် နှင့် ကင်)
ထိုင်းဟင်းလျာများတွင် သင့်အရသာကို စွဲမက်ဖွယ်ဖြစ်စေမည့် ထူးခြားဆန်းပြားသော ဟင်းပွဲမျိုးစုံရှိသည်။ ဤပျော်စရာအချို့ကို ဒေသများတွင် တွေ့နိုင်သည်။ ဒီနေ့တော့ Isaan ရဲ့ နောက်ထပ် ဟင်းပွဲကတော့ Mu Ping or Moo ping (หมูปิ้ง)။
Cha Om Kai (ထိုင်းအကာရှဥဥ)
Cha Om Kai (Thai acacia omelette) ชะอมไข่ Cha Om Kai ဟင်းလျာသည် ကြက်ဥကြိုက်သူများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။ Acacia အပင်ပေါက်များနှင့် ဥများသည် ဤအထူး omlet တွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ Acacia ကို စားသုံးနိုင်စေရန် ဦးစွာ သေချာစွာ ချက်ပြုတ်ရပါမည်။ ပြင်းထန်သော ဆာလဖာရနံ့ ပျောက်သွားသည်။
နမ့်ပင်ကပီ (ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ပုဇွန်ငပိငရုတ်ဆီ)
နမ့်ဖတ် (ငရုတ်ဆီ) သည် ထိုင်းရိုးရာအစားအစာ၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒေသတစ်ခုစီတွင် ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားချက်ဖြင့် ဤအိမ်လုပ်ငရုတ်သီးဆော့စ်၏ ဗားရှင်းရာနှင့်ချီရှိနိုင်သည် ။
ထိုင်းနိုင်ငံ မြောက်ဘက်ခြမ်းမှ တောတွင်းဟင်း
Kaeng Pa (ထိုင်း: แกงป่า) ကို သစ်တောဟင်း သို့မဟုတ် တောဟင်းဟုလည်း ခေါ်ကြပြီး ထိုင်းနိုင်ငံ မြောက်ပိုင်းမှ ပုံမှန် ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အချို့က ဟင်းကို ချင်းမိုင်တောတွင်းဟင်းဟု ခေါ်ကြသည်။
La Tiang (ပုစွန်၊ အသား၊ မြေပဲနှင့် သရေစာ)
La Tiang (ล่าเตียง) သည် အသက်အရွယ်ကြီးရင့်ပြီး ကျော်ကြားသော တော်ဝင်သရေစာဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ရာမ ၁ ဘုရင် နန်းတက်စဉ်က ရေးသားခဲ့သော Kap He Chom Khrueang Khao Wan ကဗျာမှ လူသိများသည်။ သရေစာတွင် လှီးထားသော ပုဇွန်၊ ဝက်သားနှင့် မြေပဲများကို ပါးလွှာပြီး ကန့်လန့်ကာကဲ့သို့ ကြက်ဥထုပ်ထုပ်၏ စတုရန်းပုံသဏ္ဍာန်ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။
Pad Woon Sen (ကြက်ဥနဲ့ ဖန်ခေါက်ဆွဲကြော်)
Pad Woon Sen သည် ကြက်ဥ နှင့် ဖန်ခေါက်ဆွဲ ပါသော အရသာရှိသော ဟင်းတစ်ခွက် ဖြစ်သည်။ Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) သည် Pad Thai ကဲ့သို့ လူသိများသည် မဟုတ်ဘဲ အရသာရှိပြီး အချို့သော အဆိုအရ အရသာပို၍ ကောင်းပါသည်။